Эритрит - Как сахар без калорий

Низкокалорийный подсластитель Эритрит может показаться слишком хорошим, чтобы быть правдой.

Это естественно, не вызывает побочных эффектов и вкусов почти точно как сахар без калорий.

В принципе, все хорошие вещи в правильном сахаре, без каких-либо плохих вещей.

Поскольку у меня появилось несколько сообщений электронной почты, которые спрашивают меня об этом модный подсластитель, я решил провести некоторое исследование.

Что такое эритрит?

Эритрит относится к классу соединений, называемых сахарными спиртами.

Эти молекулы подобны гибридам углевода и спирта (он не содержит никакого этанола , хотя … вещество, которое вас пьет).

Существует много различных сахарных спиртов. Их можно найти в натуральных продуктах, таких как фрукты, но они также добавляются в «без сахара» продукты всех сортов.

Способ структурирования этих молекул дает им способность стимулировать рецепты сладкого вкуса на наших языках.

Общие сахарные спирты включают ксилит, сорбит, мальтит, чтобы назвать несколько. Но эритрит кажется совсем другим , чем другие.

Во-первых, он содержит гораздо меньше калорий:

• Таблица сахара: 4 калории на грамм.
• Ксилит: 2. 4 калории на грамм.
• Эритрит: 0. 24 калории за грамм.

Имея только 6% калорий сахара, он все еще имеет 70% сладости.

Благодаря своей уникальной химической структуре наши тела не разрушают ее.

Он практически не меняется в нашей системе, не вызывая каких-либо вредных метаболических эффектов избытка сахара … или проблем пищеварения, связанных с другими сахарными спиртами.

При крупномасштабном производстве эритрит образуется, когда тип дрожжей ферментирует глюкозу. Конечный продукт выглядит примерно так:

Эритрит не спикит сахара в крови или инсулина

У людей нет ферментов для разрушения эритрита.

Он всасывается в кровоток и затем выводится без изменений в моче.

Когда здоровым людям дают эритрит, нет изменений в уровнях сахара в крови или инсулина. Также не влияет на холестерин, триглицериды или другие биомаркеры (1).

Для людей с избыточным весом, с диабетом или другими проблемами, связанными с метаболическим синдромом, эритрит, по-видимому, является отличной альтернативой сахару.

Эритрит не питается бактериями в теле

Одним из широко распространенных побочных эффектов потребления сахара является плохое здоровье зубов … полости и кариес.

Вредные бактерии во рту могут использовать сахар для получения энергии.

Когда у этих бактерий есть много энергии, они растут, размножаются и секретируют кислоты, которые разрушают эмаль зубов.

Другие сахарные спирты, такие как Xylitol, нашли свой путь в «дружественных к зубу» продуктах, потому что бактерии не могут их переваривать и использовать для энергии.

В нескольких исследованиях изучалось влияние эритрита на кариес зубов и результаты неоднозначны. В некоторых исследованиях показано снижение количества бляшек и вредных бактерий, в то время как в другом исследовании нет фактического снижения кариеса (2, 3, 4).

Согласно 3-летнему исследованию у 485 школьников, эритрит был еще более защищен от кариеса зубов, чем ксилит и сорбит (5).

Что происходит с эритритом в теле?

Существует одна серьезная оговорка к большинству сахарных спиртов … они могут вызывать проблемы с пищеварением.

Потому что организм не может их метаболизировать, некоторые путешествуют в кишечник, где их кормят бактериями.

Но … опять же, эритрит отличается.

Большая часть его впитывается в организм до того, как попадает в толстую кишку, где проживает большая часть бактерий.

Из тонкой кишки он перемещается в кровоток.

Там он циркулирует некоторое время, пока он в конечном итоге не выделяется без изменений в моче. Около 90% эритрита выделяется таким образом (6).

Эритрит и пищеварительная система

Несмотря на то, что некоторое количество эритрита достигло до кишечных бактерий, они не могут переварить его (7).

Исследования по кормлению до 1 грамма на кг веса тела (0, 45 г на фунт) показывают, что он очень хорошо переносится (8, 9).

Однако одно исследование показало, что 50 граммов эритрита в разовой дозе усиливают тошноту и утомление желудка (10).

Если вы не едите огромные суммы за раз, то маловероятно, чтобы вы заболели или должны бежать в туалет.

Возьмите это с солью, но это может варьироваться между людьми.

В целом, эритрит кажется очень безопасным. У тестируемых животных было проведено несколько исследований по метаболизму и токсичности. Несмотря на долгосрочное питание большого количества эритрита, не было обнаружено никаких отрицательных эффектов (11, 12).

Мои заботы о низкокалорийных подсластителях в целом

Мне не удалось найти ничего отрицательного в отношении эритрита в любом из исследований, на которые я смотрел.

Но я все еще не убежден, что низкокалорийные подсластители в целом абсолютно безвредны.

Хотя эти подсластители не содержат калорий, они все еще связаны с ожирением и диабетом в долгосрочной перспективе. Это хорошо документировано (13, 14, 15, 16).

Это может быть связано с тем, что подсластители увеличивают «ценность вознаграждения» наших продуктов, что может повлиять на наш мозг и заставить нас питаться более подсознательно (17).

Некоторые исследователи ожирения даже считают, что количество обработанных супер-полезных продуктов в продовольственном обеспечении является истинной причиной эпидемии ожирения.

Все ли это относится к эритриту, а не только искусственным подсластителям, таким как аспартам, я не знаю. Время покажет.

Нижняя линия

В целом, эритрит, по-видимому, является отличным подсластителем.

• В нем почти нет калорий.
• У этого есть 70% сладости сахара.
• Он не повышает уровень сахара в крови или уровень инсулина.
• Человеческие исследования показывают очень мало побочных эффектов … в основном незначительные проблемы с пищеварением у некоторых людей.
• Исследования, в которых животные кормят массовыми количествами в течение длительного периода времени, не обнаруживают побочных эффектов.

Я часто рекомендую, чтобы люди, у которых должна быть какая-то сладость в жизни, заменяли его стевией или крошечным количеством меда.

Однако мед содержит калории и фруктозу, в то время как многие люди не ценят послевкусие Стевии.

Эритрит, по-видимому, имеет лучшее из обоих миров.