Безглютеновая пища: этикетки, вводящие в заблуждение
Оглавление:
- Диета, основанная на необходимости или тенденциях?
- Множество вариантов без глютена сейчас
- Являются ли продукты без глютена более здоровыми?
Пройдите в любой продуктовый магазин по всей территории Соединенных Штатов, и вы найдете тысячи разных продуктов, выстилающих полки.
Но среди множества консервных банок, сумок и ящиков с едой существует интересная и относительно новая общность.
РекламаРекламаСегодня многие из этих продуктов имеют слова «без клейковин», украшенные своими ярлыками.
Если на каждом шагу кажется, что друг, член семьи или соратник идут без глютена, ваши подозрения верны.
Почти 30 процентов взрослых в Соединенных Штатах - примерно 70 миллионов человек - говорят, что они пытаются сократить на клейковину, по данным NDP Group, фирмы по опросам потребителей.
РекламаВ 2016 году продажи продуктов без глютена достигли 1 доллара США. 3 миллиарда, что на 86 процентов больше, чем в 2013 году. Ожидается, что к 2020 году продажи достигнут 7 долларов США. 6 миллиардов.
Подробнее: Чувствительность к неглубокой клейковине реальна? »
РекламаРекламаДиета, основанная на необходимости или тенденциях?
Тенденция в отношении продуктов питания настолько распространена, что термин «безглютеновая» теперь является синонимом здорового, по словам экспертов по питанию, с которыми связался Healthline.
Андреа Гарбер, доктор философии, является доцентом педиатрии в Калифорнийском университете в Сан-Франциско (UCSF) и главным диетологом программы «Расстройства пищевого поведения» школы и программы «Ожирение детства» (WATCH).
Она сказала, что выбор только продуктов без глютена может основываться на предполагаемых преимуществах для здоровья, а не на медицинской необходимости.
Это может привести к тому, что многие в ее поле называют «эффект ореола». «
« Сияние сделать один выбор здоровой пищи », - сказала она.
РекламаРекламаПодумайте об этом, заказывая диетическую колу с твоим картофелем. Мы считаем, что они отменяют друг друга, заметил Гарбер, но на самом деле это не так.
Новое исследование показывает то же самое для выбора обработанных продуктов без глютена над их обычными аналогами.
Отчет был представлен на 50-м ежегодном конгрессе Европейского общества педиатрической гастроэнтерологической гепатологии и питания в начале этого месяца.
РекламаВ исследовании сравнивалось почти 700 продуктов без глютена и продуктов, содержащих глютен. Исследователи обнаружили, что хлеб без глютена имеет большее количество липидов и насыщенных жиров, в то время как макарон без глютена имеет более низкое содержание белка и сахара.
Авторы заявили, что чрезмерная зависимость от запаса вашей кухни продуктами без клейковин может представлять серьезную угрозу для здоровья, особенно для детей. Они указали, что ожирение является проблемой номер один.
РекламаРеклама"Если пищевые ценности продуктов, не содержащих клейковины, существенно отличаются от их клейковиносодержащих аналогов, таких как наличие более высоких уровней насыщенных жиров, маркировка должна четко указывать на это, чтобы пациенты, родители и [опекуны] может принимать обоснованные решения, «ДокторСандра Мартинес-Барона, ведущий научный сотрудник Института исследования Sanitaria La Fe в Испании, говорится в пресс-релизе.
Гарбер сказал, что исследование является хорошим примером того, как запуталось здоровое питание.
«Многим людям нужны продукты без глютена из-за болезни», - сказала она. «Но если вы не [и вы едите без глютена], вы можете подрывать свои собственные попытки здоровья. «
РекламаПодробнее: Безглютеновая диета может не сделать вас здоровой»
Множество вариантов без глютена сейчас
У людей, страдающих целиакией, есть законные основания проверять этикетки продуктов питания.
РекламаРекламаАутоиммунное заболевание означает, что ваше тело не может переваривать белок, содержащийся в пшеничных продуктах. Употребление этих продуктов может нанести серьезный ущерб вашему тонкому кишечнику.
В течение десятилетий употребление клейковины было сложной диетой для поддержания.
Это требовало дисциплины и планирования пищи. Но в последние несколько лет обработанные пищевые продукты, которые обычно содержат глютен, были переформулированы для удаления белка пшеницы.
Потребители прислушиваются к изобилию без глютена хлеба, печенья, макарон и злаков, которые в настоящее время продаются на рынке.
Большинство из этих продуктов были исторически изготовлены из пшеницы, поэтому безглютеновый вариант приветствуется для тех, кто не может переварить белок.
Но этот термин также выскакивает на все, начиная от масляной салатной заправки и заканчивая конфетами. Даже на некоторых безалкогольных напитках.
«Число людей с чувствительностью клейковины резко возросло», - сказал Гарбер. «Таким образом, это идеальный шторм, который создал действительно хороший маркетинг. «
Подробнее: Педиатры обеспокоены безглютеновыми диетами для детей»
Являются ли продукты без глютена более здоровыми?
Но по мере того, как тенденция к пище сохраняется, люди должны знать, что свободный доступ к клейковине - это не золотой билет на здоровое питание, Кристин Киркпатрик, MS, RD, LD, менеджер по ведению клиники Кливлендской клиники < Wellness Institute, рассказал Healthline. «Общественность не образована», - сказала она. Обработанные продукты, которые утверждают, что не содержат клейковины, включают в себя другие ингредиенты, добавленные для компенсации утраченного вкуса.
Healthline провела обзор списка ингредиентов на упаковках обычного белого бутербродного хлеба и без клейковин бутербродов.
В обычном хлебе перечисляются мука, вода и сахар в качестве первых трех ингредиентов. В безглютеновом хлебе перечислены вода, крахмал тапиоки и картофельный крахмал в качестве трех основных ингредиентов.
Более того, содержание жира, сахара и соли в хлебе без клейковин немного выше обычного хлеба.
Киркпатрик сказал, что для людей, которые хотят получить клейковину бесплатно, гораздо лучше выбирать зерна, которые не сделаны из пшеницы, а не высоко обработанные пищевые продукты, которые сделаны из пшеницы, но удалены клейковины.
Как это выглядит?
«Квиноа, гречка, мука из орехов. Вещи, которые не были обработаны, - сказала она.
Гарбер согласился.
«Сократите потребление пищевых продуктов», - сказала она.«Постарайтесь вернуться столько, сколько сможете, чтобы съесть целые продукты. «
