Костный бульон: как это сделать и 6 причин, почему вы должны

В последнее время очень популярен костный отвар, особенно среди людей, заботящихся о своем здоровье. Это связано с тем, что считается, что у него много преимуществ для здоровья.

Несмотря на то, что нет опубликованных исследований о самом костном бульоне, есть много доказательств того, что употребление алкоголя может быть очень полезным.

В этой статье более подробно рассматривается костный бульон, как это сделать и его потенциальные преимущества.

рекламаРеклама

Что такое костяной бульон?

Костяной бульон производится путем кипячения костей и соединительной ткани животных.

Этот очень питательный материал обычно используется в супах, соусах и подливах. Он также недавно приобрел популярность как напиток здоровья.

Костяной бульон восходит к доисторическим временам, когда охотники-собиратели превратили другие несъедобные части животных, такие как кости, копыта и суставы, в бульон, который они могли пить.

Вы можете сделать костный бульон с использованием костей от любого животного - свинины, говядины, телятины, индейки, баранины, зубров, буйволов, оленины, курицы или рыбы.

Можно использовать костный мозг и соединительные ткани, такие как ноги, копыта, клювы, желудки или плавники.

Резюме: Бульон костей производится кипячением костей животных и соединительной ткани. Этот богатый питательными веществами материал используется для супов, соусов и напитков для здоровья.

Как сделать костяной бульон

Создание костного бульона очень просто.

В Интернете много рецептов, но большинство людей даже не используют рецепт.

Все, что вам действительно нужно - это большой горшок, вода, уксус и кости.

Чтобы начать работу, вы можете легко выбрать:

Ингредиенты

• 1 галлон (4 литра) воды
• 2 столовые ложки (30 мл) яблочный уксус яблока
• 2-4 фунта (около 1-2 кг) костей животных
• Соль и перец по вкусу

Направления

1. Поместите все ингредиенты в большой горшок или медленную плиту.
2. Доведите до кипения.
3. Уменьшить до кипения и варить 12-24 часа. Чем дольше он готовит, тем лучше будет вкус и более питательный.
4. Позвольте бульону остыть. Проденьте его в большой контейнер и выбросьте твердые частицы.

Чтобы сделать самый питательный бульон, лучше всего использовать различные кости - костный мозг, бычий хвост, суставы и ноги. Вы можете даже смешивать и сопоставлять кости в одной партии.

Добавление уксуса важно, потому что оно помогает вытащить все ценные питательные вещества из костей и в воду, что в конечном итоге вы будете потреблять.

Вы также можете добавить овощи, травы или специи в свой бульон, чтобы улучшить вкус.

Общие дополнения включают чеснок, лук, сельдерей, морковь, петрушку и тимьян. Их можно добавить сразу на первом шаге.

Как вы можете видеть, костный бульон невероятно прост в изготовлении. В следующих разделах перечислены шесть причин, по которым вы можете попробовать.

Резюме: Бонный бульон производится кипящими костями в воде и уксусе. Вы также можете добавить другие ингредиенты, чтобы создать больше вкуса.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

1. Он содержит много важных витаминов и минералов

В общем, костный бульон очень питателен.

Однако содержание питательных веществ зависит от ингредиентов, которые вы используете, так как каждый приносит что-то другое в таблицу.

Кости животных богаты кальцием, магнием, калием, фосфором и другими микроэлементами - теми же минералами, которые необходимы для создания и укрепления ваших собственных костей.

Рыбные кости также содержат йод, который необходим для здоровой функции щитовидной железы и обмена веществ.

Соединительная ткань дает вам глюкозамин и хондроитин, природные соединения, обнаруженные в хряще, которые, как известно, поддерживают здоровье суставов.

В костном мозге содержится витамин А, витамин К2, минералы, такие как цинк, железо, бор, марганец и селен, а также жирные кислоты омега-3 и омега-6.

Все эти части животных также содержат белковый коллаген, который превращается в желатин при приготовлении и дает несколько важных аминокислот.

Когда ингредиенты кипятят, их питательные вещества выделяются в воду в форме, которую ваше тело легко поглощает.

Многие люди не получают достаточного количества этих питательных веществ в своем рационе, поэтому пить костный бульон - хороший способ получить больше.

К сожалению, невозможно узнать точное количество каждого питательного вещества, содержащегося в бульоне, потому что каждая партия костей настолько различна.

Резюме: Костяной бульон богат минералами, которые помогают строить и укреплять ваши кости. Он также содержит много других полезных питательных веществ, включая витамины, аминокислоты и незаменимые жирные кислоты.

2. Это может помочь пищеварительной системе

Ученые обнаружили, что ваше общее состояние здоровья в значительной степени зависит от здоровья вашего кишечного тракта.

Мало того, что костный бульон легко усваивается, он также может помочь в переваривании других продуктов.

Желатин, найденный в костном бульоне, естественно притягивает и удерживает жидкости. Вот почему правильно приготовленные кондитерские отвары в холодильнике.

Желатин также может связываться с водой в вашем пищеварительном тракте, что помогает пищевым продуктам легче перемещаться по вашей кишке.

Было также показано, что он защищает и излечивает слизистую оболочку пищеварительного тракта у крыс. Считается, что он имеет тот же эффект у людей, но для его эффективности необходимо провести больше исследований (1).

Аминокислота в желатине, называемом глутамином, помогает поддерживать функцию стенки кишечника и, как известно, предотвращает и излечивает состояние, известное как «протекающая кишка» (2).

Утечка кишечника, связанная с несколькими хроническими заболеваниями, является нарушением барьера между вашей кишкой и кровотоком.

Вещества, которые ваше тело обычно не пропускает через вашу кровь, что приводит к воспалению и другим проблемам.

По всем этим причинам пить костный бульон может быть полезен для людей с протекающей кишкой, синдромом раздраженной толстой кишки (IBS) или раздражительным заболеванием кишечника (IBD), таким как язвенный колит или болезнь Крона.

Резюме: Желатин в костном бульоне поддерживает здоровое пищеварение. Это может быть полезно для людей с протекающей кишкой или других воспалительных заболеваний кишечника.

AdvertisementAdvertisement

3. Это может помочь бороться с воспалением

Аминокислоты, обнаруженные в костном бульоне, включая глицин и аргинин, обладают сильным противовоспалительным эффектом (3).

Аргинин, в частности, может помочь бороться с воспалением, связанным с ожирением.

В одном исследовании показаны более высокие уровни аргинина в крови, связанные с уменьшением воспаления у женщин с ожирением (4).

Другое исследование на крысах предполагает, что добавление аргинина может помочь бороться с воспалением у людей с ожирением, но для поддержки этих результатов необходимо сделать больше исследований для людей (5).

В то время как некоторое воспаление необходимо, хроническое воспаление может привести к ряду серьезных заболеваний.

К ним относятся болезни сердца, диабет, метаболический синдром, болезнь Альцгеймера, артрит и многие виды рака.

Из-за этого важно есть много противовоспалительных продуктов.

Резюме: Аминокислоты в костном бульоне могут помочь бороться с воспалением. Из-за этого употребление его может помочь защитить от болезней.

Реклама

4. Его питательные вещества были показаны для улучшения совместного здоровья

Коллаген является основным белком, который содержится в костях, сухожилиях и связок.

Во время процесса приготовления коллаген из костей и соединительной ткани разбивается на другой белок, называемый желатин.

Желатин содержит важные аминокислоты, которые поддерживают здоровье суставов.

Он содержит пролин и глицин, которые ваше тело использует для создания собственной соединительной ткани. Это включает сухожилия, которые соединяют мышцы с костями и связки, которые соединяют кости друг с другом.

Бульон костей также содержит глюкозамин и хондроитин, которые являются природными соединениями, содержащимися в хряще.

Многочисленные исследования показали, что глюкозамин и хондроитин могут уменьшить боль в суставах и уменьшить симптомы остеоартрита (6, 7, 8, 9).

Белки в костном бульоне также оказались полезными для пациентов с ревматоидным артритом, который является хроническим аутоиммунным заболеванием, которое вызывает болезненные повреждения сухожилий и связок.

В одном исследовании 60 человек с ревматоидным артритом потребляли куриный коллаген в течение трех месяцев. Симптомы значительно улучшились у всех 60 участников, у четырех из них была полная ремиссия болезни (10).

Резюме: Аминокислоты в костном бульоне помогают поддерживать здоровье суставов, а употребление его может помочь уменьшить симптомы артрита.

AdvertisementAdvertisement

5. Это потеря веса Friendly

Бульон костей, как правило, очень низкий в калориях, но все еще может удовлетворить голод.

Исследования показали, что употребление бульона на основе супа на регулярной основе может увеличить полноту, уменьшить потребление калорий и привести к потере веса с течением времени (11, 12).

Более того, костный бульон содержит желатин, который, как было показано, способствует ощущению полноты (13).

В одном исследовании было установлено, что желатин более эффективен для снижения голода, чем белковый казеин, который содержится в молочных продуктах (14).

Еще одно исследование у 53 мужчин показало, что в сочетании с тренировкой сопротивления коллаген помогает увеличить мышечную массу и уменьшить жировые отложения (15).

Резюме: Показано, что желатин в костном бульоне способствует ощущению полноты. Потребление его на регулярной основе может уменьшить потребление калорий и привести к потере веса с течением времени.

6. Это может улучшить функцию сна и мозга

Аминокислотный глицин, найденный в костном бульоне, может помочь вам расслабиться. Многочисленные исследования показали, что глицин способствует развитию сна (16, 17, 18).

В одном исследовании было установлено, что прием 3 г глицина перед сном значительно улучшает качество сна у людей, которые испытывают трудности со сном (16).

Взятие глицина перед сном помогло участникам быстрее заснуть, поддерживать глубокий сон и просыпаться меньше раз всю ночь. Это исследование также показало, что глицин снижает дневную сонливость и улучшает умственную функцию и память.

Таким образом, употребление костного бульона может иметь сходные преимущества.

Резюме: Показано, что Глицин способствует развитию сна. Принимая его перед сном, можно улучшить качество сна, умственную функцию и память.

РекламаРекламаРеклама

Советы по использованию Bone Broth

Вот несколько дополнительных советов по приготовлению и потреблению костного бульона.

Где взять кости

Вместо того, чтобы бросать оставшиеся кости и туши из еды в мусор, спасите их, чтобы приготовить бульон.

Вы можете собрать кости в сумке и хранить их в морозильнике, пока не будете готовы их приготовить.

Однако, если вы не тот, кто обычно покупает и питается целыми цыплятами и костяным мясом, вы можете задаться вопросом, где вы можете найти кости животных, чтобы приготовить бульон.

Вы можете попросить их на местном рынке мясников или фермеров. У мясного отдела в большинстве продуктовых магазинов тоже есть их.

Лучшая часть - это очень недорогая покупка. Ваш мясник может даже дать их вам бесплатно.

Делайте все возможное, чтобы найти пастушьи куриные или травяные корни из говядины, поскольку эти животные станут самыми здоровыми и обеспечат вам максимальную пользу для здоровья.

Как хранить его

В то время как легче сделать бульон в больших партиях, его можно хранить только в холодильнике в течение пяти дней.

Чтобы помочь вашему отвалу дольше дольше, вы можете заморозить его в маленьких контейнерах и разогревать отдельные порции по мере необходимости.

Как часто пьет его

К сожалению, на это нет прямого ответа. Многие люди рекомендуют ежедневно пить 1 чашку (237 мл) костного бульона для максимальной пользы для здоровья.

Некоторые лучше, чем никто, поэтому, будь то раз в неделю или один раз в день, выпейте его так часто, как можете.

Способы съесть

Вы можете пить костный бульон сам по себе, но не всем нравится текстура и ощущение рта.

К счастью, есть и другие способы наслаждаться этим. Его можно использовать в качестве основы для супов, или сделать соусы и подливки.

Вот простой рецепт томатного соуса с использованием костного бульона.

Ингредиенты

• 2 чашки (473 мл) костного бульона
• 2 банки органической томатной пасты
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла экстра первого холодного отжима
• 1/2 ч.л. (2.5 мл) орегано, нарезанный
• 1/2 ч.л. (2. 5 мл) базилик, нарезанный
• 2 зубчика чеснока, фарш
• Соль и перец по вкусу

Направления

1. Поместите все ингредиенты в средняя кастрюля.
2. Нагрейте на среднем огне в течение 4-6 минут, периодически помешивая.
3. Уменьшите до низкой температуры и покрытия, позволяя соусу кипеть еще 5 минут.
4. Подавайте пасту, мясную рулетку или по разным рецептам.

Резюме: Получите кости от вашего местного мясника или рынка фермеров, чтобы сделать ваш бульон. Только одна чашка в день обеспечивает хорошую пользу для здоровья.

Bottom Line

Бульон костей содержит много важных питательных веществ, некоторые из которых, как известно, обладают невероятными преимуществами для здоровья.

Однако исследования самого костного бульона все еще появляются.

Что точно известно, так это то, что костный бульон очень питателен, и возможно, что добавление его в рацион питания может обеспечить целый ряд преимуществ для здоровья.