Темная сторона железа - почему слишком много вредно

Железо является важным минералом.

Однако, как и многие другие питательные вещества, он вреден в больших количествах.

На самом деле железо настолько токсично, что его всасывание из пищеварительного тракта жестко контролируется.

По большей части это минимизирует вредные эффекты избытка железа.

Когда эти механизмы безопасности выходят из строя, возникают проблемы со здоровьем.

В этой статье рассматриваются потенциально опасные последствия потребления слишком большого количества железа.

Что такое железо?

Железо является важным диетическим минералом, в основном используемым эритроцитами.

Это важная часть гемоглобина, белка, обнаруженного в эритроцитах. Гемоглобин отвечает за доставку кислорода во все клетки организма.

Существует два типа диетического железа:

• Желе железо: Этот тип железа содержится только в продуктах для животных, в основном в красном мясе. Он поглощается легче, чем железо без железа.
• Негемиевое железо: Большинство диетических желез находится в форме без гема. Он встречается у животных и растений. Его абсорбция может быть усилена органическими кислотами, такими как витамин С, но уменьшается с помощью растительных соединений, таких как фитат.

Люди, которые получают мало или вообще не содержат железо в своем рационе, подвергаются повышенному риску дефицита железа (1, 2).

У многих людей дефицит железа, особенно у женщин. На самом деле дефицит железа является самым распространенным недостатком минералов в мире (3).

Bottom Line: Железо является важным диетическим минералом, который играет важную роль в транспортировке кислорода по всему телу. Дефицит железа распространен среди женщин.

Регулирование железных магазинов

Есть две причины, по которым уровень железа жестко регулируется внутри организма:

1. Железо является важным питательным веществом, которое играет важную роль во многих основных функциях организма, поэтому мы должны получить маленький сумма.
2. Высокий уровень железа потенциально токсичен, поэтому нам следует избегать слишком много.

Тело регулирует уровень железа, регулируя скорость абсорбции железа из пищеварительного тракта.

Гепцидин, регулятор железа, регулирующий железо, несет ответственность за поддержание запасов железа в равновесии. Его основная функция - подавить поглощение железа.

В принципе, так оно и работает (4):

• Высокие запасы железа -> Уровни увеличения гепсидина -> Поглощение железа уменьшается.
• Низкие запасы железа -> Уровни снижения гепсидина -> Поглощение железа увеличивается.

В большинстве случаев эта система работает очень хорошо. Однако некоторые нарушения, которые подавляют производство гепсидина, могут привести к перегрузке железа.

С другой стороны, условия, которые стимулируют образование гепсидина, могут вызвать дефицит железа.

Железный баланс также зависит от количества железа в нашем рационе. Со временем диеты с низким содержанием железа могут вызвать дефицит. Аналогичным образом, передозировка железных добавок может вызвать серьезное отравление железом.

Bottom Line: Скорость абсорбции железа из пищеварительного тракта жестко регулируется гормональным гепсидином.Однако несколько нарушений перегрузки железом могут нарушить этот хрупкий баланс.

Токсичность железа

Токсичность железа может быть внезапной или постепенной.

Многие серьезные проблемы со здоровьем могут быть вызваны случайными передозировками, длительными приемами высоких доз или хроническими нарушениями перегрузки железом.

При нормальных обстоятельствах очень мало свободного железа циркулирует в кровотоке.

Он безопасно связан с белками, такими как трансферрин, которые не дают ему причинить вред.

Однако токсичность железа может значительно увеличить уровень «свободного» железа в организме.

Свободное железо является прооксидантом - противоположным антиоксиданту - и может вызвать повреждение клеток.

Это может привести к нескольким условиям. К ним относятся:

• Отравление железом: Отравление может произойти, когда люди, обычно дети, передозировка на добавках железа (5, 6).
• Наследственный гемохроматоз: Генетическое расстройство, характеризующееся чрезмерным всасыванием железа из пищи (7).
• Африканская перегрузка железа: Тип перегрузки диетическим железом, вызванный высоким содержанием железа в продуктах питания или напитках. Это было впервые отмечено в Африке, где домашнее пиво варилось в железных горшках (8).

Острый отравление железом происходит, когда люди передозируют железо. Отдельные дозы до 10-20 мг / кг могут вызывать неблагоприятные симптомы. Дозы более 40 мг / кг требуют медицинской помощи (9).

Точно так же повторное добавление высоких доз железа может вызвать серьезные проблемы. Обязательно следуйте инструкциям на добавление железа, и никогда не принимайте больше, чем рекомендует ваш врач.

Ранние симптомы отравления железом могут включать боль в желудке, тошноту и рвоту.

Постепенно избыток железа накапливается во внутренних органах, что приводит к потенциально смертельному повреждению мозга и печени.

Долгосрочный прием высокодозовых добавок может постепенно вызывать симптомы, подобные перегрузке железа, о чем подробнее говорится ниже.

Bottom Line: Токсичность железа относится к вредным последствиям избытка железа. Это может произойти, когда 1) люди передозируют на добавках железа, 2) слишком долго принимают высокие дозы или 3) страдают от хронического нарушения перегрузки железом.

Железная перегрузка

Железная перегрузка - это постепенное нарастание слишком большого количества железа в теле. Это вызвано тем, что нормативная система организма не может удерживать уровни железа в здоровых пределах.

Для большинства людей перегрузка железом не вызывает беспокойства. Однако это проблема для тех, кто генетически предрасположен к чрезмерному всасыванию железа из пищеварительного тракта.

Наиболее распространенным расстройством перегрузки железом является наследственный гемохроматоз. Это приводит к накоплению железа в тканях и органах (7, 10).

Со временем необработанный гемохроматоз увеличивает риск возникновения артрита, рака, проблем с печенью, диабета и сердечной недостаточности (11).

У тела нет простого способа утилизации дополнительного железа. Самый эффективный способ избавиться от лишнего железа - это потеря крови.

Таким образом, у мужчин с менструацией меньше шансов испытать перегрузку железа. Аналогичным образом, те, кто жертвует кровь, часто подвергаются меньшему риску.

Если вы склонны к перегрузке железа, вы можете свести к минимуму риск проблем со здоровьем:

• Сокращение потребления продуктов, богатых железом, таких как красное мясо.
• Пожертвование крови регулярно.
• Избегайте приема витамина С продуктами, богатыми железом.
• Избегайте использования кухонной посуды.

Однако, если вам не поставили диагноз железной перегрузки, снижение потребления железа обычно не рекомендуется.

Bottom Line: Железная перегрузка характеризуется чрезмерным количеством железа в организме. Наиболее распространенным расстройством является наследственный гемохроматоз, который может привести к множеству проблем со здоровьем. Это не является проблемой для большинства людей.

Железо и риск рака

Нет сомнений в том, что перегрузка железа может привести к раку как у животных, так и у людей (12, 13).

Похоже, что регулярное пожертвование крови или кровопотеря могут снизить этот риск (14).

Наблюдательные исследования показывают, что высокое потребление гема железа может увеличить риск рака толстой кишки (15, 16).

Клинические испытания на людях показали, что гем железо из добавок или красного мяса может увеличить образование вызывающих рак N-нитрозосоединений в пищеварительном тракте (17, 18).

Ассоциация красного мяса и рака - горячо обсуждаемая тема. Хотя есть некоторые правдоподобные механизмы, объясняющие эту связь, большинство доказательств основано на исследованиях в области наблюдений.

Bottom Line: Нарушения перегрузки железом были связаны с повышенным риском развития рака. Исследования также показывают, что гем-железо может повысить риск рака толстой кишки.

Железо и риск заражения

Как перегрузка железа, так и дефицит железа, как представляется, делают людей более восприимчивыми к инфекции (19, 20).

Есть две причины для этого (21):

1. В иммунной системе используется железо для уничтожения вредных бактерий, поэтому для борьбы с инфекциями требуется некоторое количество железа.
2. Повышенные уровни свободного железа стимулируют рост бактерий и вирусов, поэтому слишком много железа может иметь противоположный эффект и увеличить риск заражения. Несколько исследований показывают, что добавление железа может увеличить частоту и тяжесть инфекций, хотя в нескольких исследованиях не было обнаружено никаких эффектов (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Люди с наследственным гемохроматозом также более восприимчивы к инфекциям (28).

Для пациентов с высоким риском заражения, добавление железа должно быть обоснованным решением. Все потенциальные риски должны быть приняты во внимание.

Bottom Line:

Перегрузка железом и добавление железа с высокой дозой могут увеличить риск заражения у некоторых людей. Возьмите Домашнее Сообщение

Короче говоря, железо может быть опасным в больших количествах.

Однако, если у вас нет расстройства перегрузки железом, вам, как правило, не нужно беспокоиться о том, чтобы получить слишком много железа из вашего рациона.

Добавка железа - это еще одна история. Это приносит пользу тем, кто страдает от дефицита железа, но может нанести вред тем, у кого нет дефицита железа.

Никогда не принимайте добавки железа, если это не рекомендовано вашим доктором.