8 Микроорганизмов, которые могут скрываться в вашей пище

Левые неконтролируемые, пищевые паразиты и бактерии могут быть смертельными, и контроль над ними вызывает серьезную озабоченность у правительств и производителей продуктов питания.

Недавняя вспышка Escherichia coli, или E. coli, заразила 45 человек в Соединенных Штатах, в основном в Вашингтоне и Орегоне, с другими случаями в Миннесоте, Калифорнии, Нью-Йорке и Огайо. Центры по контролю и профилактике заболеваний проследили вспышку до ингредиента, используемого в популярном месте буррито Chipotle Mexican Grill. Через несколько дней E. coli также была связана с салатом курицы Costco, затрагивающим 19 человек.

рекламаРекламировать

Chipotle добровольно закрыл 43 своих ресторана, прежде чем вновь открыть несколько недель спустя. Но чиновники все еще не знают, какой пищевой ингредиент несет ответственность за загрязнение.

Вы, как правило, не можете увидеть или попробовать пищевые паразиты или бактерии, что более чем немного тревожит. Вот восемь, которые могут скрываться в вашей еде:

1. E. coli

Когда мы говорим о кишечной палочке, которая заставляет людей болеть, мы обычно говорим о продуцирующей токсины шига E. coli или STEC. Штаммы STEC, чаще всего 0157, создают токсин под названием Shiga, который опасен для людей. Он обычно содержится в недоваренной говядине. Вы не можете его увидеть, попробовать или почувствовать запах. Но, если вы глотаете его, вы можете испытывать судороги в желудке, рвоту, лихорадку и диарею - часто кровавые.

реклама

К сожалению, нет лекарств, доступных для лечения инфекции E.coli, и никаких вакцин, которые могут ее предотвратить. Но вы можете снизить свой риск, тщательно готовя все мясо, пока он не достигнет внутренней температуры 160 ° F. При приготовлении говядины держите свою рабочую поверхность чистой, часто мыть руки и не перекрестно загрязнять кухонные принадлежности.

2. Giardia

Giardia считается одной из самых распространенных причин болезней, связанных с водой и пищевыми продуктами в Соединенных Штатах. Обычно он содержится в воде или пище, загрязненных фекалиями уже зараженных людей или животных. Когда дело доходит до еды, вы получаете это чаще всего, употребляя недоваренную свинину, баранину или дикую игру.

РекламаРеклама

Симптомы инфекции или лямблиоза включают судороги, газ, диарею и тошноту. Для появления симптомов может потребоваться от одной до двух недель, а от двух до шести - для ослабевания. В редких случаях симптомы могут длиться месяцы или даже годы.

Вы можете предотвратить лямблиоз, часто вымывая руки, пить воду из обработанных муниципальных источников, не глотая воду при плавании и тщательно готовить мясо.

3. Tapeworm

Есть несколько видов ленточных червей, которые могут найти свой путь в ваше тело через пищу. Большинство ленточных червей, которые влияют на людей, происходят от употребления в пищу недоваренных продуктов животного происхождения, особенно свинины и говядины, а также сырых или недоваренных рыб, которые загрязнены.Недавний случай из Китая обнаружил человека, чье тело было «пронизано» ленточными червями после потребления большого количества суши.

Симптомы могут быть несуществующими: люди могут жить с растущим внутри них ленточником и не знать в течение нескольких месяцев или даже лет. При заражении вы можете испытывать потерю веса, боль в животе и раздражение ануса.

Вы можете предотвратить заражение ленточных червей, тщательно готовя все мясо, которое вы едите, и мыть все фрукты и овощи, прежде чем есть или готовить с ними. Существующая инфекция свиного ленточного червя может ухудшиться из-за плохой гигиены и зуда - где яйца переносятся из ануса в рот после зуда или вытирания.

РекламаРекламировать

Подробнее: Человек, который «поймал» рак от ленточного червя »

4. Toxoplasma gondii

Есть причина, почему вас научили всегда мыть руки после обращения с животными. Toxoplasma gondii, микроскопический паразит, вызывающий токсоплазмоз, может воспроизводиться только внутри кошек и добираться до остального мира через фекалии кошки. Если вы касаетесь зараженного кота или обрабатываете его ящик для мусора без мытья рук после этого, вы можете легко передать паразита своей пище, когда будете обрабатывать или готовить его. Симптомы гриппоподобны, и министерство сельского хозяйства США сообщает, что токсоплазмоз является третьей ведущей причиной смерти от болезней пищевого происхождения в мире.

Вы также можете заставить паразита съесть недожаренное мясо или необработанную воду. Лучшие способы предотвращения заражения - тщательно мыть и готовить пищу, часто мочить руки и носить перчатки при обращении с калом.

Реклама

5. Ascaris

Кишечные круглые черви, или Ascaris, обычно передаются, когда люди глотают яйца червя. Эти яйца могут попасть в вашу пищу, когда вы касаетесь зараженной почвы, или едите фрукты и овощи, которые выращивались на такой почве, не стирая их в первую очередь.

Симптомы часто мягкие или несуществующие, но могут включать тошноту, рвоту, боль в животе, а также кашель и одышку. Вы можете предотвратить инфекцию, часто моющую руки, мытье всей продукции перед тем, как вы ее съедите, и, избегая любых продуктов, которые, как вы подозреваете, могут быть выращены с калом человека в качестве удобрения.

AdvertisementAdvertisement

6. Cryptosporidium

Защищен твердой оболочкой, криптоспоридием или криптографией, содержится в свежих продуктах, молоке и фруктовом соке. Быть зараженным бактериями может вызвать расстройство желудка, низкую лихорадку, судороги и водянистую диарею. Эти симптомы обычно появляются через два-десять дней после приема пищи.

Вы можете предотвратить криптование, тщательно вымыв всю вашу продукцию, выпивая пастеризованное молоко и соки и часто мыть руки в течение дня. Если вы вступаете в контакт с фекалиями кого-то, несущего паразита (например, при смене подгузника), вы тоже можете заразиться.

7. Рыбы-плоские черви

Существует несколько разновидностей мух или плоских червей, которые могут быть найдены у рыб, таких как Opisthorchiidae и Paragonimus.Эти плоские черви погибают во время процесса приготовления, поэтому ваш самый большой шанс заразиться одним из них - это есть сырую рыбу. Симптомы варьируются в зависимости от вида, и могут появиться месяцы, чтобы выявить, но чаще всего они включают пищеварительный дистресс.

Реклама

Хотя у вас может возникнуть соблазн поклясться в сашими, шансы на заражение, к счастью, довольно низки. Это особенно верно в более дорогих, «суши-класса» морепродуктах. При поездках за пределы страны путешественникам предостерегают от употребления сырых пресноводных рыб и блюд, где методы приготовления неизвестны.

8. Потолочные черви

Почерчивающие червяки, также известные как острицы, включают такие виды, как V. vulnificus, shigella и trichinosi. Они являются наиболее распространенной инфекцией червя в Соединенных Штатах, и, хотя они обычно затрагивают только детей, любой человек может заразиться инфекцией. Обычно употребляется в пищу из-за плохой гигиены - например, ребенка, который не моет руки, - острицы очень легко распространяться, а это значит, что каждый человек в семье должен лечиться, если один из них заражен.

РекламаРеклама

Черви живут в течение пяти-шести недель в кишечнике перед смертью, оставляя за собой яйца, которые вылупляются и поселяются. Наиболее распространенным симптомом инфекции нитевидного червя является зуд вокруг ануса - симптом, который может привести к большему заражению, поскольку дети царапают пораженный участок и переносят черви и яйца обратно во рту и в лицо. Хотя в основном безвредные, нитевидные черви, как правило, лечатся лекарствами и избегают использования улучшенных методов гигиены.