Кокосовый сахар - Здоровая альтернатива сахару или большая, жирная ли?

Поскольку вредное воздействие сахара и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы становится все более очевидным, люди обращаются к естественным альтернативам.

Подсластитель, который стал очень популярным в последние несколько лет, - это кокосовый сахар.

Этот сахар получен из кокосовой пальмы и рекламируется как более питательный и более низкий по гликемическому индексу, чем сахар.

В этом подсластителе много разговоров, и я хотел бы отделить факты от художественной литературы.

РекламаРеклама

Что такое сахара кокосового ореха и как его сделать?

Сахар кокоса также называется Кокосовый Palm Сахар.

Это натуральный сахар из сока, который является сладкой циркулирующей жидкостью кокосового растения. Его часто путают с Palm Sugar, который похож, но сделан из другого типа пальмы.

Сахар кокосового ореха производится в естественном двухстадийном процессе:

1. На цветке кокосовой пальмы сделан разрез, а жидкий сок собирается в контейнеры.
2. Сок помещают под нагревание до тех пор, пока большая часть воды не испарится.

Реклама

Является ли это более питательным, чем обычный сахар?

Обычный сахар в таблице и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы не содержат жизненно важных питательных веществ и, следовательно, поставляют «пустые» калории.

Однако, кокосовый сахар сохраняет довольно много питательных веществ, обнаруженных в кокосовой пальме. Это не так много данных, но, по данным Департамента сельского хозяйства Филиппин, сахар кокосового ореха содержит несколько питательных веществ.

Наиболее примечательными из них являются минералы Железо, Цинк, Кальций и Калий, а также некоторые жирные кислоты короткой цепи, полифенолы и антиоксиданты, которые также могут принести некоторые преимущества для здоровья.

Затем он содержит волокно, называемое инулином, которое может замедлить поглощение глюкозы и объяснить, почему кокосовый сахар имеет более низкий гликемический индекс, чем обычный столовый сахар (1).

Я хотел бы указать, что даже если кокосовый сахар содержит некоторые питательные вещества, вы получите намного больше от других настоящих продуктов.

Сахар кокоса очень высок в калориях (так же, как обычный сахар), и вам придется есть смехотворное количество его, чтобы удовлетворить ваши потребности в вышеуказанных питательных веществах.

РекламаРеклама

Сахар кокоса может иметь более низкий гликемический индекс

Показатель гликемии (GI) является показателем того, как быстро продукты повышают уровень сахара в крови. Глюкоза дается GI 100, и если у пищи есть GI 50, тогда она повышает уровень сахара в крови вдвое больше, чем чистая глюкоза.

Филлипинский отдел сельского хозяйства оценил гликемический индекс сахара кокосового ореха и сравнил его с глюкозой.

Согласно им, Coconut Sugar получает GI 35, что ставит его в низкий диапазон. Это намного ниже, чем в столовом сахаре, где около 60.

Но у меня есть проблема с заключением каких-либо выводов, основанных только на этом исследовании.

GI может сильно различаться между людьми, и это исследование включало только 10 человек. GI также может варьироваться между различными партиями продуктов, что означает, что продукты других производителей могут иметь несколько иные эффекты.

На приведенном выше графике они сравнивают сахар кокоса с глюкозой, а не сахаром (сахарозой). Я бы хотел увидеть это по сравнению с обычным сахарным столиком, потому что это то, что используется для замены кокосового сахара.

В целом, я не уверен, что кокосовый сахар действительно так же низок на гликемическом индексе, как они утверждают. Возможно, волокно Инулина в нем несколько замедляет абсорбцию, но я хотел бы увидеть другое исследование, прежде чем сделать вывод.

Реклама

Хьюстон, у нас есть проблема - она ​​все еще загружена фруктозой

Регулярный сахар - это не плохо для вас, потому что это пустые калории или имеет высокий уровень GI, это всего лишь верхушка айсберга.

Основная причина, по которой сахар настолько нездоровый, потому что он загружен фруктозой.

Обычный сахар-сахара (сахароза) - это 50% фруктозы, 50% глюкозы.

Но вот кикер … хотя я вижу претензии по всему миру, что кокосовый сахар эффективно не содержит фруктозы, он сделан из 70% -80% сахарозы, которая составляет половину фруктозы!

По этой причине кокосовый сахар поставляет почти такое же количество фруктозы, как и обычный сахар, грамм для грамма.

Потребление в избытке, добавленные сахара вызовут всевозможные проблемы, такие как метаболический синдром, ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Я не вижу причин, почему то же самое не следует применять к кокосовому сахару.

РекламаРеклама

Нижняя линия

В конце дня кокосовый сахар не является чудо-едой.

Он очень похож на обычный столовый сахар, хотя производственный процесс более естественный, и он также содержит небольшое количество питательных веществ, чтобы пойти с ним.

Если вы собираетесь использовать сахар кокосового ореха, используйте его экономно. Это немного «менее плохо», чем обычный сахар, но определенно не то, что вы должны есть каждый день.

Я собираюсь положить сахар-кокосовый орех в ту же лодку, что и мед. Это здоровее, чем рафинированный сахар, но определенно хуже, чем никакого сахара.