11 Простых советов по здоровому грилю

Летние советы по приготовлению гриля

С началом лета наступает сезон кулинарии. И хотя гриль иногда может получить плохой рэп, есть много способов сделать летнюю кулинарию здоровой и гигиеничной.

Используйте эти советы, чтобы обеспечить вкусное, здоровое питание в течение всего лета.

РекламаРеклама

Будьте готовы

1. Mise en place

«Mise en place» - просто причудливый французский термин для чего-то простого: все готово. Профессиональные повара клянутся им, и вы тоже должны. Вы заметите недостающие ингредиенты и посуду, пока не стало слишком поздно, что способствует беспрепятственному использованию гриля.

Прежде чем вы зажигаете огонь, соберите все, что вам нужно, включая еду, маринады, посуду, сковородки, тарелки, полотенца, рукавицы и огнетушитель. Конечно, холодный напиток никогда не повредит.

Избегать перекрестного загрязнения

2. Избегайте перекрестного загрязнения

Отложите неиспользуемые маринады и дополнительные тарелки для приготовленной пищи, чтобы избежать загрязнения.

Наметка с использованием маринованной жидкости или помещение приготовленной курицы на тарелку, где сырой цыпленок когда-то сидел, - это пищевая болезнь, ожидающая своего появления. Эта тарелка, вероятно, заполнена сырыми бактериями. Любой оставшийся маринад должен быть выброшен.

В дополнение к отдельным пластинам для сырого и приготовленного блюда, убедитесь, что вы используете отдельную посуду и разделочные доски для сырых и приготовленных продуктов.

РекламаРекламаРеклама

Масло гриль

3. Покройте гриль маслом

Перед тем, как начать гриль, нанесите маску на поверхность, чтобы предотвратить прилипание. Смачивание масла на бумажном полотенце, а затем его использование по решетке решетки делает трюк. Держите бумажное полотенце с помощью щипцов, чтобы быстро покрыть всю поверхность гриля.

Используйте высокотемпературное кулинарное масло, такое как авокадо, масло канолы или арахисовое масло.

Нанесите еще один слой масла после очистки гриля, чтобы предотвратить ржавление.

Разогреть

4. Разогрейте гриль

Так же, как вы предварительно разогреваете духовку перед приготовлением, убедитесь, что вы предварительно разогреваете гриль. Грили используют открытое пламя, но для нагрева решетки требуется время. Если вы положите пищу на холодную решетчатую решетку, пища может прилипать к металлу. Предварительно подогрейте решетку за 5-10 минут до использования.

РекламаРеклама

Удалить старую пищу

5. Удалить застрявшую пищу

Предварительный нагрев - это идеальное время для очистки и удаления старой пищи из гриля. Разогрев решетки может ослабить застрявшую пищу. После предварительного нагрева в течение нескольких минут используйте гриль-щетку для очистки мусора от колосниковой решетки.

Реклама

Маринуйте

6. Мариновать ваше мясо

Раковые вещества или канцерогены, называемые гетероциклическими аминами, и полициклические ароматические углеводороды могут образовываться на обугленном мясе, приготовленном при высокой температуре. Чтобы свести к минимуму риск, мариновать мясо в уксусе, лимонном соке, апельсиновом соке или зеленом чае в течение как минимум 30 минут до гриля.

Кроме того, подумайте о том, чтобы подавать свое мясо с барбекю с темной листовой зеленью или другими яркими овощами. Эти продукты, богатые антиоксидантами, могут помочь компенсировать некоторые эффекты канцерогенов, приготовленных на гриле, в вашем теле.

РекламаРеклама

Проверить temp

7. Проверьте температуру

Повар мяса и домашней птицы при безопасной температуре, чтобы избежать потребления вредных бактерий. Используйте пищевой термометр. Свинина, говядина, телятина, отбивные из баранины и стейки должны быть приготовлены между 145 ° F и 160 ° F. Другое мясо требует температуры до 180 ° F.

Покройте еду

8. Положите на него крышку

Легко попасть в удовольствие от барбекю, но убедитесь, что еда остается закрытой на открытом воздухе, чтобы убрать ошибки и бактерии.

Нанесение крышки на нее не только распространяется на приготовленную пищу. Не произвольно не открывайте крышку гриля во время приготовления. Это может сделать охладитель газового гриля и подогреватель древесного угля, заставляя вашу пищу готовить слишком быстро или слишком медленно. Открывайте крышку только при повороте или удалении пищи из гриля.

РекламаРекламаРеклама

Использование щипцов

9. Тонги, а не вилки

Используйте щипцы при гриле. Пробивание вашей еды вилкой позволяет вкусные соки. И никто не хочет заколоть собаку индейки. Тонги дают вам лучший контроль над едой и безопаснее, чем обычная кухонная вилка. Длина щипцов ставит расстояние между вашей рукой и открытым пламенем.

Добавить соус позже

10. Подождите немного

Соусы могут добавить изобилие вкуса в жареные мясные блюда, такие как ребра и курица, но соусы на основе сахара и томатов быстро сжигаются, поэтому дождитесь их добавления до конца процесса гриля - около 30 минут до удаления еда из гриля. Это будет держать ваш соус глянцевым, а не обугленным.

Пусть остальное

11. Пусть жареный мясной покой

Аромат мяса на гриле или домашняя птица аппетитно, но не рвется в мясо, как только он сойдет с гриля. Позвольте мясу отдохнуть как минимум за пять минут до нарезки. Мясо реабсорбирует влагу и станет более сочным.