Мы не можем сопротивляться нежелательной пище, даже когда наше здоровье зависит от нее

Новое исследование, проведенное исследователями рынка в Tuck School of Business в Дартмутском университете, рассматривает только то, как зацепились американцы за переработанные продукты, упакованные солью, сахаром и жиром. Исследование появилось в этом месяце в Журнале маркетинга Американской маркетинговой ассоциации.

Профессор по маркетингу Tuck Kusum Ailawadi возглавил исследование. Она и ее коллеги намеревались отобразить, как доходы и образование домохозяйств влияют на питание и покупку продуктов питания. Они также изучили, как изменились привычки потребления пищи после того, как у члена семьи был диагностирован диабет.

рекламаРеклама

«Мы заинтересованы в фактическом покупательском поведении», - сказал Айлавади в пресс-релизе.

Ailawadi - консультант по маркетингу и исследованиям для производителей пищевых продуктов, таких как Proctor & Gamble и крупные розничные торговцы, включая Walmart. Промышленность потребительских упакованных товаров (CPG) тратит миллиарды долларов ежегодно на исследования потребителей, подобные этому, чтобы лучше понять потребительские вкусы и тенденции.

Исследование Айлавади объединило четыре источника информации. Первым был общенациональный набор данных, составленный исследовательской фирмой IRI по отслеживанию покупок домашних хозяйств в период с января 2006 года по декабрь 2009 года.

Реклама

Второй источник - ежегодное исследование состояния здоровья, проводимое ИРИ, которое включало состояние здоровья домашних хозяйств, здоровье связанных с поведением, и восприятия здоровья и диеты.

Третья была база данных, которая включала содержание питательных веществ в упакованных продуктах питания в 13 категориях продуктов питания. Категории включали относительно здоровые продукты, такие как йогурт и фруктовые соки, и нездоровые, такие как обработанное мясо, соленые закуски и печенье.

РекламаРеклама

Наконец, исследователи провели опрос, чтобы определить, насколько здоровыми были определенные продукты питания, независимо от ингредиентов, которые они содержали.

«Здравоохранение Halo Bias»

В домах, где член семьи был диагностирован с диабетом, исследователи обнаружили резкое снижение закупок продуктов с высоким содержанием сахара и углеводов, однако потребление соленой и жирной пищи увеличилось. Сокращение сахара произошло главным образом из-за недопущения высокосортных кола и соков, для которых легко доступны альтернативы с низким содержанием сахара. Тем не менее, потребление лекарств, таких как печенье и мороженое, не снижалось после диабета.

Дома с более высоким уровнем образования, питательными интересами и самоконтролем лучше не реагировали на диагноз диагноза, чем другие, хотя домохозяйства с более высоким доходом имели улучшенные ответы.

В семьях с высокообразованными родителями, которые интересовались питанием, было меньше покупок как жирных, так и сладких продуктов.

В исследовании также изучалось поведение людей с «высоким самоконтролем», как это определено здоровыми практиками, такими как регулярные физические упражнения и редкое потребление фаст-фуда или поздних ночных закусок. Как и ожидалось, самоконтролиры купили меньше нездоровой пищи, как сахаристые колы и картофельные чипсы. Тем не менее, они компенсируют это преимущество, потребляя слишком много «здоровых продуктов», таких как йогурт и зерновые, что приводит к большему общему потреблению калорий и сахара.

РекламаРеклама

Потребление большего количества пищи, воспринимаемой как «здоровая», известно как «смещение здоровья гало».

«Они вкладывают в свои рты больше« здоровых »продуктов, - говорит Айлавади. «Когда они классифицируют его как здоровые, они не сосредотачиваются на том, сколько из них они едят».

Человеческая стоимость нежелательной пищевой зависимости

За последние 30 лет распространенность ожирения и диабета увеличилась с угрожающей скоростью. По данным 2010 года из Национального центра статистики здравоохранения, более двух третей американцев считают избыточным весом, а одна треть взрослого населения - 78 миллионов человек - клинически ожирением.

Реклама

С 1981 года число американцев с диагнозом диабета выросло с примерно 5-6 миллионов до более чем 26 миллионов, согласно долгосрочному отчету 2011 года Центрами по контролю и профилактике заболеваний.

The New York Times журналист-расследователь Майкл Мосс провел четыре года, изучая секреты ученых пищевой промышленности. В своем докладе, опубликованном в феврале 2013 года, он писал: «Общественность и пищевые компании уже десятилетиями знают, что сладкие, соленые, жирные продукты не подходят для нас в количествах, которые мы потребляем. «

РекламаРеклама

Мосс задокументировал, как пищевая промышленность спроектировала продукты, которые вызывают зависимость, удобны и недороги. Но почему мы продолжаем покупать и есть их?

Айлавади повторил то, что пищевая промышленность знала в течение многих лет: «Человеческое небо любит комбинацию жира и сахара, поэтому им трудно сопротивляться. И это не помогает, чтобы менее вредные версии этих продуктов продавались на значительном ценовой премии за версии с высоким содержанием жиров / с высоким содержанием сахара ».

Узнайте больше о Healthline. com:

• Нежелательная пища и диабет
• Возьмите вызов: может ли ваша семья отправиться в негодную пищу?
• Нежелательные продукты питания Newsbites
• Лекарство от ожирения, сделанное из морского анемона, уменьшает резистентность к инсулину у мышей