11 Неалкогольных заменителей вина (как красного, так и белого)

Вино - популярный алкогольный напиток из ферментированного виноградного сока.

Красное и белое вино также являются популярными ингредиентами для приготовления пищи. Они включены во многие рецепты, чтобы улучшить вкус и цвет.

Кроме того, вино часто используется при приготовлении пищи для обеспечения влажности, смягчения мяса или для разглаживания сковороды.

Если у вас нет вина под рукой или если вы решите не употреблять алкоголь, есть много безалкогольных заменителей, которые вы можете использовать в кулинарии, которые сделают вашу еду так же вкусной.

В этой статье обсуждается 11 неалкогольных заменителей вина при приготовлении пищи.

1. Красный и белый винный уксус

Уксус - это ферментированная кислая жидкость, которая обычно используется при приготовлении пищи.

В основном это уксусная кислота и вода, а также соединения, найденные в вине, которые часто используются для производства уксуса. Уксус можно также производить из яблочного сидра, кокосовой воды, солода или риса.

Красный и белый винный уксус являются отличными заменителями вина в кулинарии. У них есть ароматы, похожие на вино, и уксус не будет существенно влиять на вкус блюда.

Как правило, винные уксусы полезны для жидких рецептов, таких как салатные повязки и маринады.

Уксус красного вина лучше всего использовать с говядиной, свининой и овощами, а уксус белого вина хорошо работает в менее сердечных блюдах, например, с курицей и рыбой.

Винный уксус более кислый, чем обычное вино, поэтому рекомендуется разбавлять его перед добавлением его к рецептам, например, путем смешивания воды и винного уксуса со соотношением 1: 1.

Важно отметить, что уксус может содержать следовые количества алкоголя, хотя он в большинстве случаев исчезает в процессе ферментации. Содержание алкоголя также уменьшается при приготовлении пищи.

Однако, если алкоголь ограничен из вашего рациона, вы можете предпочесть избегать винных уксусов.

Резюме Винный уксус может заменить вино в кулинарии, не оказывая существенного влияния на вкус рецептов. Тем не менее, важно разбавить уксус водой, прежде чем использовать его при приготовлении пищи из-за его интенсивной кислотности.

2. Гранатовый сок

Сок граната - это напиток с богатым фруктовым вкусом.

Кроме того, гранатовый сок довольно кислый и повышает вкус практически любой пищи. Его аромат, аромат и кислотность сопоставимы с красным вином, поэтому его можно использовать для замены красного вина в равной степени при приготовлении пищи.

Поскольку гранатовый сок менее кислый, чем красное вино, вы можете смешать его с столовой ложкой уксуса, что приведет к более сильному аромату.

Сок граната великолепно сочетается с различными видами блюд. Он хорошо работает при добавлении салатных соусов и соусов или при использовании в глазури для овощей.

Не только сок граната добавляют аромат рецептам, но также могут принести некоторые преимущества для здоровья.

Он богат антиоксидантами и изучается по его потенциалу снижения артериального давления, что является распространенным фактором риска сердечных заболеваний (1).

Резюме Сок граната - отличная замена красного вина при приготовлении пищи из-за его сходного цвета, вкуса и кислотности.

3. Клюквенный сок

Клюквенный сок - это сладкий напиток, который делает отличную заменитель красного вина из-за его сходного цвета, богатого вкуса и кислотности. Он усиливает вкус практически любого рецепта.

Как и гранатовый сок, вы можете заменить красное вино клюквенным соком в рецептах со соотношением 1: 1.

Так как клюквенный сок сладкий сам по себе, предлагается приготовить с версией, которая не содержит добавленного сахара. В противном случае рецепт может быть более сладким, чем то, что вы намеревались.

Кроме того, вы можете уменьшить сладость клюквенного сока, смешав его с столовой ложкой или двумя уксусом, прежде чем добавлять его в рецепты.

Клюквенный сок также может иметь некоторые преимущества для здоровья. Он был изучен за способность уменьшать появление инфекций мочевых путей и также богат антиоксидантами, которые борется с болезнетворным воспалением (2, 3).

Резюме Сок клюквы имеет несколько свойств, похожих на красное вино, поэтому он делает отличную безалкогольную замену красного вина при приготовлении пищи.

4. Ginger Ale

Имбирный эль - это газированный безалкогольный напиток с ароматом имбиря. Он обычно содержит несколько других ингредиентов, включая лимон, лайм и тростниковый сахар.

Благодаря своему сходному виду, имбирный эль может быть заменой белого вина в кулинарии. Вы можете заменить имбирный эль на белое вино в равных количествах.

Кислотность пива имбиря делает его отличным мясником, что означает, что он разрушает белки в мясе, делая его мягче и легче жевать.

Имейте в виду различия вкуса между имбирным элем и белым вином. Хотя у них одинаковые сухие и сладкие вкусы, имбирный эль следует использовать только в рецептах, которые будут хорошо работать с легким вкусом имбиря.

Резюме Джинджер эль может заменить белое вино в кулинарии в результате его сходной кислотности и сладкого вкуса.

5. Красный или белый виноградный сок

Виноградный сок - это еще один напиток с богатым ароматным профилем, который делает отличную безалкогольную заменитель вина.

Поскольку вино и виноградный сок имеют почти одинаковые ароматы и цвета, вы можете заменить вино виноградным соком в рецептах со соотношением 1: 1. Естественно, белый виноградный сок следует использовать вместо белого вина и красного виноградного сока вместо красного вина.

За меньшую сладость, вы можете добавить немного уксуса в виноградный сок, который повысит кислотность и увеличит терпкость. Виноградный сок в сочетании с уксусом также делает большой маринад для мяса или овощей.

Виноградный сок не только полезен при приготовлении пищи, но также богат антиоксидантами полифенола.

Они были изучены для их потенциала для повышения иммунного здоровья и могут снизить некоторые факторы риска сердечной болезни, такие как высокое кровяное давление (4, 5, 6).

Резюме Поскольку виноградный сок и вино имеют похожие цвета и ароматы, виноградный сок можно использовать для замены вина с соотношением 1: 1 в рецептах.

6. Цыпленок, говядина или овощной запас

Куриные, говяжий и овощные запасы или бульоны - это жидкости, которые используются в качестве основы для многих видов блюд, включая супы и соусы.

Запасы делаются кипящими костями животных, мясом, морепродуктами или овощами в воде. Овощные отходы, специи и травы часто добавляют для увеличения вкуса запаса, и его обычно используют для тушения и смягчения мяса.

Благодаря своей аналогичной функции при приготовлении пищи, запас является отличным безалкогольным заменителем вина.

Поскольку говяжий бульон имеет более глубокий цвет и аромат, он лучше всего подходит для замены красного вина. С другой стороны, куриные и овощные бульоны лучше заменяют белое вино.

В зависимости от вашего желаемого вкуса и использования в рецепте вы можете заменить вино на запас в равном соотношении. Тем не менее, важно отметить, что запасы являются солеными, гораздо менее кислотными и имеют мягкий вкус по сравнению с вином.

Если вы стремитесь к добавочному вкусу или хотите размягчить мясо в рецепте, полезно добавить одну столовую ложку уксуса на чашку запаса в блюдо.

Резюме Цыпленок, говядина и овощной инвентарь могут стать эффективной заменой вина в рецептах из-за их сходной функции при приготовлении пищи.

7. Apple Juice

Яблочный сок - сладкий напиток, который отлично дополняет множество рецептов.

Сладость и светлый цвет яблочного сока делают его отличным безалкогольным заменителем белого вина при приготовлении пищи. Белое вино можно заменить яблочным соком в рецептах со соотношением 1: 1.

Следует упомянуть, что яблочный сок лучше всего подходит для замены вина, когда рецепт требует только небольшого количества вина. В противном случае вы не сможете достичь вкуса, к которому вы стремились.

Как и другие соки, вы можете добавить немного уксуса в яблочный сок, чтобы добавить в рецепт дополнительную кислотность и аромат. Яблочный сок - отличное дополнение к соусам, используемым для маринования более легких блюд.

Резюме Яблочный сок - отличный безалкогольный заменитель белого вина из-за его сходного вкуса и цвета.

8. Лимонный сок

Лимонный сок имеет кислый вкус и является ключевым ингредиентом во многих разных рецептах.

Добавление лимонного сока в блюда - отличный способ улучшить ароматы, особенно если вы нацелены на острый вкус. Лимонный сок является кислым, поэтому его можно добавить в маринады, чтобы помочь мясному мясу.

В результате их аналогичных функций вы можете использовать лимонный сок вместо белого вина при приготовлении пищи. Тем не менее, лимонный сок довольно терпкий и не должен заменять белое вино одинаково, чтобы он не подавлял вкус вашей пищи.

Прежде чем добавлять его в рецепты, лимонный сок следует разбавлять равными частями воды.

Например, если в рецепте содержится одна чашка белого вина, вы должны заменить его половиной чашки лимонного сока, смешанного с половиной стакана воды.

Лимонный сок также богат питательными веществами. Только половина чашки обеспечивает 94% ваших ежедневных потребностей в витамине С, в дополнение к некоторым витаминам калия, витамина Е и магния (7).

Резюме Лимонный сок - отличный способ добавить вкус и кислотность в блюда, поэтому он делает отличную безалкогольную замену белого вина при приготовлении пищи.

9. Жидкость из консервированных грибов

Когда грибы консервированы, их смешивают с жидкостью, которая поглощает часть их вкуса.

Один из способов использования жидкости из консервированных грибов - это безалкогольный заменитель красного вина при приготовлении пищи. Так как грибы обладают острым вкусом, рекомендуется использовать жидкость в пикантных блюдах.

Однако, если вы нацелены на более сладкий вкус в рецепте, может быть полезно смешать консервированную грибную жидкость с клюквенным, гранатовым или виноградным соком.

Например, если рецепт требует двух чашек красного вина, вы можете заменить его комбинацией одной чашки консервированной грибной жидкости с одной чашкой клюквенного сока.

Кроме того, обратите внимание, что консервированные грибы и жидкость могут быть высоко в натриевом. Если вы хотите контролировать содержание натрия в ваших рецептах, обязательно выберите консервированные грибы с низким содержанием натрия.

Резюме Консервированная грибная жидкость - отличная замена красного вина при приготовлении пищи, особенно в соленых блюдах.

10. Томатный сок

Томатный сок имеет кислотный и несколько горький вкус. Он добавляется к нескольким типам рецептов для улучшения профилей вкуса.

Вы можете использовать томатный сок в качестве заменителя красного вина при приготовлении пищи из-за его сходной кислотности и цвета. В зависимости от вкуса, к которому вы стремитесь, томатный сок можно использовать вместо красного вина с соотношением 1: 1.

Поскольку томатный сок горький сам по себе, может быть полезно смешать его с фруктовым соком, если вы хотите подсластить рецепт. Он хорошо работает в рецептах, требующих маринования.

Томатный сок очень отличается от вина, поэтому при приготовлении пищи с ним может быть полезно попробовать тест, чтобы обеспечить желаемый вкус.

Не только томатный сок - отличный ингредиент для приготовления пищи, он также здоров. Одна чашка (237 мл) содержит более 20 различных питательных веществ, включая 74% ваших ежедневных потребностей в витамине С и 22% для витамина А (8).

Кроме того, он богат антиоксидантным ликопеном, который изучается по его потенциалу для снижения риска сердечных заболеваний и некоторых видов рака (9, 10).

Резюме Томатный сок кислый и имеет такой же цвет, что и красное вино, что делает его отличным безалкогольным заменителем красного вина при приготовлении пищи.

11. Вода

Если у вас нет ни одного из перечисленных ранее ингредиентов, вы можете просто использовать воду для замены вина при приготовлении пищи.

В то время как вода не будет вносить какой-либо вкус, цвет или кислотность в рецепт, она обеспечивает жидкость, которая предотвратит высыхание блюдо, чем вы планировали.

Если у вас есть обычный уксус или сахар, вы можете смешать его с водой, чтобы улучшить вкус.

Что касается количества, 1/4 стакана воды, уксуса 1/4 чашки и 1 столовой ложки сахара - полезная смесь для использования в качестве заменителя 1: 1. Тем не менее, вам может потребоваться изменить это в зависимости от того, что вы делаете.

Резюме Вода вносит жидкость в рецепты, поэтому ее можно использовать для замены вина при приготовлении пищи. Однако это не способствует вкусу, цвету или кислотности.

Нижняя линия

Существует несколько неалкогольных ингредиентов, которые имеют свойства, подобные вину, и могут использоваться в качестве заменителей вина при приготовлении пищи.

Некоторые ингредиенты, такие как виноградный сок, могут заменить вино одинаково в рецептах, в то время как другие могут быть смешаны с другими ингредиентами, чтобы сделать эффективную замену.

Важно помнить о своем желательном вкусе, когда вы заменяете вино в рецептах. Например, если вы ищете сладкий вкус, лучше использовать сладкий ингредиент.

Кроме того, вам может показаться полезным сделать тест на вкус при замене вина в процессе приготовления пищи, чтобы убедиться, что вы достигли желаемого вкуса в блюде.