Аспартам: хорошо или плохо?

Аспартам - один из самых противоречивых подсластителей в мире.

Утверждается, что он вызывает проблемы со здоровьем, начиная от головных болей и заканчивая раком.

С другой стороны, органы безопасности пищевых продуктов и другие основные источники считают это безопасным.

В этой статье делается объективный взгляд на аспартам и его последствия для здоровья, рассматривая обе стороны дискуссии.

рекламаРеклама

Что такое аспартам?

Аспартам - искусственный подсластитель, который часто обозначается как E951.

Первоначально проданный под торговой маркой NutraSweet, аспартам был одобрен для использования в пищевых продуктах в 1980-х годах.

Как заменитель сахара, аспартам стимулирует вкусовые рецепторы на языке так же, как сахар.

Используется в разнообразных продуктах питания, напитках, десертах, сладостях, сухих завтраках, жевательных резинках и продуктах контроля веса. Он также используется в качестве настольного подсластителя.

На этом изображении показана химическая структура аспартама: (Изображение из Википедии).

Аспартам на самом деле является дипептидом, небольшим белком, состоящим из двух аминокислот, фенилаланина и аспарагиновой кислоты. Чтобы сделать его сладким, к фенилаланину присоединен углеводород.

Bottom Line: Аспартам - искусственный подсластитель, первоначально продаваемый как NutraSweet. Он заменяет сахар в различных пищевых продуктах и ​​также используется в качестве настольного подсластителя.

Реклама

Что происходит с аспартамом в пищеварительной системе?

После того, как мы употребляем аспартам, ни одна из них не попадает в кровь.

В желудке пищеварительные ферменты разрушают его:

• Фенилаланин (аминокислота).
• Аспарагиновая кислота (аминокислота).
• Метанол (молекула спирта).

Любые последствия для здоровья от потребления аспартама вызваны этими соединениями, которые всасываются в кровь.

Ниже приведены более подробные сведения об этих трех продуктах распада аспартама.

Фенилаланин

Фенилаланин - незаменимая аминокислота, которую мы должны получить из рациона.

Потребление пищи с высоким содержанием фенилаланина не оказывает неблагоприятного воздействия на здоровых людей. Фактически, он естественно присутствует в диетическом белке.

Самыми богатыми источниками фенилаланина являются продукты с высоким содержанием белка, такие как мясо, рыба, молочные продукты, яйца, бобовые и орехи (1).

Аспартам является второстепенным источником фенилаланина по сравнению с суммами, которые вы получаете от других продуктов, поэтому это не является поводом для беспокойства.

Однако фенилаланин может достигать токсических уровней у людей с генетическим расстройством, называемым фенилкетонурией (ФКУ). Те, у кого есть ФКУ, должны избегать продуктов с высоким содержанием фенилаланина, особенно в детском и подростковом возрасте (2).

Bottom Line: Аспартам является источником фенилаланина, незаменимой аминокислоты. Фенилаланин не оказывает вредного воздействия на здоровых людей, но его следует избегать теми, у кого генетическое заболевание называется фенилкетонурия (ФКУ).

Аспарагиновая кислота

Как и фенилаланин, аспарагиновая кислота является природной аминокислотой.

Это одна из самых распространенных аминокислот в рационе человека. Он также может производиться нашими собственными органами.

В составе белка аспарагиновая кислота содержится в большинстве пищевых продуктов. Богатые источники питания включают рыбу, яйца, мясо и соевый белок.

Еда, содержащая аспарагиновую кислоту, не имеет известных неблагоприятных последствий для здоровья.

По сравнению с другими диетическими источниками, аспартам является незначительным источником аспарагиновой кислоты.

Bottom Line: Аспартам является второстепенным источником аспарагиновой кислоты, встречающейся в природе аминокислоты, которая содержится в пищевых продуктах, содержащих белок.

Метанол

Метанол - это токсическое вещество, связанное с этанолом, находящимся в алкогольных напитках.

Это потребление только в больших количествах. Это может произойти при употреблении неправильно приготовленных, домашних алкогольных напитков.

Основными диетическими источниками метанола являются фрукты, фруктовый сок, овощи, кофе и алкогольные напитки (3, 4, 5, 6).

Метанол, образующийся во время переваривания аспартама, является лишь малой частью общего приема пищи. По этой причине метанол из аспартама не считается проблемой здоровья (7).

Bottom Line: Поскольку аспартам переваривается, образуются небольшие количества метанола. Аспартам - лишь незначительный источник метанола в рационе, поэтому он не считается проблемой.

РекламаРеклама

Является ли аспартам плохим для вас?

Аспартам очень спорный.

Тысячи сайтов утверждают, что это серьезно вредно. Аспартам обвиняют в сотнях проблем со здоровьем, начиная от рака и заканчивая головными болями.

Однако большинство из них не были подтверждены наукой (7, 8, 9).

Ниже приведен обзор научных данных, лежащих в основе наиболее распространенных претензий.

Претензия: Аспартам вызывает рак

Несколько известных исследований на животных из Европейского фонда Рамаццини предполагают, что аспартам может вызвать рак (10, 11, 12).

Однако другие ученые критиковали эти исследования за использование плохих методов и не очень уместно для людей (7, 13).

Одно обсервационное исследование у людей обнаружило слабую связь между некоторыми видами рака и аспартамом, но только у мужчин (14).

Другие наблюдательные исследования не обнаружили связи между потреблением аспартама и мозгом или раком крови (15, 16).

Кроме того, научные обзоры пришли к выводу, что нет доказательств того, что аспартам в рационе человека вызывает рак (7, 17, 18).

Bottom Line: В нескольких исследованиях исследовалась связь между потреблением аспартама и раком. В целом, нет убедительных доказательств того, что аспартам повышает риск развития рака у людей.

Претензия: Аспартам вызывает увеличение веса

Как низкокалорийный подсластитель, аспартам обычно потребляют люди, которые хотят наслаждаться сладостью, но им необходимо ограничить потребление сахара.

Хотя ясно, что аспартам не вызывает увеличение веса, его полезность для потери веса поставлена ​​под сомнение.

Однако большинство исследований показывают, что замена сахара аспартамом может быть полезна для предотвращения увеличения веса в будущем (19, 20, 21).

Итог: Потребление продуктов и напитков, подслащенных аспартамом, не является эффективным методом потери веса. Однако может быть полезно предотвратить увеличение веса в будущем.

Претензия: Аспартам влияет на психическую функцию

В одном научном обзоре предполагалось, что аспартам может привести к различным психическим проблемам (22).

Однако этот обзор подвергся серьезной критике за неправильную информацию, неподдерживаемые спекуляции и некачественные ссылки (23).

У взрослых исследования показали, что аспартам не влияет на поведение, настроение или психическую функцию (24, 25, 26, 27, 28).

Исследования у детей дали аналогичные результаты (29, 30, 31, 32, 33).

Только одно исследование сообщило о возможных побочных эффектах от потребления аспартама. Пациенты с депрессией сообщали о более тяжелых симптомах, когда им давали капсулы с аспартамом (34).

Bottom Line: Аспартам, по-видимому, не оказывает отрицательного воздействия на поведение, настроение или умственную работоспособность. Одно исследование указывает на неблагоприятные эффекты у пациентов с депрессией, но доказательства слабы.

Претензия: Аспартам вызывает изъятия

Несколько небольших исследований исследовали влияние аспартама на судороги. Большинство из них не нашли ссылки (35, 36).

В одном небольшом исследовании у детей с отсутствием приступов был сделан вывод о том, что аспартам увеличивает активность мозга, связанную с судорогами (37).

Bottom Line: Нет убедительных доказательств того, что аспартам вызывает судороги. Одно исследование показало повышенный риск отсутствия судорог у детей.

Претензия: Аспартам вызывает головные боли

В нескольких исследованиях изучалось влияние аспартама на головные боли.

Большинство из них не нашли ссылку (8, 25, 38).

В одном из исследований было показано, что аспартам значительно увеличивает частоту возникновения головных болей, но не так долго длится головная боль или насколько они серьезны.

Однако между людьми была высокая изменчивость, что делает результаты ненадежными (39).

Другое исследование показало слабую связь между аспартамом и частотой головных болей. Не сообщалось о выраженности или продолжительности головных болей (40).

Bottom Line: Имеются ограниченные доказательства того, что аспартам может увеличить частоту головных болей. Необходимы дополнительные исследования.

Реклама

Возьмите Домашнее Сообщение

Аспартам - одна из самых изученных пищевых добавок в мире, и большинство исследований заключают, что это безопасно.

Почти каждое исследование не обнаружило никаких отрицательных эффектов от его потребления. Некоторые из этих исследований включали людей, которые фактически считали себя чувствительными к аспартам (41).

Все, что считается, нет никаких доказательств того, что аспартам вреден.

Однако невозможно исключить некоторые редкие случаи реальной чувствительности аспартама или аллергии.

Если вы чувствуете, что у вас есть неблагоприятная реакция на аспартам, тогда просто избегайте его.