Кефир против йогурта: питание, использование, где купить и многое другое

Определение

Йогурт и кефир - это как молочные продукты, сделанные из ферментированного молока. Кефир - это жидкий молочный напиток. Он имеет кислотный, сливочный вкус. Йогурт густой и почти всегда съеден с ложкой. Его можно использовать в качестве основы для коктейлей или соусов. Обычный йогурт обычно имеет терпкий вкус, но вы можете купить его подслащенный или ароматизированный, иногда с медом, ванилью или фруктами.

рекламаРеклама

Создание

Как делаются кефир и йогурт?

Кефир производится путем комбинирования молока или воды с желатиновой кефирной стартовой культурой бактерий, молочных белков и дрожжей. Кефир может быть произведен с любым типом молока, в том числе:

Быстрая factKefir, как говорят, возникла на Балканах, в Восточной Европе и на Кавказе по всей России, где она по-прежнему популярна. Сегодня он становится все более доступным в западных странах.

полное жирное животное молоко
обезжиренное животное молоко
соя
кокосовое
другое молочное молоко

Некоторые кефиры сделаны с кокосовой водой.

Кефир обычно ферментируют в течение 14-18 часов при комнатной температуре.

Процесс приготовления йогурта похож на кефир, но его ферментируют за меньшее время (от двух до четырех часов) и часто культивируют под воздействием тепла.

Питание

Кефир и йогурт являются хорошими источниками:

белок
кальций
калий
фосфор

Они также богаты витаминами А и В, такими как рибофлавин, фолиевая кислота, биотин и В12.

Кефир имеет немного меньше сахара, чем йогурт, но это зависит от того, какой бренд вы покупаете. Самая большая разница в питании между ними заключается в том, что кефир содержит больше пробиотиков, чем йогурт. Хотя йогурт также содержит некоторые пробиотики, кефир более эффективен. Если вы хотите улучшить пищеварение или здоровье кишечника, лучший выбор - кефир.

Пищевые ценности для йогурта против кефира

Питание	Одна чашка равнинного цельного молока кефир	Одна чашка равнинного цельного молока йогурт
Калории	161	138 <999 > Белки (граммы)
9	7. 8	Жир (грамм)
9	7	Сахар (грамм)
7	10. 5	Кальций (миллиграмм)
300	275	РекламаРекламаРеклама

Лактоза

Непереносимость лактозы

Кефир, как правило, хорошо переносится людьми, которые не переносят лактозу. Считается, что ферменты в кефире могут фактически помочь разрушить лактозу. В одном небольшом исследовании было обнаружено, что кефир улучшает переваривание лактозы в целом для людей с непереносимостью лактозы, но требуется больше исследований. Если вы непереносимость лактозы, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять что-либо новое в свой рацион.

Некоторые люди, которые не переносят лактозу, могут переваривать богатый пробиотиками йогурт лучше, чем молоко. Узнайте больше о молочных продуктах, которые, естественно, имеют низкий уровень лактозы.

Пробиотики

Кефир содержит в три раза больше пробиотиков, чем йогурт. Он имеет около 12 живых и активных культур и от 15 до 20 миллиардов колониеобразующих единиц (КОЕ). Йогурт имеет от одной до пяти активных культур и шесть миллиардов КОЕ.

Пробиотики могут предложить следующие преимущества:

повышенная иммунная функция

улучшенное пищеварение
лучшее поглощение пищи и питательных веществ
профилактика инфекции (путем защиты от нежелательных бактерий)
Не все виды йогурта вы видите, что в продуктовом магазине будут пробиотики. Ищите «содержит живые культуры» на этикетке для наиболее пробиотического богатого выбора. Узнайте больше о преимуществах пробиотиков и здоровья пищеварительной системы.

РекламаРеклама

Побочные эффекты

Большинство взрослых хорошо переносят кефир и йогурт. Тем не менее, некоторые люди испытывают легкие побочные эффекты от употребления пробиотических продуктов, таких как кефир. У вас могут быть легкие проблемы с пищеварением, включая газ, вздутие живота или запор, особенно при первом добавлении кефира к вашему рациону. Если через несколько дней вы все еще испытываете дискомфорт, поговорите со своим врачом о том, что может вызвать проблему.

Использование

Йогурт можно есть по отдельности, но также восхитительно увенчанный фруктами, медом и гранолой. Его можно также использовать в качестве альтернативы крему или майонезу во множестве сладких и соленых рецептов.

Попробуйте следующее:

Салат из греческого йогуртового куриного салата

сливочный йогурт гуакамоле
клубничные йогурты с фруктовыми гранолами
Вы также можете попробовать пить кефир как напиток самостоятельно. Если вам не нравится кислый вкус, вы можете смешать его с коктейлем. Вы можете даже заменить кефир на пахту в рецептах.

Если вы хотите получить больше креатива, попробуйте эти рецепты:

кефир ирландский коричневый хлеб

кефир chai latte
голубика кефир чиа пудинг
РекламаРеклама

Где купить

Кефир продается в некоторых продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи. Ищите его в молочном отделе рядом с йогуртом. Вы также можете заказать его онлайн.

Еда на вынос

Кефир и йогурт могут быть здоровыми дополнениями к вашему ежедневному рациону. Если вы ищете самый здоровый вариант кефира или йогурта, всегда проверяйте этикетку питания. Выберите простой, не ароматизированный вариант без добавления сахара или окраски.

Мы выбираем эти элементы на основе качества продуктов и перечисляем плюсы и минусы каждого из них, чтобы помочь вам определить, какие из них будут лучше всего работать. Мы сотрудничаем с некоторыми компаниями, которые продают эти продукты, что означает, что Healthline может получать часть доходов, когда вы покупаете что-то, используя приведенные выше ссылки.