Farmville to Table: Как разумные тысячелетия революционизируют сельское хозяйство

Ландшафт американского сельского хозяйства меняется. Например, фермеры становятся старше. В 1982 году средний американский фермер составлял 51 год. В 2012 году средний фермер составлял 58 человек. Но вы не увидите много продаваемых седых сельди на вашем местном рынке фермеров или доставляете в близлежащие рестораны.

Самая большая новость в еде сегодня - растущая волна молодых фермеров. Многие из них родом из города и образованы в колледже, и они меняют то, как Америка ест, одно поле и одно пастбище за раз.

рекламаРеклама

«Мы видели движение« назад к земле »в 1960-х и 1970-х годах, что было немного похоже на это», - сказал Зак Вольф, фермер из 30 человек и директор Growing Farmer Инициатива в Центре каменных садов для продуктов питания и сельского хозяйства в Покантико-Хиллз, Нью-Йорк. «Это кажется более задумчивым, более мейнстримным, более подготовленным. Молодые фермеры сегодня являются экологически сознательными и социально активными. Устойчивость не является идеальным; это жизнь, которую они хотят жить, и помогать другим жить. «

молодые фермеры сегодня являются экологически осведомленными и социально активными. Устойчивость не является идеальным; это жизнь, которую они хотят жить, и помогать другим жить. Зак Вольф, Центр каменного барна для продовольствия и сельского хозяйства

Многие наблюдатели прослеживают эту тенденцию в книге 2007 года Дилемма Омниворе. Автор Майкл Поллан проследил происхождение четырех блюд: обед Макдональдса, обед с рынка Whole Foods, другой с использованием ингредиентов из небольшой фермы Вирджинии и праздник вещей, которые он кормил и охотился. Книга была пробуждением к проблемам, связанным с Большим Сельским хозяйством, включая зависимость от нефти, экологическую и биологическую деградацию, ожирение, плохое питание и мягкую, скучную пищу.

После лидерства Поллана, похоже, происходит обращение традиционного движения людей от фермы к городу, от сельского до городского. В 1910 году в Соединенных Штатах насчитывалось около 6,4 млн. Хозяйств. В 2010 году было около 2. 2 млн. Хозяйств, поскольку одноразовые фермеры переехали в город. Сегодняшние новые фермеры в основном являются городскими жителями, которые вернулись в страну. И они в подавляющем большинстве молоды.

В штате Мэн фермеры в возрасте до 35 лет выросли на 40 процентов, по словам Джона Ребара, исполнительного директора Университета штата Мэн. На национальном уровне доля молодых фермеров выросла на 3 процента.

Самый быстрорастущий сегмент фермеров - это люди старше 65 лет, согласно данным Министерства сельского хозяйства США по сельскому хозяйству. Но вторым самым быстрорастущим сегментом являются возрасты от 25 до 34 лет.

РекламаРеклама

Узнайте, какие фрукты и овощи имеют наибольшее количество остатков пестицидов »

Вставка вкуса и качества во-первых

Сельское хозяйство - непростая жизнь,Он никогда не был и, вероятно, никогда не будет, сказал Вольф.

«В финансовом отношении фермерство более рискованное, чем много других профессий», - сказал он. «Но есть изменения, которые сегодня делают экономически жизнеспособным сельское хозяйство, особенно для мелких фермеров. «

Самое большое изменение в спросе. Органический был фактором в сельском хозяйстве и продаже продуктов питания в течение многих лет. Но органический перешел от края покупки потребителя к центральной стадии. Почти каждый супермаркет теперь продает органические продукты, мясо, птицу и молочные продукты.

Органические продажи выросли на 11. 5 процентов в 2013 году, достигнув рекордных 35 миллиардов долларов, по данным Organic Trade Association. Большинство семей - 81 процент - выбирают органическую пищу, по крайней мере, некоторое время.

РекламаРеклама

Whole Foods построила национальную сеть продуктов питания на основе высококачественных органических продуктов и заработала прозвище «вся зарплата» в этом процессе. Когда мегакомпактный Walmart расширил свою органическую секцию в 2014 году, он обещал довести органические цены до неорганических уровней.

Научные исследования о преимуществах питания органических и неорганических продуктов снижаются по обе стороны проблемы. Потребителям, особенно тем, кто в возрасте от 20 до 40 лет, похоже, не заботятся. Они в основном хотят лучшего питания, производимого фермерами, которые заботятся о земле и окружающей среде.

«Потребители начинают ценить еду по-другому», - сказал Вольф. «Они хотят есть пищу с большим качеством и целостностью. Они хотят есть пищу, которую выращивают устойчиво. Это приносит более высокую цену. Все большее число людей готовы платить больше за еду более качественной пищи. "

Традиционные агробизнес не беспокоятся. Самые производительные американские фермы по-прежнему являются крупными корпоративными организациями, использующими массивные машины для посадки и уборки урожая. Их аппетиты и бюджеты для гибридных и генетически модифицированных семян, синтетических удобрений и пестицидов огромны.

Похожие новости: Большие исследования показывают, что органические продукты более здоровы, чем неорганические »

РекламаРеклама

Но не каждый хочет есть помидор, который был выведен за его цвет, форму и способность выдерживать междугородную доставку, а не на вкус. Сельскохозяйственные химикаты придают блеск яблокам и оставляют цветную капусту, не маркированную тлей. Но те же самые химические вещества могут оставить остаточный вкус. Сторонники говорят, что свежий, органически выращенный перец или огурец имеет глубину и чистоту вкуса, которые невозможно совместить промышленное сельское хозяйство.

«Я хочу, чтобы моя морковь была похожа на морковь - сладкая, хрустящая и сытная - что-то, о чем просят мои дети, когда они хотят перекусить», - сказал Джош Коэн, молодой фермер в долине Эппгейт недалеко от Медфорда, штат Орегон, во время фермы в 2014 году. «Наше видение состоит в том, чтобы зарабатывать на жизнь, выращивая вкусную, питательную пищу, которую мы хотим съесть. Люди не должны существовать на том, что вы получаете в супермаркете. Пища может быть лучше. «

Новое поколение, новые основные ценности

Новое поколение фермеров выросло в эпоху, которая ценит личную неприкосновенность и участие.Экологические проблемы являются ключевыми, потому что нездоровая окружающая среда создает для нездоровых людей. Изменение климата не является дебатом; это глобальная проблема, которая требует местных изменений. Технология может улучшить почти все, и сотрудничество - это образ жизни.

«Молодые фермеры привносят совершенно новое мышление в традиционные трудности», - сказал Вольф. «Почти все мы образованы в колледже, что создает другое отношение к обучению и решению проблем. Большинство из нас не родом из фермерских семей, поэтому нам пришлось учиться через программы ученичества или какую-то практическую подготовку. «

Наше видение состоит в том, чтобы сделать живой способ выращивать вкусную, питательную пищу, которую мы хотим есть. Люди не должны существовать на том, что вы получаете в супермаркете. Пища может быть лучше. Джош Коэн, фермер

Вольф считает, что сегодняшние фермеры более сотрудничают, чем их родители или бабушки и дедушки, и что команды лучше справляются с проблемами, чем люди. «Мы более разбираемся в бизнесе. Вы не становитесь фермером, чтобы разбогатеть. Вы делаете это, чтобы зарабатывать на жизнь таким образом, чтобы тесно связать работу и жизнь. Эта связь дает вам стимул быть более эффективными », - сказал он.

РекламаРеклама

Фермеры уже давно используют технологии. Из паровых двигателей в 19 ^год для капельного орошения, GPS, лазерного контура поля, интернет-технологий, мобильных телефонов и т. Д., Фермеры стали лидерами в превращении технологий в инструменты. Однако большинство этих инструментов масштабируются для промышленных ферм, которые охватывают тысячи или десятки тысяч гектаров.

Когда Коэну понадобился более крупный кулер для хранения продуктов между полем и распределением, единственное имеющееся оборудование было слишком большим и дорогостоящим. Поэтому он купил старый кулер и заменил сломанный охлаждающий блок домашним кондиционером. И он использовал трюк, переданный другим маленьким фермером, чтобы обмануть домашний блок, чтобы охладить весь кулер до уровня выше нуля.

«Фермеры - хакеры, потому что вы просто не можете покупать вещи, которые нам нужны с полки», - сказал он. «Даже если бы вы могли себе это позволить, вещей просто нет. Поэтому мы сами его взламываем. «

Узнать больше об органических продуктах»

Виртуальные фермерские сообщества Взломать систему

Farm Hack - это онлайн-сообщество, которое разрабатывает все, от удаленных мониторов для компостных свай до автоматизированных систем полива, которые используют беспроводные датчики для проверки влажности почвы и контроль ирригации. Есть шайбы с велосипедом, которые очищают корнеплоды, гаджеты, которые позволяют фермерам ложиться, когда они занимаются полями, и электрическими заборами, контролируемыми текстовым сообщением.

У Stone Barns есть аналогичный проект под названием Virtual Grange. Фермеры, инженеры-конструкторы и технологи говорят обо всем, включая новые способы финансирования покупки, аренды и новых инструментов для мелких ферм. Одним из их первых проектов является небольшой электрический трактор, альтернативный преобразованию тракторов для газонов для использования в небольших хозяйствах.

Food + Tech Connect расширяет аналогичный подход к совместному использованию данных и технологий для улучшения всей системы питания, от фермы до ресторана до потребителя.Основатель Даниэль Гулд говорит, что мы находимся в начале величайшей трансформации нашей пищевой системы со времен Зеленой революции . Взрыв стартапов нарушает способы производства, распределения, продажи и потребления продуктов питания.

«Мы видим изменение отношения к пище и сельскому хозяйству», - сказал Вольф. «Существует реальная переоценка стоимости сельского хозяйства и вкладов фермеров в культуру и мир, в котором мы живем. Новые фермеры сегодня не бегут из города; они создают симбиоз, где жизнь в городах и жизнь фермеров зависят друг от друга.

«Все те очаровательные деревенские пейзажи, которые так любят люди, создаются и поддерживаются фермерами. Фермеры, которые также кормят их », - добавил он. «Мы не просто видим изменения в том, как мы едим; это настоящая революция в том, как мы рассматриваем и управляем землей по всей стране. «