Сказки из «The Beygtourt»: Caldo Verde

Я живу с генерализованным тревожным расстройством. Моя основная стратегия борьбы с этим - помимо разговорной терапии и лечения - готовит. Методический характер составления рецепта, особенно тот, который требует нескольких шагов в течение 30 минут или более, оказывает успокаивающее, заземляющее и успокаивающее действие.

Для психологов и профессиональных терапевтов приготовление пищи в качестве справки - просто один из примеров метода, который они называют «поведенческой активацией». «Это работает, фокусируя ум на одной задаче с дискретными шагами, перенаправляя внимание от негативных мыслей и создавая навыки и уверенность. Для меня - с диагнозом ADD за 30 лет - это также дает возможность активно задействовать мой мозг во что-то, что нелегко позволяет отвлечь внимание.

рекламаРеклама

Дополнительная выгода? Обучение приготовлению здоровых ингредиентов улучшило мою диету, которая также, как было показано, помогает в депрессии, тревоге и других психологических расстройствах, а также имеет очевидные физические преимущества.

Теперь, конечно, тот факт, что приготовление пищи для облегчения симптомов тревоги работает для меня и для многих других, не означает, что это будет работать для всех с беспокойством. Люди с ОКР или кулинария или связанные с питанием фобии должны найти другой способ противостоять их тревожным чувствам.

Если вы курите его, они придут

Преимущества приготовления выходят далеко за рамки этого процесса. Иногда я готовлю успокоить беспокойство, когда я не особенно голоден. В особо тревожный день я, как известно, выбрасывал достаточно еды, чтобы накормить небольшую армию с моей маленькой кухни.

Я разделяю щедрость с друзьями и семьей, что укрепляет межличностные отношения и добрую волю. И если им это нравится (они всегда это делают), я получаю гордость от всего этого. Кроме того, я узнаю о кухне, которую я изучаю, о регионах, из которых они происходят, и о том, как классические блюда развивались с миграцией в кулинарной диаспоре.

Ни один терапевт не попросил меня попробовать. Я пережил периоды наслаждения кухней и периоды полной незаинтересованности и отсутствия мотивации, когда дело доходило до еды. Но в течение одного особо трудного года потери, неполной занятости, панических атак и новых кризисов в области здоровья, эндемичных для среднего возраста, я обнаружил, что «все время» выхожу на кухню. Возможно, не случайно, я особенно сосредоточился на продуктах комфорта и продуктах питания, которые считаются народными средствами защиты по всему миру. В какой-то момент я понял, что, по сути, я был настолько утешен процессом, каким был результат.

РекламаРеклама

Некоторые из моих любимых вещей, которые нужно приготовить, не требуют слишком высокой точности (это может быть стрессовым), но они включают достаточное количество шагов и ингредиентов, чтобы занять меня достаточно долго для полного эффекта chill-out.

Я решил записать новое предприятие «The Angleiety Kitchen» на своих личных учетных записях в социальных сетях, и я обнаружил, что обмен фотографиями и рецептами работал магией для моей психики.

Вот один из самых ранних дней в The Anxiety Kitchen, адаптированный из других версий, найденных в Интернете, и изысканный (или, скорее, расширенный), чтобы служить моему вкусу и моей нервной системе.

Рецепт: Кальдо Верде (португальский суп из кайла)

Этот обезжиренный, толстоватый суп является национальным блюдом Португалии. Это, по сути, основной картофельный суп, наряженный колбасой и большим количеством капусты. Он имеет популярное (и более существенное) местное воплощение в Нью-Бедфорде, штат Массачусетс, где он известен как «португальский пенициллин». «Я приспособил его для туманных летних дней Сан-Франциско от версий« Кулинарии »Leite и« Форкс над ножами », кивнув автору Стиву Сильберману за чувствительность Массачусетса.

Это недорого, использует только один горшок, и его можно сделать без мяса или вегетарианец с любым количеством вегетарианских и бобовых комбо. Я надеюсь, тебе это нравится.

Состав:

1/2 головы зеленой капусты, нарезанный очень тонко
1/2 головки капусты, хорошо промытый, ребра удалены, нарезанные очень тонко (например, это)

(вы можете выше, с 1 головкой зелени)
1 фунт. chouriço (Не путать с чоризо! Вы можете заменить лингвику - или выбрать обезжиренную колбасу, которой вы наслаждаетесь.)
1 большой желтый лук, нарезанный <999 > 5 зубчиков чеснока, фарш
1 или 2 ст. оливковое масло экстра первого холодного отжима
от 5 до 6 картофельных красноватых (или эквивалентных картофеля Yukon Gold, замените половину картофеля более низкими глицемическими индексами, если вы можете их найти)
1 15 унций. может, темно-красная фасоль почки
1 15 унций. (факультативно)
2 ребра из сельдерея, нарезанные (по желанию)
1 томатная помидоры черники, пополам (по желанию)
8 чашек воды или куриный или растительный бульон (или 4 стакана каждого)
соль и перец по вкусу
Шаг за шагом:
Нагрейте 1 ст. оливковое масло в сухом горшочке с высокой долей на среднем огне. Кусочки колбасы кусочки до слегка коричневого цвета, около 5 минут, убедившись, что обе стороны ломтиков получают шелушение.

Удалите коричневую колбасу из сковороды и поместите на бумажные полотенца, чтобы поглотить лишний жир и масло. Но оставь немного колбасного жира в кастрюле.

Лук Сауте в той же кастрюле до полупрозрачного (добавьте немного оставшегося оливкового масла, если осталось мало жира).
Добавьте картофель и чеснок и часто размешайте, чтобы ароматизаторы слились, пока картофель и морковь не начнут смягчаться.
Добавьте воду и / или бульон и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и тушите около 15 минут, или пока картофель не станет мягким.
Удалите половину содержимого банка и отложите его. С иммерсионным блендером (или в партиях в вашем обычном блендере) смешайте ингредиенты до однородного и кремового. Верните оставшийся суп в горшок.
Добавьте бобы, морковь, сельдерей и помидоры, и тушите еще 10 минут. В дополнение к более сложному вкусу, они добавляют приятное разнообразие текстур в блюдо.
Наконец, добавьте обратно колбасу и тщательно перемешайте. Отрегулируйте соль и перец по своему вкусу.
В последний момент перемешайте зелень капусты / капусты / коллаборатора. Добавление их в конце помогает зелени сохранить свой ярко-зеленый цвет от небольшого бланширования в горячем супе, а не в длительном кипячении.