Нитрат натрия плохо для вас?
Оглавление:
Большинство из нас знают, что пищевые компании используют добавки для продления срока годности своих продуктов. Но как многие из нас знают, что представляют собой эти консерванты, и, что более важно, что они делают с нашими телами?
Нитрат натрия является разновидностью соли, которая уже давно используется для сохранения продуктов. Вы когда-нибудь слышали о вылеченном мясе? Ну, вы можете найти его во многих продуктах питания, включая бекон, говядину, ветчину, хот-доги, мясо для завтрака, салями и копченую рыбу. Он создает отличный вкус, контролирует окисление липидов и действует как противомикробный.
рекламаРекламаНитрат против НитритаБота используются в качестве отвердителей и пищевых консервантов. В организме нитрат натрия превращается в нитрит натрия. Нитрит имеет больше медицинских применений. Его можно использовать для лечения отравления цианидом и работы с другими агентами, чтобы предотвратить рост Clostridium botulinum.Нитрат натрия можно найти в растениях и нерегулируемой питьевой воде. Азот превращается в нитрат натрия в почву и необходим для роста растений. Растения поглощают нитрат натрия из почвы в различных количествах. Овощи с высоким содержанием нитрата натрия включают шпинат, редис, салат, сельдерей, морковь, капусту и свеклу. Согласно исследованию 2009 года, приблизительно 80 процентов диетических нитратов в рационе человека получают из потребления овощей.
Риски слишком многого
Нитраты являются естественной частью любой нормальной диеты. Однако некоторые исследования показывают, что высокие уровни могут вызывать такие проблемы, как колоректальный рак. Другие заболевания, такие как лейкемия, неходжкинская лимфома, сердечные заболевания и рак яичника, желудка, пищевода, поджелудочной железы и щитовидной железы, могут быть связаны с чрезмерным потреблением нитрата натрия.
Уровни нитратов, связанные с этими заболеваниями, трудно получить из натуральных продуктов. Кроме того, продукты, в которых, естественно, содержатся нитраты, также содержатся такие вещи, как витамин С, который может защитить организм от развития перечисленных выше заболеваний.
Согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний (CDC), ежедневное потребление нитрата натрия не должно превышать 3,7 мг на килограмм массы тела. Так, например, человек, который весит 150 фунтов, не должен потреблять более 0,25 грамма нитрата натрия в день. Однако, поскольку количество этих консервантов не указано на этикетках продуктов питания, трудно понять, сколько вы ежедневно получаете.
Отравление нитратами является серьезной проблемой, которая поражает детей и может вызвать расстройство крови, известное как метгемоглобинемия.Младенцы могут отравлять нитраты, когда вода, используемая для приготовления формулы или детского питания, поступает из нерегулируемых колодцев. Согласно одному исследованию, до 15 миллионов американцев полагаются на нерегулируемые скважины для их питьевой воды.
РекламаРекламаМожет ли нитрат натрия быть хорошим для вас?
Нитрат натрия является естественной частью любой диеты, и, хотя избыточные количества могут быть плохими для вас, он также имеет место в медицине.
Например, исследование в New England Journal of Medicine показало, что диетические добавки неорганического нитрата могут снижать артериальное давление.
Избегание отрицательных эффектов
Легкий способ избежать чрезмерного потребления нитрата натрия заключается в том, чтобы ограничить количество вылеченного мяса в вашем рационе. Это также поможет вам избежать риска высокого кровяного давления.
Питание органических продуктов - еще один хороший способ избежать слишком большого количества нитратов, поскольку органические продукты питания не выращиваются с использованием синтетических азотных удобрений, которые повышают содержание нитратов в культурах.
Продукты, богатые антиоксидантами, которые содержат витамин С, могут также уменьшить конверсию нитратов.
