Антибиотики в вашей пище: вы должны быть обеспокоены?

Потребность в продуктах питания, «выращиваемых без антибиотиков», быстро растет.

В 2012 году продажи этих продуктов за предыдущие три года выросли на 25% (1).

Распространение антибиотиков у животных, производящих пищевые продукты, обвиняют в увеличении резистентных бактерий, также известных как «супербуги».

Когда они передаются людям, они могут вызывать серьезную болезнь.

Однако другие эксперты полагают, что использование антибиотиков у животных, производящих продукты питания, представляет очень мало риска для здоровья человека.

В этой статье рассматривается, как антибиотики используются в пищевых продуктах и ​​их потенциальные последствия для вашего здоровья.

РекламаРеклама

Использование антибиотиков в пищевых продуктах

Антибиотики - это препараты, используемые для лечения бактериальных инфекций. Они работают, убивая или останавливая рост вредных бактерий.

С 1940-х годов антибиотики были переданы фермерским животным, таким как коровы, свиньи и домашняя птица, для лечения инфекций или предотвращения распространения болезни.

Низкие дозы антибиотиков также добавляются к корму для животных, чтобы способствовать росту. Это означает увеличение производства мяса или молока за более короткие промежутки времени (2).

Эти низкие дозы могут также снизить смертность животных и улучшить воспроизводство.

По этим причинам использование антибиотиков стало широко распространенным в сельском хозяйстве. В 2011 году 80% всех проданных в США антибиотиков предназначались для употребления в пищу животных (3).

Bottom Line: Антибиотики - это препараты, используемые для лечения бактериальных инфекций. Они широко используются в животноводстве для лечения болезней и содействия росту.

Количество антибиотиков в пищевых продуктах очень низкое

Вопреки тому, что вы можете думать, шансы на то, что вы на самом деле потребляете антибиотики через продукты животного происхождения, крайне низки.

В настоящее время в США существует строгое законодательство, гарантирующее, что никакие загрязненные пищевые продукты не смогут войти в продовольствие.

Аналогичные законы действуют в Канаде, Австралии и Европейском союзе.

Кроме того, ветеринары и владельцы животных должны обеспечить, чтобы любые продукты животного происхождения, которые они производят, были без наркотиков, прежде чем они могут использоваться в качестве пищи.

Период снятия наркотиков применяется до того, как в качестве пищи будут использоваться животные, яйца или молоко. Это позволяет время для наркотиков полностью покидать систему животного.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) строго контролирует все мясо, птицу, яйца и молоко для нежелательных соединений, включая остатки антибиотиков (4).

Итог: Из-за строгого государственного законодательства крайне редко, что антибиотики, переданные животному, попадают в ваш запас пищи.

РекламаРекламаРекламировать

Нет доказательств того, что антибиотики в продуктах питания несут на себе непосредственное отношение

Нет доказательств того, что антибиотики в пищевых продуктах непосредственно вредят людям.

Фактически цифры из Министерства сельского хозяйства США показали, что количество продуктов животного происхождения, которые, как установлено, имеют антибиотические остатки, было крайне низким, а те, которые были уничтожены, были уничтожены.

В 2010 году менее 0,8% продуктов животного происхождения испытывали положительные результаты в отношении какой-либо формы загрязнения, включая остаток антибиотиков (5).

Продукты, подтвержденные как положительные, не входят в пищевую цепь. Производители, которые неоднократно нарушают правила, публично подвергаются - система, которая препятствует любым проступкам.

Bottom Line: Нет никаких доказательств того, что антибиотики потребляются из продуктов животного происхождения, не говоря уже о причинении вреда людям.

Чрезмерное использование антибиотиков у животных может увеличить стойкие бактерии

Антибиотики, как правило, хорошо применяются при правильном лечении или профилактике инфекций.

Однако чрезмерное или ненадлежащее использование является проблемой. Когда антибиотики злоупотребляют, они в конечном итоге становятся менее эффективными как для человека, так и для животных.

Это потому, что бактерии, которые часто подвергаются воздействию антибиотиков, вызывают у них сопротивление. В результате антибиотики более не эффективны при уничтожении вредных бактерий. Это вызывает серьезную обеспокоенность в отношении общественного здравоохранения (6).

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) признало эту проблему, обновив свои правила, чтобы уменьшить ненужное использование антибиотиков в домашнем скоте.

Bottom Line: Чрезмерное использование антибиотиков может увеличить стойкие бактерии, делая антибиотики менее эффективными как для животных, так и для людей.

РекламаРеклама

Устойчивые бактерии могут распространяться на людей с серьезными рисками для здоровья

Устойчивые бактерии могут передаваться от пищевых животных к людям несколькими способами.

Если животное несет устойчивые бактерии, его можно передать через мясо, которое не обрабатывается или не обрабатывается должным образом.

Вы также можете столкнуться с этими бактериями, потребляя продовольственные культуры, которые были распылены удобрениями, содержащими навоз животных с устойчивыми бактериями.

В одном исследовании было обнаружено, что люди, живущие вблизи полей урожая, опрыскиваемых удобрениями навоза, подвергаются более высокому риску заражения устойчивыми бактериями MRSA (7).

После распространения на людей устойчивые бактерии могут оставаться в кишечнике человека и распространяться между людьми. Последствия потребления резистентных бактерий включают (8):

• Инфекции, которые бы не произошли иначе.
• Повышенная тяжесть инфекций, часто включающая рвоту и диарею.
• Сложность в лечении инфекций и более высокие шансы, что лечение не удастся.

В США каждый год около двух миллионов человек заражаются бактериями, устойчивыми к одному или нескольким антибиотикам, обычно используемым для лечения инфекций (9).

Из этих людей ежегодно умирают не менее 23 000 человек. Многие другие умирают от других осложнений, осложненных инфекцией (9).

Bottom Line: Устойчивые бактерии могут переноситься с животных на людей через зараженные пищевые продукты, вызывая инфекции и даже смерть.

Реклама

Устойчивые бактерии в пищевых продуктах

Устойчивые бактерии в продуктах супермаркета гораздо чаще, чем вы думаете.

Обычно сообщаемые вредные бактерии из продуктов включают Salmonella, Campylobacter и E. палочка.

Из 200 образцов мяса супермаркетов США из курицы, говядины, индейки и свинины, 20% содержали Salmonella. Из них 84% были устойчивы по меньшей мере к одному антибиотику (10).

В одном отчете обнаружены резистентные бактерии в 81% мясного мяса индейки, 69% свиных отбивных, 55% говядины и 39% куриных грудок, крыльев и бедер, найденных в супермаркетах США (11).

В другом исследовании было проверено 136 образцов говядины, птицы и свинины из 36 супермаркетов США. Почти 25% испытали положительный результат на резистентные бактерии MRSA (12).

Многие продукты утверждают, что они «выращиваются без антибиотиков», в том числе некоторые, которые обозначены как органические. Это не означает, что эти продукты не содержат устойчивых бактерий.

Данные свидетельствуют о том, что эти продукты по-прежнему содержат резистентные бактерии, хотя они немного менее устойчивы, чем обычные продукты, выращенные с использованием антибиотиков.

Исследование показало, что органические цыплята чаще заражаются такими бактериями, как Salmonella и Campylobacter, чем неорганические цыплята. Однако бактерии у органических цыплят были немного менее устойчивы к антибиотикам (13).

Опять же, распространенность бактерий Enterococcus была на 25% выше у органического цыпленка, чем неорганическая курица. Однако количество устойчивых бактерий было почти на 13% меньше у органического цыпленка (14).

Другое исследование показало, что из 213 образцов частота резистентности к антибиотикам E. coli имела тенденцию быть чуть ниже для курицы, поднятой без антибиотиков, по сравнению с обычным цыпленком (15).

Bottom Line: Устойчивые бактерии часто встречаются в пищевых продуктах на животных. Пища, обозначенная как «органическая» или «выращенная без антибиотиков», может иметь несколько меньшее количество резистентных бактерий.

РекламаРеклама

Почему вам, вероятно, не нужно беспокоиться

Нет четких доказательств, непосредственно связывающих использование антибиотиков у животных, производящих пищевые продукты, с повышенным заболеванием из-за резистентных бактерий у людей.

В одном обзоре сделан вывод, что опасность для здоровья очень мала, потому что правильная кулинария разрушает вредные бактерии (16).

На самом деле это может быть использование человеком антибиотиков, которое вызывает большинство бактериальной резистентности (16).

Интересно, что распространенность бактерий, таких как MRSA от инфицированных свиней для фермеров, является обычным явлением (17).

Однако передача для широкой общественности встречается редко. Исследование, проведенное в Дании, показало, что вероятность передачи населению только 0,003% (18).

Если пищевые продукты готовятся надлежащим образом и соблюдаются надлежащие методы гигиены, тогда риск чрезвычайно низкий.

Bottom Line: Не существует четкой связи между использованием антибиотиков у животных и устойчивыми бактериальными инфекциями у людей. Риск для здоровья человека, вероятно, будет небольшим, поскольку адекватная кулинария уничтожает бактерии в пищу.

Как свести к минимуму риск заболевания

Возможно, невозможно полностью избежать устойчивых бактерий в продуктах животного происхождения.

Тем не менее, есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы значительно снизить свой риск:

• Практика хорошей гигиены питания: Мойте руки, используйте отдельные разделочные доски для разных продуктов и тщательно мыть посуду.
• Убедитесь, что еда приготовлена ​​должным образом: Приготовление мяса к надлежащей температуре должно убить любые вредные бактерии.
• Покупайте продукты без антибиотиков: Вы можете еще больше минимизировать свой риск, глядя на этикетки, которые читают органические вещества, выращенные без антибиотиков или без антибиотиков.

РекламаРекламаРекламировать

Сделать домашнее сообщение

Дискуссия о применении антибиотиков у животных продолжается.

Хотя нет никаких доказательств того, что антибиотики в пищевых продуктах вредят людям напрямую, большинство согласны с тем, что чрезмерное использование антибиотиков у пищевых животных является проблемой.

Это может способствовать развитию и распространению лекарственно-устойчивых бактерий, что является потенциальным риском для общественного здравоохранения.