9 Доказательных медицинских преимуществ Кефира

Кефир - это все ярость в сообществе естественного здоровья.

Он богат питательными веществами и пробиотиками и невероятно полезен для пищеварения и здоровья кишечника.

Многие считают, что это более здоровая и более мощная версия йогурта.

Вот 9 пользы для здоровья кефира, которые поддерживаются исследованиями.

AdvertisementAdvertisement

1. Кефир - фантастический источник многих питательных веществ

Кефир - это ферментированный напиток, традиционно приготовленный из коровьего молока или козьего молока.

Это делается путем добавления кефира «зерна» к молоку.

Это не зерна в обычном смысле, а культуры дрожжевых и молочнокислых бактерий, которые напоминают цветную капусту по внешнему виду.

В течение 24 часов или около того микроорганизмы в кефирных зернах размножаются и ферментируют сахара в молоке, превращая его в кефир.

Затем зерна удаляются из жидкости и могут использоваться снова.

Таким образом, кефир - это напиток, но кефирные зерна - это «стартовый комплект», который вы используете для производства напитка.

Кефир происходил из частей Восточной Европы и Юго-Западной Азии. Название происходит от турецкого слова keyif, что означает «чувствовать себя хорошо» после еды (1).

Молочнокислые бактерии превращают лактозу в молоко в молочную кислоту, поэтому кефир на вкус кислый, как йогурт, но имеет более тонкую консистенцию.

В порцию молочного кефира на 175 мл (6 унций) содержится (2, 3):

• Белок: 6 грамм.
• Кальций: 20% от RDA.
• Фосфор: 20% от RDA.
• Витамин B12: 14% от RDA.
• Рибофлавин (B2): 19% от RDA.
• Магний: 5% от RDA.
• Достаточное количество витамина D.

Это примерно 100 калорий, 7-8 граммов углеводов и 3-6 граммов жира, в зависимости от типа используемого молока.

Кефир также содержит большое количество биологически активных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые способствуют его преимуществам для здоровья (1).

Безмолочные версии кефира могут быть изготовлены с кокосовой водой, кокосовым молоком или другими сладкими жидкостями. Они не будут иметь тот же профиль питательных веществ, что и кефир на основе молочных продуктов.

Bottom Line: Кефир - это кисломолочный напиток, выращенный из кефирных зерен. Это богатый источник кальция, белка и В-витаминов.

2. Кефир - более мощный пробиотик, чем йогурт.

Некоторые микроорганизмы могут оказывать благотворное влияние на здоровье при проглатывании (4).

Известные как пробиотики, эти микроорганизмы могут влиять на здоровье многими способами, включая пищеварение, регулирование веса и психическое здоровье (5, 6, 7).

Йогурт - самая известная пробиотическая пища в западной диете, но кефир на самом деле является гораздо более мощным источником.

Зерна кефира содержат около 30 штаммов бактерий и дрожжей, что делает его очень богатым и разнообразным пробиотическим источником.

Другие ферментированные молочные продукты производятся из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат дрожжей.

Bottom Line: Кефир содержит около 30 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем другие ферментированные молочные продукты.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Кефир обладает мощными антибактериальными свойствами

Некоторые пробиотики в кефире, как полагают, защищают от инфекций.

Это включает пробиотик Lactobacillus kefiri, который уникален для кефира.

Исследования показывают, что этот пробиотик может ингибировать рост различных вредных бактерий, включая сальмонеллы, Helicobacter Pylori и E. coli (8, 9).

Кефиран, тип углевода, присутствующего в кефире, также обладает антибактериальными свойствами (10).

Bottom Line: Кефир содержит пробиотик Lactobacillus kefiri и углеводный кефиран, оба из которых могут защитить от вредных бактерий.

4. Кефир может улучшить здоровье костей и снизить риск остеопороза

Остеопороз («пористые» кости) характеризуется ухудшением костной ткани и является серьезной проблемой в западных странах.

Это особенно распространено среди пожилых женщин и резко повышает риск переломов.

Обеспечение адекватного приема кальция является одним из наиболее эффективных способов улучшения здоровья костей и замедления прогрессирования остеопороза (11).

Кефир, сделанный из полностью обезжиренного молока, является не только отличным источником кальция, но и витамином К2. Это питательное вещество играет центральную роль в метаболизме кальция, и, как было показано, его добавление снижает риск переломов на целых 81% (12, 13).

Недавние исследования на животных показали, что кефир может увеличить поглощение кальция костными клетками. Это приводит к улучшению плотности костной ткани, что должно помочь предотвратить переломы (14).

Bottom Line: Кефир, сделанный из молочных продуктов, является отличным источником кальция. В случае полножирных молочных продуктов он также содержит витамин К2. Эти питательные вещества имеют значительные преимущества для здоровья костей.

AdvertisementAdvertisement

5. Кефир может быть защищен от рака

Рак является одной из ведущих причин смерти в мире.

Это происходит, когда в организме наблюдается неконтролируемый рост аномальных клеток, таких как опухоль.

Пробиотики в ферментированных молочных продуктах, как полагают, ингибируют рост опухоли за счет уменьшения образования канцерогенных соединений, а также путем стимуляции иммунной системы (15).

Эта защитная роль была продемонстрирована в нескольких исследованиях пробирки (16, 17).

В одном из исследований было обнаружено, что экстракт кефира уменьшил количество человеческих клеток рака молочной железы на 56% по сравнению с только 14% для экстракта йогурта (18).

Однако, возьмите все это с куском соли, так как это далеко не доказано в жизни, дыхание людей.

Bottom Line: Некоторые исследования пробирки и животных показали, что кефир может ингибировать рост раковых клеток. Это не изучалось у людей.

Реклама

6. Пробиотики в нем могут помочь с различными пищеварительными проблемами

Пробиотики, такие как кефир, могут помочь восстановить баланс дружественных бактерий в кишечнике.

Вот почему они очень эффективны для многих форм диареи (19, 20).

Существует также много доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут помочь при всех видах проблем с пищеварением (5).

Это включает синдром раздраженной толстой кишки (IBS), язвы, вызванные H. pylori и другие (21, 22, 23, 24).

По этой причине кефир может быть полезен, если у вас проблемы с пищеварением.

Bottom Line: Пробиотики, такие как кефир, могут лечить несколько форм диареи. Они также могут привести к серьезным улучшениям в различных заболеваниях пищеварения.

AdvertisementAdvertisement

7. Кефир, как правило, хорошо переносится людьми, страдающими непереносимостью лактозы

Регулярные молочные продукты содержат натуральный сахар, называемый лактозой.

Многие люди, особенно взрослые, не могут сломать и переварить лактозу должным образом. Это состояние называется непереносимостью лактозы (25).

Молочнокислые бактерии в ферментированных молочных продуктах (например, кефир и йогурт) превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому эти продукты намного ниже в лактозе, чем молоко.

Они также содержат ферменты, которые могут помочь разрушить лактозу еще дальше.

Из-за этого кефир обычно хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы, по крайней мере, по сравнению с обычным молоком (26).

Также имейте в виду, что можно сделать кефир, который не содержит 100% лактозы, используя кокосовую воду, фруктовый сок или другую немолочную жидкость.

Bottom Line: Молочнокислые бактерии уже предварительно переварили лактозу в кефире. Люди с непереносимостью лактозы могут часто употреблять кефир без проблем.

8. Кефир может улучшить симптомы аллергии и астмы

Аллергические реакции вызваны воспалительными реакциями против экологически безопасных веществ.

Люди с чрезмерно чувствительной иммунной системой более склонны к аллергиям, которые могут спровоцировать такие состояния, как астма.

В исследованиях на животных было показано, что кефир подавляет воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой (27, 28).

Человеческие исследования нуждаются в более эффективном изучении этих эффектов.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. Кефир легко сделать дома

Последнее не принесло пользы для здоровья, но тем не менее важно.

Если вы не уверены в качестве купленного в магазине кефира, вы можете легко сделать его дома самостоятельно.

В сочетании с некоторыми свежими фруктами, он делает один из самых здоровых и вкусных десертов, с которыми я когда-либо сталкивался.

Вы можете купить кефирные зерна в некоторых магазинах здоровой пищи и супермаркетах, а также в Интернете.

Есть хорошие сообщения в блоге и видео о том, как сделать кефир, но процесс очень прост:

• Поместите 1-2 столовые ложки кефирных зерен в маленькую банку. Чем больше вы используете, тем быстрее будет культура.
• Добавьте около 2 стакана молока, предпочтительно органического или даже сырого. Молоко из кормовых коров здорово. Оставьте один дюйм комнаты в верхней части банки.
• Вы можете добавить немного обезжиренного крема, если хотите, чтобы кефир был толще.
• Положите крышку и оставьте на 12-36 часов при комнатной температуре.Вот и все.

Как только он начинает выглядеть комковатым, он готов. Затем вы осторожно выплесните жидкость, которая оставляет за собой оригинальные зерна кефира.

Теперь поместите зерна в новую банку с молоком, и процесс начинается снова и снова.

Вкусный, питательный и очень устойчивый.