Ceylon vs Cassia - не вся корица создана равным

Корица - очень популярная специя.

Это не только вкусно, но и много пользы для здоровья.

Корица дешево и широко доступна в большинстве супермаркетов. По крайней мере, один тип.

Большинство людей не понимают, что на самом деле два основных типов этой специи.

Оба они здоровы, но один содержит токсин, который вреден, если вы едите слишком много.

В этой статье объясняются различия между циннамом Цейлона и Кассии.

РекламаРеклама

Что такое корица?

Корица - это пряность, созданная из внутренней коры дерева Cinnamomum.

Полоски внутренней коры сушат, пока они не закручиваются в рулоны, известные как палочки или перья корицы. Затем их можно измельчить в порошок или сделать из экстракта.

Уникальные свойства этой специи исходят из ее эфирных масел и соединений, в частности, циннамальдегида (1).

Это соединение дает корицу свой аромат и аромат, а также несет ответственность за многие из его преимуществ для здоровья.

Bottom Line: Корица сделана из внутренней коры дерева Cinnamomum. Его уникальные свойства исходят от его эфирных масел, таких как циннамальдегид.

Cassia Cinnamon

Cassia cinnamon происходит от дерева Cinnamomum cassia, также называемого Cinnamomum aromaticum.

Оно возникло в Южном Китае и также известно как китайская корица.

Однако в настоящее время в Восточной и Южной Азии широко распространено несколько подвидов (2).

Кассия имеет тенденцию быть темно-коричнево-красного цвета с более толстыми палками и более грубой текстурой, чем цейлонская корица.

Cassia cinnamon считается более низким качеством. Это очень дешево и является типом, наиболее часто потребляемым во всем мире. Почти все корицы, найденные в супермаркетах, - это сорт Кассии.

Кассия уже давно используется в кулинарии и традиционной китайской медицине. Примерно 95% его масла - циннамальдегид, что дает Cassia очень сильный, пряный аромат (3).

Bottom Line: Cassia cinnamon - наиболее распространенное разнообразие. Он имеет более сильный вкус, чем Цейлон, а 95% его масла - циннамальдегид.

РекламаРекламаРеклама

Цейлонская корица

Цейлон, или «настоящая корица», является родным для Шри-Ланки и южных частей Индии.

Это сделано из внутренней коры дерева Cinnamomum verum.

Цейлон окрашен в коричневый цвет и содержит много плотных палочек с мягкими слоями. Эти функции обеспечивают очень желательное качество и текстуру.

Цейлонская корица менее распространена и уже давно ценится как кулинарная специя. Это довольно дорого по сравнению с более распространенным разнообразием Cassia.

Он описывается как имеющий тонкий и слегка сладкий вкус, подходящий для десертов.

Приблизительно 50-63% его эфирного масла - циннамальдегид, что довольно мало по сравнению с Кассией. Это объясняет его более мягкий аромат и аромат (3).

Bottom Line: Цейлонская корица - высококачественная, высоко ценимая специя. Между 50-63% его масла - циннамальдегид, что объясняет его мягкий вкус.

Цейлон и Кассия оба хороши для диабетиков

Для поколений корица ценится за ее здоровье.

В частности, было заявлено, что он помогает контролировать уровень сахара в крови, что важно для людей с диабетом.

Обзор 16 предыдущих исследований по лечению диабета показал многообещающие результаты для порошка Цейлона, который использовался в качестве дополнения (4).

Исследования на животных и в лаборатории показывают, что это может снизить скачки сахара в крови, повысить чувствительность к инсулину и улучшить метаболические маркеры, связанные с резистентностью к инсулину (4).

К сожалению, нет никаких человеческих исследований для определения эффективности или оптимальной дозировки цейлонских коричных добавок.

С другой стороны, Cassia используется в нескольких исследованиях людей с диабетом типа 2 и без него. Большинство из них наблюдали значительное снижение уровня сахара в крови натощак в течение нескольких месяцев (5, 6, 7).

Стандартная доза Cassia составляла 1-6 граммов в день. У него были минимальные побочные эффекты, или вообще нет.

Bottom Line: Как сорта Ceylon, так и Cassia, как представляется, имеют антидиабетические и понижающие сахара эффекты. Однако Кассия лучше изучалась у людей.

РекламаРеклама

Что имеет больше преимуществ для здоровья?

Цейлон и Кассия, вероятно, имеют несколько иные свойства здоровья.

Это связано с тем, что их соотношение эфирных масел несколько отличается.

Однако в текущих опубликованных исследованиях не было предпринято такого различия.

Например, несколько биологически активных соединений корицы, по-видимому, блокируют накопление в мозге белка, называемого тау.

Это важно, так как накопление тау является характеристикой болезни Альцгеймера (8, 9, 10).

Однако этот эффект наблюдался с использованием как корицы Цейлона, так и Кассии. Поэтому неясно, превосходит ли другой в этом отношении.

В целом, нельзя сказать, какая из них имеет больше преимуществ для здоровья. Однако у Цейлона гораздо меньше шансов нанести вред при регулярном потреблении.

Bottom Line: Ни одно исследование не сравнило преимущества для здоровья циннама Цейлона и Кассии.

Кассия содержит кумарин, который может быть токсичным

Кумарин - это соединение, встречающееся естественным путем в нескольких видах растений.

Это может быть вредно в больших дозах.

У грызунов кумарин, как известно, вызывает повреждение почек, печени и легких. Это может даже вызвать рак. У людей есть отдельные случаи подобных эффектов (11, 12).

Фактически, Допустимый ежедневный прием (TDI) кумарина обычно составлял 0,2 мг / фунт (0,5 мг / кг) массы тела. Он теперь уменьшен до 0,05 мг / фунт (0,1 мг / кг) (11).

Cassia cinnamon, но не Цейлон, очень богатый источник кумарина.

Кассия содержит приблизительно 1% кумарина, в то время как Цейлон содержит только 0,004%, или в 250 раз меньше. Это настолько низко, что его часто невозможно обнаружить (3, 13).

Превышение верхнего предела для кумарина легко возможно, если вы потребляете много корицы Cassia. Во многих случаях только 1-2 чайные ложки могут привести кого-то к дневному лимиту.

Поэтому, если вы регулярно едите много корицы или принимаете дополнение, которое содержит его, тогда это должен быть Цейлон, а не Кассия.

Bottom Line: Cassia содержит много кумарина, который может быть токсичным в больших количествах. Гораздо безопаснее выбирать Цейлон, если вы едите много корицы.

РекламаРекламировать