Food Wars: «Здоровые» альтернативы действительно лучше для нас, чем наши любимые продукты?

В наших усилиях по сбросу фунтов, снижению рисков заболеваний, повышению уровня энергии и, как правило, более здоровой жизни, многие из нас пытаются избежать некоторых из наших любимых продуктов, особенно те, которые высоки в насыщенном жире, с низким содержанием клетчатки или слишком полны обработанного сахара.

Итак, мы обращаемся к альтернативам, которые обещают сопоставимый вкус и здоровье и удобство. Но действительно ли эти «здоровые» стенды действительно лучше для нас, чем оригиналы? Три эксперта взвешивают на некоторых диетах doppelgangers.

advertisementAdvertisement

1. Patty Battle: Гамбургер против Турции Burger vs. Veggie Burger

Бесспорный король меню быстрого питания, гамбургер упаковывает наращивание мышц, усиливающий энергию пуансон, с примерно 24 граммами белка в одном квадратном килограмме, 80 процентов мяса. Но поскольку он также включает 250 калорий и колоссальные 20 граммов жира, этот американский любитель может нанести ущерб артериальному давлению, весу и уровню холестерина. И это не считается жиром, за которым часто жарят, и его традиционными принадлежностями из сыра с калориями, крахмалистой булочки с белой мукой, сладкого кетчупа и натриевых соленых огурцов (не говоря уже об опасности заболевания, которое может представлять розовый бургер).

Так многие из нас выбирают индейку-патти, которая, как мы считаем, более компактна. Но это не всегда так, по словам Кэти Ферраро, зарегистрированного диетолога и помощника клинического профессора питания в Калифорнийском университете в Сан-Франциско. «Тургипетские гамбургеры могут быть хуже для вас, чем гамбургеры из говядины, потому что часто темное мясо и кожа измельчаются [и используются в гамбургерах]. И это увеличивает насыщенный жир. Если вы заказываете гамбургер из турции в ресторане, вы обычно получаете больше калорий и жира, чем в обычной гамбургере с говядиной. «

Dr. Лаури Райт, помощник профессора сообщества и семейного здоровья в Университете Южной Флориды, согласен. «Если вы идете на гамбургер из говядины, пойдите с молотым филе, который, естественно, меньше в жире. Если вы смотрите на гамбургер индейки, идите за индейкой, сделанной из груди. <

Но как насчет упакованной вегетарианской пирожки, которая предлагает любителям гамбургеров удобную альтернативу без мяса? Это больше в волокнах, чем в вариантах говядины или индейки, с тремя граммами на порцию (по сравнению с 0 волокнами в вариантах животного), но его содержание в крови относительно крыши - примерно 350 мг на порцию является типичной (по сравнению с около 60 мг в гамбургере индейки).

Райт и Ферраро согласны с тем, что скудный индюшка-гамбургер превосходит бургер с высоким содержанием натрия.«Левая молотая индейка будет лучше, потому что вегетарианский гамбургер настолько обработан, и так много натрия, - говорит Ферраро.

РекламаРеклама

23 Рассмотренные планы диеты: работают ли они? »

2. Конфликт с хрустом: чипы для картофеля и чипсы из келей и чипсы из сладкого картофеля

Хотя многие популярные марки мешков с келями и картофелем из сладкого картофеля похожи на калорию и жирность традиционных картофельных чипсов (около 130 калорий и 9 граммов жира на одну порцию унций), эти варианты предлагают преимущества, которых типичные недостатки нет, такие как большое количество улучшающего иммунитет витамина А, повышающего коллаген витамина С, благоприятного для крови витамина К и пищевых волокон.

Тем не менее, говорит Ферраро, «Жареный и соленый овощ - это жареный и соленый овощ. «Является ли этот овощ белым картофелем или капустой, мы все же должны помнить о насыщенных жирах и уровнях натрия, которые, по мнению Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), мы держим под 2, 300 мг в день.

Ферраро предлагает нам пойти на то, какой продукт ниже в натриевом.

Подробнее: 10 предметов для здоровой кладовой »

РекламаРеклама

3. Dip Debate: Hummus vs. Guacamole

При поиске здорового аккомпанемента для чипсов или сырых овощей мы обнаружили богатый витаминами гуакамол и белок-насыщенный хумус, который будет питательно превосходить классический полножирный, основанный на сметане лук провал. Даже в упакованном виде эти два провала были значительно ниже в насыщенном жире и практически без искусственных ароматизаторов; кроме того, они похвастались впечатляюще короткими и объявляемыми списками ингредиентов.

Тем не менее, хумус содержал 60 калорий на две столовые ложки (столько же, сколько и ту же порцию сметаны), что и у наших гуакамоле более светлые 25 калорий.

Является ли это различие в содержании калорий действительно значительным? «Люди привыкли есть намного больше [чем предлагаемая служба]», - говорит Ферраро. «Калории могут не иметь значения для каждой порции, но если вы едите три или четыре эти порции, это имеет значение. "

Hummus делает отличную альтернативу майо, слишком! Получите наш рецепт »

4. Что входит в первую очередь? Яйцо белых против заменителей яиц против целых яиц

Высокое содержание холестерина в яичных желтках привело к тому, что универсальный любитель завтрака упал с изящества, и многие потребители, заботящиеся о своем здоровье, бросают желтки или выбирают дорогие заменители яиц на рынке, Но стоит ли сражаться?

РекламаРеклама

Элисон Боден, RD, который учит пищу в школе сестринского дела Университета Сан-Франциско, не думает так. «Ешьте желток! " она говорит. «Желток немного поношен из-за содержания насыщенного жира и его содержания в холестерине, но желток действительно находится там, где есть питательные вещества. Хотя белый и желток содержат белок, желток - это то место, где мы также находим полезные витамины и минералы, такие как витамин А, В12, Д и холин. Добавление желтка также дает людям большее чувство полноты, что полезно для управления весом.«

При выборе яиц качество имеет значение, говорит Боден. «Пасхальные яйца, от цыплят, которые выходят на пастбище, тратят траву и жуков, лучше всего. Желтки из этих яиц более темные в оранжевом цвете и бледно-желтом - и содержат более полезные витамины. Эти яйца также будут хорошим источником омега-3 жирных кислот. И они намного лучше дегустации! Если вы не можете найти пастеризованные яйца или если они слишком дороги, то лучше всего это омега-3-усиленные органические яйца. «

Но если холестерин вызывает у вас большую озабоченность, наши эксперты говорят, что вы должны пойти с яичными белками. Многие коммерческие заменители яиц - это просто яичные белки с желтой пищевой окраской, а иногда и добавленные ароматизаторы, - говорит Райт. «Ты можешь сделать свой собственный. Это дешевле ».

Жизнь с ревматоидным артритом? См. Наш 7-дневный план борьбы с воспалительным здоровьем»

5. Бой за тарелку: средиземноморская диета против диеты вегетарианцев

Те из нас, кто заботятся о поддержании здоровья и управлении весом, избегая стандартной американской диеты (SAD), с которой многие из нас были воспитаны. Также известный как диета Western Pattern, SAD включает обработанные углеводы и насыщенные жиры, превышающие рекомендуемые уровни потребления.

РекламаРеклама

Двумя популярными альтернативами САД являются средиземноморская диета и вегетарианская диета.

Средиземноморская диета состоит в основном из цельных зерен, свежих овощей, орехов, бобовых и бедных белков, таких как рыба, в небольших количествах.

Хотя существует много разновидностей вегетарианской диеты, все объединяются отсутствием продуктов животного происхождения, в том числе молочных продуктов и яиц.

Чисто по соображениям здоровья, какая из этих диет дает нашим властям?

Наши эксперты скажите «да» в Средиземном море ». В вегетарианской диете не хватает витамина В-12, который поступает только из животных источников, говорит Ферраро. «Так что веганы должны дополнить B-12. И большинство [людей на веганской диете] также должны дополнить кальцием и витамином D. С добавками вегетарианская диета может быть полной, но если вы едите хорошо сбалансированную средиземноморскую диету, вам не нужно ее дополнять. «

Размышление о том, чтобы пойти вегетарианцем? Получите советы для правильного решения »

« Средиземноморская диета более устойчива для людей, потому что она включает в себя большее разнообразие продуктов питания », - говорит Боден. «У вас может быть рыба, у вас может быть бедный белок. С веганскими диетами это действительно зависит от того, что люди едят. Некоторые вегетарианские диеты действительно здоровы и содержат много овощей и имеют много здоровых жиров, а некоторые вегетарианские диеты просто полны обработанных пищевых продуктов ».

Райт говорит:« Средиземноморская диета - это руки самых здоровых диета, которую мы видим сегодня. У нас есть долгосрочные исследования людей на рационе, которые показывают, что он очень защищен от сердечных заболеваний. У нас также есть растущее количество доказательств, которые показывают, что он может быть защищен от диабета и высокого кровяного давления, и есть даже некоторые исследования, которые рассматривают [его положительное влияние на] здоровье мозга и заболеваемость болезнью Альцгеймера.Нам нужно больше исследований, но средиземноморская диета обещает в этих областях. «