Диабет и десерты: что вам нужно знать

Еда десертов с диабетом

Основные моменты

1. До сих пор можно есть десерт при диабете.
2. Альтернативные подсластители могут быть хорошей заменой сахара в некоторых десертах.
3. Потребление сахара и альтернативных подсластителей все равно должно выполняться умеренно, когда у вас диабет.

Популярное заблуждение о диабете заключается в том, что оно вызвано употреблением слишком много сладких продуктов. Хотя сладости могут и влияют на уровень сахара в крови, они не вызывают у вас диабета. Однако, когда у вас диабет, вы должны тщательно следить за потреблением углеводов. Это объясняется тем, что углеводы отвечают за повышение уровня сахара в крови.

Хотя вы можете наслаждаться сладкой пищей, когда у вас диабет, важно сделать это в умеренных количествах и с некоторым пониманием того, как это может повлиять на уровень сахара в крови. Сюда входят сахара, найденные в десертах.

10 мифов о диабете »

РекламаРеклама

Типы сахара

Типы сахара в пищу

Когда у вас диабет, ваше тело либо не может правильно использовать инсулин, либо не может сделать какой-либо или достаточно инсулина. Некоторые люди с диабетом испытывают обе эти проблемы. Проблемы с инсулином могут привести к росту сахара в крови, поскольку инсулин отвечает за то, чтобы помочь сахару перейти из крови и в клетки организма. Продукты, содержащие углеводы, повышают уровень сахара в крови. Углеводы необходимо регулировать, когда у вас диабет, чтобы помочь вам справиться с сахаром в крови.

На этикетках питания термин «углеводы» включает сахара, сложные углеводы и клетчатку. В десертах для повышения сладости можно добавить ряд ингредиентов для сладкой дегустации. В то время как некоторые продукты, такие как фрукты, естественно содержат сахара, у большинства десертов есть некоторый тип сахара, добавленный к ним. Многие десертные этикетки не будут перечислять «сахар» в качестве ключевого ингредиента. Вместо этого они будут перечислять ингредиент как одно или несколько из следующих:

• декстроза
• фруктоза
• кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
• лактоза
• солодовый сироп
• сахароза
• белый сахар-песок
• мед
• агавый нектар
• глюкоза
• мальтодекстрин

Эти источники сахара являются углеводами и повысят уровень сахара в крови. Их можно найти в печеньках, пирожных, пирогах, пудингах, конфетах, мороженых и других десертах. Поскольку эти простые сахара перевариваются гораздо быстрее, чем обычные углеводы, они могут очень быстро влиять на уровень сахара в крови по сравнению с другими продуктами, которые содержат более сложные, менее обработанные углеводы. Они также часто содержат много углеводов для небольшой порции. Обе эти вещи могут повлиять на вашу способность поддерживать контроль над уровнем сахара в крови.

Чтобы удовлетворить потребности постоянно растущего населения людей с диабетом, производители продуктов питания ввели альтернативные источники сахара.Эти искусственные или модифицированные подсластители не оказывают существенного влияния на уровень сахара в крови человека или вообще. Эти продукты могут помочь вам оставаться в пределах рекомендуемого потребления углеводов в течение дня, не отрицательно влияя на уровень сахара в крови, если его едят умеренно. Примеры включают:

• искусственные подсластители, такие как сахарные спирты Equal или Sweet'N Low
• , такие как натуральные подсластители мальтита
• , такие как Truvia или Pure Via

Зная разницу между сахарными продуктами и те, у кого меньше содержания сахара, могут помочь в управлении диабетом.

Реклама

Подсластители

Влияние сахарных спиртов и искусственных подсластителей

В десертах могут появляться многие различные варианты замены сахара. Трудно определить, что повлияет на ваш уровень сахара в крови, а что нет. Вы должны внимательно прочитать этикетки с пищевыми продуктами, чтобы определить, что может повлиять на ваш уровень сахара в крови. Ниже приведены три примера модифицированных сахаров, которые вы можете найти или добавить в десерты:

Искусственные подсластители

Искусственные подсластители являются синтетическими заменителями сахара, которые были изменены, чтобы они не влияли на уровень сахара в крови. Примеры включают ацесульфам калий, аспартам, неотам, сахарин и сукралозу. Эти подсластители могут иметь послевкусие. Большинство можно купить в продуктовом магазине для использования в домашних рецептах. Тем не менее, они могут быть слаще, чем обычные сахара, поэтому вам, возможно, потребуется настроить количество добавок. Некоторые не могут быть нагреты, поэтому обязательно следуйте инструкциям на этикетке. Эти подсластители не добавляют калорий или углеводов.

Сахарные спирты

Сахарные спирты могут встречаться в природе или синтетически производиться. В отличие от искусственных подсластителей, они не слаще сахара и содержат калории. Однако они содержат только 2 калории на грамм против 4 калорий на грамм для регулярных углеводов. Это означает, что сахарные спирты повысят уровень сахара в крови, но не так сильно, как обычные углеводы. Примеры включают глицерин, лактит, мальтит, маннит, сорбит и ксилит. Они обычно добавляются к предварительно упакованным продуктам, которые обозначены как «без сахара» или «без добавления сахара». «Они, как известно, вызывают увеличение количества газа и сыпучих стула. Это особенно верно, если в пище содержится от 10 до 50 граммов сахарных спиртов, согласно клинике Майо.

Природные подсластители

Природные подсластители часто используются для замены сахара в рецептах. К ним относятся нектары, фруктовые соки, мед, меласса и кленовый сироп. Природные подсластители влияют на уровень сахара в крови, как и другие сахарные подсластители.

Единственным исключением из этого правила является Stevia, который U. S. Food and Drug Administration (FDA) признает как «пищевую добавку». «Стевия - это экстракт, который поступает с завода Stevia rebaudiana. Стевию можно добавить в десерты, приготовленные дома. Некоторые продукты, такие как безалкогольные напитки, начали добавлять стевию. Стевия значительно слаще сахара и не повышает уровень сахара в крови. Фирменные продукты, которые производят стевию, включают Truvia, Pure Via и Stevia.

РекламаРеклама

Чтение ярлыков

Советы по чтению этикеток

Вы можете понять, насколько десерт может повлиять на уровень сахара в крови, прочитав этикетку с фактами о питании на обратной стороне упаковки. Три наиболее важные области - это размер порции, общие углеводы и общие калории.

Размер порции

Вся информация о питании на этикетке рассчитывается в соответствии с указанным размером порции. Очень важно отметить размер порции пищи. Вы хотите рассчитать потребление углеводов и калорий в зависимости от того, сколько вы планируете есть. Например, если размер порции состоит из двух файлов cookie, и вы едите только один куки-файл, вы получите половину количества углеводов и калорий, перечисленных на этикетке. Но если вы едите четыре печенья, вам нужно удвоить количество углеводов и калорий.

Всего углеводов

В общей части углеводов указано, сколько углеводов присутствует в порции этого конкретного пищевого продукта. Есть некоторые исключения из этого числа, если вы считаете граммы углеводов для управления уровнем сахара в крови. Вам нужно будет вычесть половину общего количества клетчатки из подсчета углеводов, если на одну порцию приходится более пяти граммов волокна. Вам также может потребоваться рассчитать влияние сахарных спиртов. Если иное не указано вашим доктором, вы можете определить влияние сахарных спиртов, вычитая половину граммов сахарных спиртов из общих углеводов. Например, если у вас есть 30-граммовый углеводный карамель, содержащий 20 граммов сахарных спиртов, вычтите 10 из 30 до 20 граммов углеводов.

Всего калорий

Потребление калорий также важно. Многие продукты с низким содержанием сахара или искусственно подслащенные продукты по-прежнему содержат большое количество калорий и часто имеют низкую питательную ценность. Употребление их чрезмерно может способствовать увеличению веса, что затрудняет контроль уровня сахара в крови.

Реклама

Соображения

Соображения для употребления десертов

Люди с диабетом все еще могут наслаждаться чем-то сладким время от времени. Тем не менее, важно знать, какое влияние некоторые продукты могут оказать на ваш уровень сахара в крови. Ключ состоит в управлении частями. Сегодня в Интернете много рецептов, которые являются вкусными и низкими в углеводах и не используют никаких искусственных подсластителей. Примеры некоторых диабетически приемлемых десертов, которые могут иметь или не иметь искусственных подсластителей, включают:

• гранола (без добавления сахара) и свежие фрукты
• крекеры с кремом с ореховым маслом
• пирог с яблоком
• без сахара горячий шоколад, посыпанный корицей
• без сахара похудение
• не содержащий сахара желатин, приготовленный из свежих фруктов без сахара без взбитых бобов
• без сахара пудинг без сахара без взбитого плесени

Try 6 Diabetic- Friendly Brownie Recipes »

Многие компании также производят без сахара или без сахара продукты, включая печенье, пирожные и пироги. Имейте в виду, однако, что только потому, что эти продукты не содержат сахара, это не означает, что они содержат углеводы или калории. Их все равно нужно наслаждаться в меру.Чтобы помочь умеренному потреблению сахара, многие люди используют правило «три укуса», где вам нравятся три укуса десерта. Наличие начала, середины и конца может удовлетворить ваш сладкий зуб, не увеличивая уровень сахара в крови.