Отравление пищевыми продуктами сальмонеллы (энтероколит сальмонеллы)

Обзор

Определенные бактерии в группе Salmonella вызывают пищевое отравление сальмонеллой. Эти бактерии живут в кишечнике людей и животных. Инфекция человека возникает при попадании пищи или воды, зараженной зараженными фекалиями.

Желудочно-кишечная инфекция сальмонеллой обычно поражает тонкую кишку. Его также называют энтероколитом сальмонеллы или энтеральным сальмонеллезом. Это один из самых распространенных видов пищевого отравления.

Около 19 000 человек ежегодно госпитализируются с пищевыми отравлениями сальмонеллы в Соединенных Штатах. Это наиболее часто встречается у людей моложе 20 лет. Это также более вероятно в летние месяцы, потому что бактерия Salmonella растет в теплую погоду.

Это ошибка желудка или пищевое отравление? »

AdvertisementAdvertisement

Причины

Что вызывает пищевое отравление сальмонеллой?

Употребление в пищу или употребление любой жидкости, загрязненной некоторыми видами бактерий Salmonella, вызывает пищевое отравление сальмонеллой. Люди обычно заражаются, потребляя сырые продукты или готовые продукты, которые были обработаны другими.

Сальмонелла часто распространяется, когда люди не моют (или ненадлежащим образом стирают) свои руки после использования туалета. Его также можно распространять, обращаясь с домашними животными, особенно с рептилиями и птицами. Тщательная варка или пастеризация убивает бактерии сальмонеллы. Вы рискуете, когда потребляете сырые, недоваренные или непастеризованные предметы.

Пищевое отравление сальмонеллой обычно вызвано:

недожаренной курицей, индейкой или другой домашней птицей
недоваренные яйца
непастеризованное молоко или сок
зараженные сырые фрукты, овощи или орехи

Ряд факторов может увеличить риск заражения сальмонеллой, в том числе:

с членами семьи с пищевым отравлением сальмонеллы
с домашним рептилии или птицей (они могут нести Salmonella) < 999> живущих в групповом жилье, таких как общежития или дома престарелых, где вы регулярно подвергаетесь воздействию многих людей и приготовлению пищи другими людьми
, путешествуя в развивающиеся страны, где санитария плохая, а гигиенические стандарты являются нестандартными
Если вы имеют ослабленную иммунную систему, вы более вероятно, чем другие, заразитесь

сальмонеллой. Признаки

Признание симптомов пищевого отравления сальмонеллой

Симптомы пищевого отравления сальмонеллой часто возникают быстро, обычно в течение 8-72 часов после употребления зараженной пищи или воды. Симптомы могут быть агрессивными и могут длиться до 48 часов.

Типичные симптомы во время этой острой стадии включают:

боль в животе, судороги или нежность

озноб
диарея
лихорадка
мышечная боль
тошнота
рвота
признаки (например, уменьшенная или темная окраска мочи, сухость во рту и низкая энергия)
кровавый стул
Обезвоживание, вызванное диареей, вызывает серьезную озабоченность, особенно у детей и младенцев.Очень молодой может стать сильно обезвоженным всего за один день. Это может привести к смерти.

Предупреждающие признаки обезвоживания у малышей »

РекламаРекламаРеклама

Диагностика

Диагностика пищевого отравления сальмонеллами

Чтобы диагностировать пищевое отравление сальмонеллой, ваш врач проведет физическое обследование. Они могут проверить, является ли ваш живот нежным. Они могут искать сыпь с маленькими розовыми точками на вашей коже. Если эти точки сопровождаются высокой температурой, они могут указывать на серьезную форму инфекции сальмонеллы, называемую брюшным тифом.

Ваш врач может также провести анализ крови или культуру стула. Это нужно искать фактические данные и образцы бактерий

Salmonella в вашем организме. Пищевое отравление »

Лечение

Лечение пищевого отравления сальмонеллами

Основная терапия пищевого отравления сальмонеллой заменяет жидкости и электролиты, которые вы теряете, когда у вас диарея. Взрослым следует пить воду или сосать кубики льда. Ваш педиатр может предлагать напитки для регидратации, такие как Pedialyte для детей.

Кроме того, измените свою диету, включив в нее только легкоусвояемые продукты. Бананы, рис, яблочный соус и тосты - хорошие варианты. Вы должны избегать молочных продуктов и отдыхать. Это позволяет вашему телу бороться с инфекцией.

Если тошнота предотвращает выпивать жидкости, вам может потребоваться обратиться к врачу и получить внутривенные (IV) жидкости. Маленьким детям также могут потребоваться IV жидкости.

Как правило, антибиотики и лекарства, чтобы остановить диарею, не рекомендуются. Эти процедуры могут продлить «состояние носителя» и инфекцию соответственно. «Состояние носителя» - это период времени во время и после заражения, когда вы можете передать инфекцию другому человеку. Вам следует проконсультироваться со своим врачом о лекарствах для лечения симптомов. В тяжелых или опасных для жизни случаях ваш врач может назначить антибиотики.

РекламаРеклама

Предотвращение

Предотвращение пищевого отравления сальмонеллой

Чтобы помочь предотвратить пищевое отравление сальмонеллой:

Правильно обращаться с едой. Приготовить пищу к рекомендуемым внутренним температурам и быстро заморозить остатки.

Очистите счетчики до и после приготовления продуктов с высоким риском.
Тщательно мойте руки (особенно при обработке яиц или птицы).
Используйте отдельную посуду для сырых и приготовленных предметов.
Хранить продукты в холодильнике перед приготовлением.
Если у вас есть рептилия или птица, наденьте перчатки или тщательно промойте руки после обработки.
Люди, у которых есть сальмонелла и работа в пищевой промышленности, не должны возвращаться на работу, пока у них не было диареи не менее 48 часов.

Перспективы

Обзор пищевых отравлений сальмонеллы