Пища яичного желтка: преимущества и риски

Обзор

Возможно, вы уже знаете, что куриные яйца - отличный источник белка. Они также относительно низки в калориях, при этом среднее приготовленное яйцо содержит около 72 калорий, в зависимости от размера. Четыре грамма (г) из пяти с половиной граммов белка на яйцо поступают из яичных белков. Это означает, что яичный желток содержит меньше белка, чем яичный белок. Он также содержит около 55 калорий, а также холестерин. Многие люди предпочитают пропускать желток по этим причинам.

Но вы должны есть яичные желтки? Краткий ответ - да! Желтый материал в яйцах содержит много важных витаминов и минералов, которые полезны для вашего здоровья. Яичные желтки содержат питательные вещества, такие как лютеин и зеаксантин, которые важны для ваших глаз. (Вы можете найти более подробную информацию о продуктах, которые здоровы для ваших глаз здесь.) Они также содержат холин, который хорош для вашего мозга и нервов.

рекламаРеклама

Питание

Пищевая ценность яичного желтка против яичных белков

Если вы едите только яичные белки, вы пропускаете много яиц, содержащих яйца. Следующие питательные вещества, обнаруженные в яйцах, находятся только в желтке:

• холин
• витамин B-12
• витамин D
• витамин A
• витамин B-6
• железо
• витамин E < 999> цинк

Кроме того, большинство этих питательных веществ в яйце поступают из желтка:

калорий, которые также переводят на энергию

• фолат
• селен
• фосфор
• омега -3 жирные кислоты
• Яичный желток также содержит примерно от 5 до 2 г белка. Яйцо желток является одним из единственных продуктов, которые, естественно, содержат витамин D.

Если вы заботитесь о белке, яичные белки - отличная еда. Вы можете купить их предварительно треснувшим и пастеризованным в картонных коробках в вашем продуктовом магазине для легкой кулинарии. Некоторые люди даже добавляют их к коктейлям. Белое одно яйцо обычно содержит 4-4,5 г белка и только около 17 калорий, что делает его отличной частью здорового питания. Употребление яичных белков в сочетании с яичными желтками делает все яйцо питательной энергией.

Реклама

Холестерин

Яйцо желток и холестерин

Возможно, вы слышали, что яичные желтки содержат большое количество холестерина. Это правда. Желток из одного большого яйца содержит около 185 миллиграммов (холестерина). Людям без каких-либо основных состояний здоровья иногда рекомендуется потреблять не более 300 мг холестерина в день. Люди с заболеваниями, такими как диабет или сердечные заболевания, иногда рекомендуют ограничить ежедневное потребление холестерина не более чем на 200 мг. Подробнее о яйцах и диабете читайте здесь.

Нынешнее исследование показывает, однако, что холестерин в организме в основном производится печенью и не исходит из холестерина, который мы едим. Вместо этого, это насыщенные и транс-жиры в нашем рационе, которые могут повысить уровень холестерина.Исследования последних лет помогают развеять многие давние убеждения, что даже насыщенный жир может ухудшить сердечно-сосудистую систему. Врачи не рекомендуют заменять насыщенные жиры рафинированными углеводами с низким содержанием клетчатки, потому что хуже, когда люди делают это.

В то время как большое яйцо содержит около 5 г жира, менее 2 г этого содержимого представляет собой насыщенный жир. В общей картине это означает, что каждый яичный желток обеспечивает менее 10 процентов ежедневной насыщенной жирной рекомендации.

Некоторые эксперты считают, что большинство людей могут потреблять цельное яйцо каждый день, не увеличивая риск сердечного приступа или других сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульт. Если у вас есть сердечные заболевания или диабет, или если вы подвергаетесь повышенному риску этих состояний, вы все равно можете есть яичные желтки, но вы можете ограничить себя всего три раза в неделю, согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения.

Одной из причин ограничения потребления является то, что холин, содержащийся в пищевых продуктах, таких как яичные желтки, может увеличить N-оксид триметиламина (TMAO), который связан с раком, резистентностью к инсулину, сердечно-сосудистыми заболеваниями, инсультом и заболеванием почек.

В то время как исследования TMAO поднимают проблемы, другие исследования показывают, что для людей с диабетом, употребление большего количества яиц, около шести в неделю, не повышает уровень сахара в крови и может фактически уменьшить окружность талии.

В любом случае, вы можете попробовать комбинировать яичные белки с целыми яйцами. Это позволяет вам наслаждаться питанием яичных желтков при смягчении потенциальных рисков.

РекламаРеклама

Плюсы и минусы

Яйцо yolk pros против против

Есть много преимуществ употребления яичных желтков:

Они содержат твердые концентрации необходимых питательных веществ, необходимых вашему организму.

• Они недороги.
• Их легко подготовить.
• Они легко доступны в большинстве продуктовых магазинов и ферм.
• Если вы готовите цельное яйцо, то есть белое и желток, браконьерство или его кипячение, вы будете есть столько же калорий и питательных веществ, как если бы яйцо было сырым. Если вы жарите это яйцо в масле или масле, эти цифры резко меняются.

То, что вы едите вместе с яйцами, также влияет на питание вашей общей еды. Помните: это насыщенный и транс-жир в вашем рационе, который способствует вашим уровням холестерина, а не фактическому холестерину, который вы потребляете. Употребление яиц с другими жирными продуктами - такими как масло или сыр, бекон или колбаса, или даже кексы и булочки - не может быть лучшим выбором. Простые углеводы могут хорошо сочетаться с яйцами, но слишком много белых тостов или сахаристых пирожных на стороне способствуют вашему риску развития сердечных заболеваний. (Чтобы узнать больше о связи между холестерином и сердечными заболеваниями, читайте здесь.)

Вместо этого попробуйте есть пашотские яйца с обжаренными или пропаренными овощами или свежими ягодами сбоку. Сальса или травы - другой хороший выбор. Если у вас все еще есть опасения по поводу яичных желтков в вашем рационе, обратитесь к своему врачу или диетологу за рекомендациями, касающимися ваших проблем со здоровьем. В противном случае вам не обязательно пропускать желток.Это может быть вкусная часть // www. Epicurious. com / recipes / food / views / our-favorite-thanksgiving-stuffing-with-sausage-and-cornbread здоровой диеты.

Реклама

Q & A Вопросы и ответы: Не куриное яйцо

Являются ли яйца от других птиц, например перепела или утки, более или менее питательными, чем куриные яйца?

• Утиные яйца, как правило, больше по размеру и поэтому содержат больше пищи. Однако даже для яиц, имеющих одинаковый размер, яйца утки содержат больше жира, калорий, холестерина, витамина B-12 и жирорастворимых витаминов, таких как витамины А и D. Перепелиные яйца - очень маленькие яйца, поэтому вам придется есть по крайней мере 5 перепелиных яиц, чтобы равняться размеру 1 куриного яйца. Они содержат много одинаковых питательных веществ, хотя перепелиные яйца выше в холестерине, железе и витаминах. Хотя они не так легко доступны, утки и перепелиные яйца часто хвалили за их превосходные профили вкуса.

• - Натали Батлер, RD, LD

  Ответы представляют мнения наших медицинских экспертов. Весь контент является строго информативным и не должен рассматриваться как медицинский совет.