Оборудование для тестирования пищевых продуктов клейковины
Оглавление:
Для людей, которым нужно избегать клейковины, обедать - это игра в русскую рулетку.
Каждый укус может скрывать опасный секрет.
РекламаРекламаВ то время как куриный салат не может выглядеть зловещим, скрытые опасности перекрестного заражения реальны.
Был ли у человека, строящего салат, муку на руках?
Была ли приготовленная на гриле куриная грудка в той же сковороде, как куриная грудка с панировкой?
РекламаПовар случайно положил гренки в салат, прежде чем осознать, что он должен быть без глютена, а затем быстро удалить их?
Любой, у кого есть пищевая аллергия, который ест за пределами своего дома, знает, что это риск, который они берут, поэтому многие не рискуют вообще.
РекламаРекламаТем не менее, для людей с чувствительностью клейковины или целиакией избегать обеда может уйти в прошлое.
По крайней мере, инженеры и создатели 6SensorLabs в Сан-Франциско надеются на это. Они создали переносной датчик клейковины.
Датчик, называемый Нимой, может обнаруживать глютен в пище, даже на уровнях, которые вы видите с перекрестным загрязнением.
Подробнее: Список продуктов, которых следует избегать при непереносимости клейковины »
Что Нима может сделать
До Нимы химический анализ должен проводиться в лабораторных условиях.
Для среднего человека, это слишком дорого и громоздко - и это не помогает повседневной реальности пытаться есть безопасные продукты.
Нима может обнаружить белки глютена в пищу в течение нескольких минут.
Чтобы проверить образец пищи, вы вставляете размер размера гороха в капсулу, а затем вставляете капсулу в датчик Нимы.
РекламаДатчик небольшой - 3 "на 3 1/2" - и весит всего 3 унции. Это позволяет легко вставлять в кошелек, рюкзак или задний карман.
Нима предоставляет тысячам людей дополнительный инструмент за обеденным столом. Ширин Йейтс, НимаПосле введения пищи датчик химически реагирует с любым глютеном и связывается с белками. Через две-три минуты Нима отобразит показания.
РекламаРекламаЛицо смайлика означает, что еда без глютена. Значок пшеницы означает, что это не так.
Датчики Нимы могут обнаружить клейковину на 20 частей на миллион. Это стандарт пищевых продуктов и лекарств (FDA) для маркировки продуктов без клейковин.
После чтения вы можете синхронизировать данные с вашим приложением Nima на iPhone или Android.
РекламаВы можете использовать его для создания журнала для себя, чтобы запомнить, какие рестораны были в безопасности, а какие нет.
Вы также можете поделиться информацией с более широким сообществом Нима и добавить к растущему списку безопасных и надежных ресторанов без клейковин.Вы также можете предупредить людей, чтобы следить за возможными проблемными блюдами или ресторанами.
РекламаРеклама«Нима предоставляет тысячам людей дополнительный инструмент за обеденным столом, прежде чем они едят для дополнительного спокойствия во время еды», - сказал Ширин Йейтс, главный исполнительный директор и соучредитель Нимы. «Мы слышали, как члены сообщества говорят, что Нима вернула им свою социальную жизнь, или что с Нимой они наконец смогли почувствовать себя настоящей семьей и насладиться ужином вне дома, не беспокоясь о них. "
Подробнее: Не-целлюлярная чувствительность клейковины реальная вещь? »
Нима не может сделать
Нима, безусловно, является прорывом для сообщества без клейковин, но это не панацея для всех обеденных проблем.
Во-первых, образец, который вы тестируете в Ниме, мал по сравнению со всей тарелкой пищи.
Таким образом, хотя образец, который вы тестируете, может быть безглютеновым, перекрестное загрязнение по-прежнему возможно с другими элементами вашего блюда.
По этой причине Йейтс и создатели Нимы подчеркивают, что датчик не предназначен для обеспечения абсолютной безопасности и уверенности.
«Нима не может гарантировать, что вся тарелка без глютена, так как вы принимаете только небольшой образец», - сказал Йейтс. «Но наши члены сообщества используют его в качестве дополнительного инструмента, прежде чем есть, в дополнение к мерам предосторожности, которые они уже предпринимают. «
У Нимы есть и другие ограничения.
«Нима не может обнаружить клейковину, которая была ферментирована - соевый соус, пиво и т. Д., Потому что [процесс ферментации] разрушает белок клейковины, поэтому антитела больше не могут его обнаружить», - объяснил Йейтс. «Это то же самое для большинства наборов для тестирования клейковины. «
Вы также не можете испытывать алкоголь. Процесс дистилляции влияет на белки глютена, поэтому результат теста может быть неточным.
Аналогично, продукты с большим количеством уксуса не должны испытываться. Кислотность уксуса может повредить датчик.
При цене $ 279 стоимость NIMA может быть также помехой для некоторых людей.
В дополнение к этой начальной стоимости вам придется заплатить за замену капсул. Капсулы размером около 5 долларов можно использовать только один раз.
Подробнее: Безглютеновая диета может не сделать вас здоровой »
Будущее датчиков пищевой аллергии
В то время как Nima предназначена для пользователей, чувствительных к глютенам, 6SensorLabs имеет планы для других областей аллергенов.
«В ближайшем будущем Нима разрабатывает датчики для орехов, молока и орехов деревьев, которые будут выпущены в 2017 и 2018 годах», - сказал Йейтс. «В долгосрочной перспективе возможности бесконечны. Мы могли бы тестировать добавки, пестициды, антибиотики или даже свинец в воде. Наши инновации вокруг этого быстродействующего портативного сенсора могут быть применены ко многим различным применениям. «
Потребность в таких устройствах будет казаться высокой, если вы посмотрите на статьи, подобные тому, что написана Сара Чодош в январском выпуске« Популярная наука ».
Йейтс сказал, что Нима и другие устройства должны обеспечить некоторый комфорт для людей с ограничениями по диете.
«Мы хотим, чтобы люди знали, что есть в их пищу, и помогают им чувствовать себя лучше всего после еды», - сказала она.«Мы думаем, что у всех должно быть место за столом. «
