Квиноа и диабет: преимущества, сахар в крови и многое другое

Quinoa 101

Ключевые моменты

1. Quinoa - это очень питательное целое зерно, полное белка, минералов, клетчатки и антиоксидантов.
2. Вы можете съесть его самостоятельно или как ингредиент в других рецептах.
3. Легко приготовить, подобно рису.

Quinoa (произносится KEEN-wah) недавно стала популярной в Соединенных Штатах как питательная электростанция. По сравнению со многими другими зернами, квиноа имеет больше:

• белок
• антиоксиданты
• минералы
• волокно

Оно также без глютена. Это делает его здоровой альтернативой для людей, которые чувствительны к клейковинам, найденным в пшенице.

Доказательства также показывают, что употребление большего количества квиноа может помочь людям с диабетом управлять уровнем сахара в крови и, возможно, предотвратить другие состояния. В дополнение к тому, чтобы есть это самостоятельно, вы можете заменить лебеду в рецептах, которые требуют других зерен.

рекламаРеклама

Преимущества для здоровья

Что делает квиноа особенным?

Хотя это может быть относительно новым для супермаркетов, квиноа была значительной частью южноамериканской диеты в течение многих лет. Это восходит к инкам, которые называют лебеду «матерью всех зерен». «Он растет в Андах и способен выжить в суровых условиях. В то время как его едят как зерно, лебеда на самом деле является семенем.

Существует более 120 сортов. Самыми популярными и широко продаваемыми являются белое, красное и черное лебеда.

Только за последние три десятилетия исследователи начали открывать для себя свои преимущества для здоровья. Из-за высокого содержания белка и белка, квиноа заставляет вас чувствовать себя дольше. Есть также основания полагать, что это может помочь снизить риск высокого кровяного давления и высокого уровня холестерина, хотя необходимы дополнительные исследования.

Реклама

Сахар в крови

Может ли квиноа помочь вам справиться с сахаром в крови?

Часть жизни с диабетом управляет вашей диетой, чтобы помочь контролировать уровень сахара в крови. Продукты, которые высоко по гликемическому индексу, связаны с повышением уровня сахара в крови. Здоровые планы питания для людей с диабетом часто сосредоточены на выборе продуктов, оцененных в среднем и низком по гликемическому индексу. Quinoa находится на нижнем уровне, то есть это не вызовет всплеска в сахаре крови.

В большинстве зерен нет всех аминокислот, необходимых для производства белка, но у квиноа достаточно, чтобы считаться полным белком. Содержание диетических волокон в квиноа также выше, чем у многих других зерен. Это означает, что лебеда может быть особенно полезной для людей с диабетом, потому что обе питательные вещества считаются важными для поддержания уровня сахара в крови под контролем.

В одном из исследований, опубликованных в Журнале Journal of Drugic Food, показано, что диета из перуанских андских зерен, включая лебеду, может помочь справиться с диабетом типа 2 и связанным с ним высоким кровяным давлением.

РекламаРеклама

Подготовка

Как подготовить квиноа

Американская ассоциация диабета рекомендует собирать зерна с наивысшей пищевой ценностью для ваших углеводных порций. Quinoa - хороший вариант. Ваша ежедневная или еженедельная услуга может зависеть от того, используете ли вы планшетный метод, гликемический индекс или систему обмена или грамм, чтобы отслеживать питание. Как правило, 1/3 чашки приготовленной квиноа рассчитывается как одна углеводная порция, или около 15 г углеводов. Если вы не знаете, как квиноа будет вписываться в ваш план питания, диетолог может помочь.

Как и многие другие зерна, лебеду можно купить в упакованных контейнерах или навалом. Он естественно растет с горьким покрытием, чтобы препятствовать вредителям. Большинство сортов, продаваемых в продуктовых магазинах, были предварительно промыты, чтобы избавиться от горького вкуса. Быстрое полоскание дома с холодной водой и фильтром может удалить оставшиеся остатки.

Если вы можете приготовить рис, вы можете приготовить квиноа. Просто объедините его с водой, кипятите и перемешайте. Подождите 10-15 минут, чтобы он стал пушистым. Вы можете сказать, что это делается, когда маленькое белое кольцо отделяется от зерна. Вы также можете сделать это в рисоварке, которая является быстрым и легким способом приготовления зерна.

Квиноа имеет немного ореховый аромат. Это может быть усилено путем сухого обжаривания перед приготовлением. После того, как вы его приготовили, попробуйте добавить:

• фрукты
• орехи
• veggies
• приправы

Есть много здоровых рецептов квиноа, которые варьируются от утренних блюд до основных блюд. Они включают в себя:

• pastas
• хлеб
• закуски

Реклама

Еда на вынос

Вынос

Квиноа - это древнее зерно, которое набирает популярность в современной диете. Он обладает высоким содержанием белка и клетчатки, что делает его полезным дополнением к вашему рациону. Исследования показывают, что он также может помочь вам контролировать уровень сахара в крови и уровень холестерина. Доступны многие полезные рецепты с использованием квиноа. Это хорошо в любое время дня, поэтому наслаждайтесь, когда захотите!