10 Самых больших мифов в «Альтернативном» питании

В питании существует много разных систем убеждений.

У каждого есть свой набор мифов и заблуждений.

Вот 10 самых больших мифов в альтернативном питании.

AdvertisementAdvertisement

1. Сахар в 8 раз более захватывающий, чем кокаин

Добавленный сахар - это катастрофа, когда потребляется в избытке.

В этом нет никаких сомнений, свидетельства его вредных последствий являются ошеломляющими.

Избыток сахара может стимулировать ожирение, вызывать резистентность к инсулину, увеличение жира на животе, увеличение жира в печени и серьезные заболевания, такие как диабет 2 типа и сердечные заболевания (1, 2, 3, 4, 5, 6).

Однако, несмотря на то, что люди хорошо знают об этом, избегать сахара может быть чрезвычайно сложным.

Не только потому, что это повсюду, но также и потому, что люди получают непреодолимую тягу к продуктам с высоким содержанием сахара.

Это заставило многих экспертов поверить, что сахар (и нездоровая пища, которые его содержат) может быть довольно захватывающим для многих людей.

На самом деле существует множество доказательств, подтверждающих это, как у животных, так и у людей. Сахар может «осветить» те же области в мозге, что и наркотики, и вызвать многие из тех же поведенческих симптомов (7, 8).

К сожалению, некоторым людям нужно добираться до крайности и утверждать, что сахар в 8 раз больше вызывает привыкание, чем кокаин.

Этот миф действительно широко распространен в определенных кругах здоровья.

Это основано на исследовании на крысах, показывающем, что они предпочитают воду, подслащенную сахаром или сахарином (очень интенсивный подсластитель с нулевой калорийностью) по внутривенному кокаину (9).

Это был поразительный результат, но вряд ли доказательство чего-либо в людях.

Сахар очень нездоровый и потенциально очень вызывающий привыкание. Но, говоря, что это больше вызывает привыкание, чем кокаин, один из самых захватывающих наркотических средств в существовании, просто смешно.

Как наркоман наркозависимости и, я могу сказать вам, что эти два вещества НЕ сопоставимы.

Bottom Line: Сахар может вызывать привыкание для многих людей. Однако, говоря, что это в 8 раз более захватывающее, чем кокаин, является совершенно неправильным и не подтверждается доказательствами.

2. Калории не имеют значения вообще

Некоторые люди считают, что калории - это все, что важно для потери веса.

Другие считают, что они совершенно неактуальны.

Говорят, что вы можете сбросить вес независимо от того, сколько калорий вы едите, пока вы выбираете правильные продукты.

Как и во многих вещах в питании, правда находится где-то посередине.

Питание определенных продуктов может помочь поддержать потерю веса, повышая метаболизм (увеличивая количество калорий) и уменьшая аппетит (уменьшая количество калорий).

Во многих случаях люди могут потерять массу веса, не считая ни одной калории.

Однако, если они теряют вес, это означает, что больше калорий покидают свои тела, чем вводят их. Это неоспоримый научный факт.

Несмотря на то, что некоторые продукты более дружелюбны к весу, чем другие, калории по-прежнему невероятно важны для снижения веса и увеличения веса.

Конечно, это НЕ означает, что вам нужно подсчитать калорий, чтобы похудеть.

Изменение вашей диеты так, что это происходит на «автопилоте», может работать так же хорошо, если не лучше.

Bottom Line: Некоторые люди считают, что калории совершенно не имеют отношения к потере / увеличению веса. Несмотря на то, что подсчет калорий не всегда необходим, калории все еще считаются.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Приготовление с оливковым маслом - это плохая идея

Оливковое масло экстра вирджин - самый здоровый жир на планете.

Он загружен сердечно-здоровыми мононенасыщенными жирами и мощными антиоксидантами (10, 11).

Однако многие люди считают, что его нельзя использовать для приготовления пищи.

Утверждается, что жиры и антиоксиданты чувствительны к теплу и могут даже превращаться в вредные соединения.

Действительно, масла могут быть чувствительны к теплу, но это в первую очередь относится к маслам с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, таких как соевые и кукурузные масла (12).

Содержание полиненасыщенных жиров оливкового масла составляет всего 10-11%, что является низким по сравнению с большинством других растительных масел (13).

На самом деле было много исследований оливкового масла и кулинарии, показывая, что масло сохраняет свои полезные свойства, несмотря на то, что оно подвергается воздействию высокой температуры.

Даже при нагревании в течение от 1 до 36 часов часов могут наблюдаться небольшие сокращения антиоксидантов и витамина Е, но большинство питательных веществ все еще остаются (14, 15, 16).

Единственное плохое, что случается с оливковым маслом при нагревании, заключается в том, что аромат может слегка измениться.

Я лично использую оливковое масло высшего качества практически для всей моей кулинарии. Это невероятно здорово и вкусно.

Bottom Line: Это миф о том, что оливковое масло повреждается при воздействии тепла. Многочисленные исследования показывают, что жиры и антиоксиданты в оливковом масле могут выдерживать температуру приготовления пищи даже в течение длительных периодов времени.

4. Микроволны повреждают вашу пищу и выделяют вредное излучение

Нагревание вашей пищи в микроволновой печи происходит быстро и очень удобно.

Однако есть люди, которые считают, что это удобство стоит дорого.

Они утверждают, что микроволны производят вредное излучение и наносят ущерб здоровым питательным веществам в продуктах питания, и что есть исследования, показывающие, что микроволновые продукты являются совершенно вредными для здоровья.

Но когда вы просматриваете литературу, чтобы искать эти исследования, их нигде не найти.

Микроволновые печи на самом деле спроектированы таким образом, чтобы не допустить выхода излучения.

Исследования также показывают, что они даже лучше при сохранении питательных веществ, чем методы приготовления, такие как кипячение и жарка (17, 18, 19).

Некоторые люди не хотят использовать микроволны, и все в порядке. Но нет доказательств , что они наносит вред, и нет научно обоснованного аргумента, чтобы избежать их.

Bottom Line: Нет опубликованных исследований, показывающих, что микроволновые печи вредны. Многие исследования показывают, что они эффективны при сохранении питательных веществ по сравнению с другими методами приготовления.

AdvertisementAdvertisement

5. Кровь «Холестерин» не имеет значения

Старые мифы о насыщенном жире и диетическом холестерине были развенчаны.

Оба мало влияют на уровень холестерина в крови у большинства людей.

Во всяком случае, они повышают уровень холестерина ЛПВП («хороший») и изменяют частицы ЛПНП от малого до большого, которые являются доброкачественными (20, 21).

Исследования также показывают, что люди, которые едят большинство из них, не при повышенном риске сердечных заболеваний (22, 23, 24, 25).

Однако некоторые люди неправильно понимают это и думают, что уровень крови холестерина, материал, который ваш врач измеряет, также не имеет смысла.

Правда, обычные цифры, Total и LDL холестерина не всегда дают точную картину истинного риска сердечных заболеваний.

Но липопротеины ЛПНП, носители, которые перемещают холестерин в кровотоке, очень важны (26).

За некоторыми исключениями, очень высокий уровень холестерина ЛПНП является плохим, поскольку обычно это означает, что у вас большое количество ЛПНП (LDL-p), которое сильно связано с сердечными заболеваниями и смертью (26).

Хотя ЛПНП «холестерин» не враг, важны «холестерин, несущий липопротеины ЛПНП».

Bottom Line: Диетический холестерин и насыщенный жир безвредны. Однако липопротеины, которые несут холестерин в кровотоке, очень важны для риска сердечных заболеваний.

Реклама

6. Купивший кофе кофе содержит высокие уровни микотоксинов

Микотоксины представляют собой токсины, вырабатываемые плесени (27).

Они встречаются во всех видах широко употребляемых продуктов.

Существует миф о том, что кофе обычно загрязнен вредными уровнями микотоксинов.

Однако маловероятно, что это произойдет, потому что уровни микотоксинов в пищевых продуктах жестко регулируются. Культуры, превышающие пределы безопасности, отбрасываются (28).

Формы фактически повсеместны в окружающей среде, а микотоксины везде. Почти каждый человек имеет обнаруживаемые уровни микотоксинов в крови (29).

Исследования показали, что выпивка 4 чашек кофе в день приведет вас только к 2% потребления микотоксинов, которые считаются безопасными, поэтому здесь существует массивная маржа безопасности (30).

На самом деле нет необходимости бояться обычного кофе из-за микотоксинов.

Bottom Line: Совершенно неверно, что обычный кофе содержит высокие уровни микотоксинов. Микотоксины повсюду, но количество, найденное в кофе, намного ниже предела безопасности.

AdvertisementAdvertisement

7. Щелочные продукты - здоровые, кислотные продукты, вызывающие болезнь

Щелочная диета очень популярна.

Сторонники этой диеты утверждают, что продукты являются кислотными или щелочными для нашего организма.

Говорят, что кислотные продукты понижают значение pH крови (делают его более кислотным), и что раковые клетки могут расти только в кислой среде.

«Кислотные» продукты включают мясо, молочные продукты и зерно, а «щелочные» продукты - это в основном продукты на основе растений, такие как овощи и фрукты.

Однако на самом деле это не , подтверждаемое доказательствами, или даже базовая биохимия в этом отношении (31, 32).

Истина заключается в том, что значение рН крови сильно регулируется телом. Он просто не меняется, если только в серьезных отравлениях или болезненных состояниях.

Рак также прекрасно способен вырасти в щелочной среде, а наша кровь по умолчанию незначительно щелочная (33).

Щелочная диета может быть здоровой, но это потому, что она основана на здоровых, цельных продуктах. Это абсолютно не имеет никакого отношения к тому, что эти продукты являются кислотными или щелочными.

Bottom Line: Неверно, что продукты могут изменять значение pH (кислотность) наших тел, и нет никаких убедительных доказательств щелочной диеты.

8. Питание молочных продуктов плохо для ваших костей

Миф о том, что молочные продукты вызывает остеопороз, является продолжением мифа о щелочной диете.

Утверждается, что молочный белок делает кислоту кислотой, так что организм извлекает кальций из костей, чтобы нейтрализовать кислоту.

Однако, молочные продукты имеют несколько свойств, которые делают их, в буквальном смысле, отличной пищей для здоровья костей. Они содержат большое количество кальция и фосфора, основные строительные блоки костей. Они также содержат витамин K2, важный питательный материал для формирования костей (34, 35, 36).

И последнее, но не менее важное: они представляют собой высококачественный животный белок, который, как было показано, был полезен

для здоровья костей в многочисленных исследованиях (37, 38). Исследования показывают, что молочные продукты приводят к улучшению <900> здоровья костей во всех возрастных группах, увеличивая плотность костной ткани и снижая риск переломов (39, 40, 41, 42).

Многие из этих исследований - это контролируемые испытания у людей, золотой стандарт науки. Хотя молочные продукты не нужны для здоровья костей, данные показывают, что это может быть очень полезно. Bottom Line:

Несмотря на то, что некоторые люди заявляют об обратном, большинство исследований показывают, что молочные продукты очень полезны для здоровья костей.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. Углеводы по сути вредны Диеты с низким содержанием углеводов имеют множество преимуществ.

Исследования показывают, что они вызывают быструю потерю веса и значительные улучшения в маркерах здоровья (43, 44, 45).

Эффект от метаболического синдрома и диабета типа 2 особенно поражает (46, 47).

Многие считают, что, поскольку снижение углеводов помогает лечить эти проблемы, это должно быть углеводы, которые

вызвали их

в первую очередь.

Это привело к тому, что многие низкоуглеводные растения демонизировали продукты с высоким содержанием углеводов все, включая настоящие продукты, такие как картофель, яблоки и даже морковь.

Верно, что рафинированные углеводы, включая добавленные сахара и рафинированные зерна, могут способствовать увеличению веса и метаболическому заболеванию (48, 49, 50). Но то же самое не верно для целых, углеводных источников одного ингредиента. Было множество популяций по всему миру, которые находились в отличном состоянии здоровья, питаясь диетой с высоким содержанием углеводов на основе настоящих продуктов.

Когда метаболические проблемы, такие как ожирение и диабет 2-го типа, уже произошли, диеты с низким содержанием углеводов работают. В этом нет никаких сомнений.

Но это не означает, что сами углеводы

вызвали

эти проблемы со здоровьем.

Несмотря на то, что эти продукты не ограничиваются диетой с очень низким содержанием углеводов, многие люди могут оставаться в отличном состоянии, употребляя в пищу большое количество необработанных продуктов с высоким содержанием углеводов. Как и большинство вещей в питании, это полностью зависит от человека. Диета с низким содержанием углеводов отлично подходит для некоторых людей, но диета с высоким содержанием углеводов отлично подходит для других. Bottom Line:

Диеты с низким содержанием углеводов эффективны. Однако это не означает, что все пищевые углеводы по своей природе откармливаются или вредны.

10. Агава-нектар - здоровый подсластитель

Нездоровая пища - самая большая причина, по которой мир болен и толще, чем когда-либо прежде. Удивительно, но многие из этих продуктов считаются здоровыми и даже классифицируются как «здоровые продукты». Среди лучших примеров этого - нектар агавы подсластителя.

Как мы знаем, основной причиной вредного воздействия добавленных сахаров является их высокое содержание фруктозы.

Фруктоза может метаболизироваться только печенью в значительных количествах. Когда печень перегружается, она начинает превращать фруктозу в жир (51, 52).

Это может привести к множеству метаболических проблем и считается одним из ведущих факторов многих распространенных заболеваний (53).

Но вот где это становится интересным. Агавый нектар на самом деле

намного выше

в фруктозе, чем как обычный сахар, так и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

В то время как сахар составляет 50% глюкозы, 50% фруктозы, нектара агавы 85% фруктозы (54)! Во всяком случае, агавый нектар - единственный нездоровый подсластитель в мире.

В сравнении с этим обычный сахар выглядит здоровым, а что-то говорит .