Кокосовый сахар: информация о питании

Вступление

Основные моменты

1. Сахар кокоса содержит инулин, природный, неусваиваемый углевод.
2. Некоторые бренды смешиваются с обычным сахаром, поэтому внимательно читайте этикетки.
3. Если вы замените сахар кокоса на белый сахар при приготовлении пищи, он может изменить вкус и цвет конечного продукта.

Сахар кокоса, также известный как салат кокосовой пальмы, сделан из сладкого сока кокосовой пальмы. Это не то же самое, что пальмовый сахар, который исходит от другого дерева.

Кокосовый сахар производится путем сбора жидкого сока из цветочных почек на кокосовой пальме. Сок кипятят и обезвоживают, чтобы создать кокосовый сахар. Конечный продукт выглядит и похож на коричневый сахар.

Сахар кокосового ореха делает имя для себя. В последние несколько лет регулярный сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы были в СМИ как нездоровые.

Читайте дальше, чтобы узнать, является ли кокосовый сахар здоровым выбором, или просто очередной мистификацией здоровья.

рекламаРеклама

Калории

Калории в кокосовом сахаре

Как сахар кокоса, так и обычный сахарный песок содержат 15 калорий на чайную ложку и 4 г углеводов. По словам д-ра Эндрю Вейля, кокосовый сахар составляет от 3 до 9 процентов фруктозы. Обычный сахар составляет 50% фруктозы.

Вступление фруктозы стимулирует печень для получения большего количества триглицеридов. Чем меньше фруктозы, с которой вам нужно бороться, тем лучше. Это делает кокосовый сахар лучшим выбором, чем обычный сахарный тростник.

Гликемический индекс

Сахар кокоса и гликемический индекс

. Показатель гликемии оценивает, как быстро конкретные углеводные продукты повышают уровень сахара в крови (глюкоза). Низкие гликемические продукты (в рейтинге 55 или ниже) оказывают наименьшее влияние на уровень сахара в крови. Наибольшее влияние оказывают высокие гликемические продукты (70 или выше). Соединенные Штаты не имеют стандартной гликемической шкалы. Согласно отчету Филиппинского сельского хозяйства (КПК), сахар кокосового ореха имеет гликемический индекс 35.

Сахар кокоса составляет от 70 до 79 процентов сахарозы («сахар в таблице»). Это от 3 до 9 процентов как фруктозы, так и глюкозы. Если вы делаете интернет-поиск преимуществ для здоровья кокосового сахара, вы найдете множество веб-сайтов, в которых утверждается, что сахар-кокосовый орех является низким гликемическим кормом и хорош для людей с диабетом.

Но есть улов: гликемический индекс только измеряет, как продукты влияют на уровень глюкозы в крови. Фруктоза, которая, как отмечено выше, не считается здоровой, имеет очень низкий гликемический индекс. Доктор Вейль указывает, что гликемический индекс не имеет прямого отношения к подсластителям, поскольку их влияние на уровни глюкозы не указывает, что является лучшим выбором.

Согласно Центру диабета Джослина, гликемический индекс не обязательно является хорошим показателем того, что может произойти с вашим уровнем сахара в крови после еды, когда он используется один.На процесс влияют многие факторы, в том числе:

• ваш возраст
• уровень вашей активности
• содержание жира и жира в продуктах
• как обрабатывается и готовится пища
• что еще вы ели с пищей < 999> ваш уровень пищеварения
• Так что это значит для вас? Если у вас диабет или вы пытаетесь управлять своим уровнем глюкозы в крови, сахара кокосового ореха, как правило, считаются такими же, как и другие сахара, в том, что касается содержания углеводов и сахара в крови. По данным Американской ассоциации диабета, сахар кокоса следует рассматривать как обычный сахар, так как он содержит такое же количество калорий и углеводов. Кроме того, некоторые марки кокосового сахара могут смешиваться с обычным сахаром.

РекламаРекламаРеклама

Питательные вещества

Есть ли в кокосовом сахаре больше питательных веществ, чем белый сахар?

Сахар кокосового ореха менее обработан, чем обычный сахар. Он может содержать больше питательных веществ, хотя исследования продолжаются. Он может содержать антиоксиданты и несколько минералов, в том числе:

цинк

• железо
• кальций
• калий
• На первый взгляд может показаться, что кокосовый сахар имеет хороший профиль питательных веществ. Однако взгляните на второй взгляд. Большинство людей едят по 1 чайной ложке или меньше кокосового сахара за один раз. Если вы читаете этикетки с питанием на большинстве марок кокосового сахара, у 1 чайной ложки 0-2 процента всех питательных веществ, кроме углеводов.

Вам нужно будет съесть огромное количество кокосового сахара за один сеанс, чтобы приблизиться к тому, чтобы получить эти питательные вещества в количестве, которое необходимо вашему организму. И это положило бы вашу калорию и потребление сахара с карт. Кроме того, отсутствуют научные данные, по которым питательные вещества на самом деле находятся в кокосовом сахаре, и это варьируется между брендами.

Инулин

Инулин в кокосовом сахаре

Исследования показывают, что кокосовый сахар не имеет измеримых пищевых волокон. Но он содержит инулин, природный, неусваиваемый углевод. Инулин считается пребиотиком, потому что он ферментируется в кишечнике и становится пищей для полезных бактерий. Согласно исследованию 2016 года, ферментируемые углеводы, такие как инулин, могут улучшить чувствительность к инсулину и иметь полезные метаболические эффекты у людей, которым грозит диабет.

РекламаРеклама

Как использовать

Как использовать кокосовый сахар

Сахар кокоса может быть заменен на белый сахар или коричневый сахар. Он хорошо работает в хлебобулочных изделиях и шоколаде. Он также популярен во вьетнамской кухне. Если вы замените сахар кокоса на белый сахар, он может изменить вкус и цвет конечного продукта.

Реклама

Нижняя линия

Нижняя линия

Сахар кокоса составляет почти 80% сахара в виде сахарозы, фруктозы и глюкозы. Если вы не едите огромные количества, его питательные ценности незначительны. Даже если вы съели достаточно сахара кокосового ореха, чтобы получить больше питательных веществ, чрезмерное потребление калорий и фруктозы уменьшит любые выгоды.

Сахар кокоса нельзя назвать здоровым. Но это более здоровая альтернатива настольному сахару, потому что в нем содержится инулин. Он также имеет гораздо меньше фруктозы, чем сахар в таблице, и менее утончен.

Если вы наблюдаете за потреблением сахара и карбюратора, внимательно прочитайте этикетки с питанием.Планируйте свои блюда и закуски соответственно.

Если вы ищете подсластитель, который легко влияет на уровень вашей печени и уровня сахара в крови, выберите органическую стевию (ребаудиозид А) или эритрит, сахарный спирт, который показывает исследование, не имеет таких же побочных эффектов желудочно-кишечного тракта, как и другие сахарные спирты.