Оксалат (щавелевая кислота): хорошо или плохо?

Листовая зелень и другие растительные продукты очень популярны среди здоровых людей.

Однако многие из этих продуктов также содержат противопитание, называемое оксалатом (щавелевая кислота).

Это подробная статья об оксалате и его влиянии на здоровье.

РекламаРеклама

Что такое оксалат?

Оксалат, также называемый щавелевой кислотой, представляет собой органическую кислоту, обнаруженную на многих растениях.

К ним относятся листовые зелень, овощи, фрукты, какао, орехи и семена (1).

Ваше тело может производить оксалат самостоятельно или получать его из пищи. Витамин С также может быть превращен в оксалат, когда он метаболизируется (2).

После употребления оксалат может связываться с минералами с образованием соединений, включая оксалат кальция и оксалат железа. Это в основном происходит в толстой кишке, но может также иметь место в почках и других частях мочевыводящих путей.

Для большинства людей эти соединения затем удаляются в стуле или моче.

Однако для чувствительных людей высокооксалат диеты были связаны с повышенным риском камней в почках и другими проблемами со здоровьем.

Bottom Line: Оксалат - это органическая кислота, найденная в растениях, но также может быть синтезирована организмом. Он связывает минералы и связан с камнями в почках и другими проблемами со здоровьем.

Оксалат может уменьшить поглощение минералов

Одна из основных проблем со здоровьем в отношении оксалата заключается в том, что он может связываться с минералами в кишечнике и препятствовать поглощению их организмом.

Например, шпинат обладает высоким содержанием кальция и оксалата, что предотвращает всасывание большого количества кальция в организм (3).

Питание волокна и оксалата вместе может дополнительно препятствовать поглощению питательных веществ (4).

Тем не менее, важно помнить, что только некоторые минералы в нашей пище будут связываться с оксалатом.

Несмотря на то, что абсорбция кальция из шпината снижается, поглощение кальция из молока не влияет на потребление молока и шпината вместе (3).

Bottom Line: Оксалат может связываться с минералами в кишечнике и предотвращать абсорбцию некоторых из них, особенно в сочетании с клетчаткой.

РекламаРекламаРеклама

Оксалат может вносить вклад в камни в почках

Обычно кальций и небольшое количество оксалата присутствуют в мочевых путях одновременно, но они остаются растворенными и не вызывают никаких проблем.

Однако иногда они связываются с образованием кристаллов. У некоторых людей эти кристаллы могут привести к образованию камней, особенно когда оксалат высок, а объем мочи невысок (5).

Маленькие камни часто не вызывают никаких проблем, но крупные камни могут вызвать сильную боль, тошноту и кровь в моче, когда они двигаются через мочевыводящие пути.

Хотя есть и другие типы камней в почках, около 80% составляют оксалат кальция (5).

По этой причине людям, у которых был один эпизод камней в почках, можно рекомендовать свести к минимуму их потребление продуктов с высоким содержанием оксалата (5, 6).

Тем не менее, поперечное ограничение оксалата больше не рекомендуется каждому человеку с камнями в почках. Это связано с тем, что большая часть оксалата, обнаруженного в моче, вырабатывается организмом, а не поглощается из пищи (7).

Большинство урологов теперь только назначают строгую низкооксалатную диету (менее 50 миллиграммов в день) для пациентов с высоким уровнем оксалата в моче (6).

Поэтому важно время от времени проверять, сколько ограничений необходимо.

Bottom Line: Продукты с высоким содержанием оксалата могут увеличить риск возникновения камней в почках у восприимчивых людей, а рекомендации для пациентов основаны на уровнях мочи.

Это вызывает другие проблемы?

Некоторые утверждают, что высокое потребление оксалата может быть связано с развитием аутизма.

Другие говорят, что оксалаты могут быть связаны с вульводинией, которая характеризуется хронической, необъяснимой вагинальной болью.

По результатам исследования, исследователи полагают, что ни одно из этих расстройств, скорее всего, не вызвано диетическими оксалатами (8, 9, 10).

Однако, когда 59 женщин с вульводинией были обработаны низкооксалатной диетой и добавками кальция, почти четверть испытывала улучшение симптомов (10).

Авторы этого исследования пришли к выводу, что диетический оксалат может ухудшить, а не вызвать состояние.

Несколько онлайн-анекдотов связывают оксалаты с аутизмом и вульводинией, но только несколько исследований изучили возможные связи. Необходимы дальнейшие исследования.

Bottom Line: Некоторые люди предположили, что употребление продуктов с высоким содержанием оксалата может привести к аутизму и вульводинии, но на данный момент исследование не поддерживает эти утверждения.

РекламаРеклама

Большинство продуктов с оксалатами очень здоровы

Некоторые сторонники диеты с низким уровнем оксалата говорят, что людям лучше не потреблять продукты, богатые оксалатами, поскольку они могут иметь отрицательные последствия для здоровья.

Однако это не так просто. Многие из них являются здоровыми продуктами, которые содержат важные антиоксиданты, клетчатку и другие питательные вещества.

Поэтому для большинства людей это не очень хорошая идея полностью прекратить употребление продуктов с высоким содержанием оксалата.

Bottom Line: Многие продукты, содержащие оксалаты, восхитительны и дают много преимуществ для здоровья. Избегать их не нужно большинству людей и может даже нанести ущерб.

Реклама

Ваша кишка определяет абсорбцию оксалата

Некоторые из оксалатов, которые вы едите, могут быть разбиты бактериями в кишечнике, что происходит до того, как оно сможет связываться с минералами.

Один из них, Oxalobacter formigenes, фактически использует его как источник энергии. Это значительно уменьшает количество, которое поглощает ваше тело (11).

Однако у некоторых людей не так много бактерий в их кишечнике, так как антибиотики уменьшают количество O. formigenes колонии (12).

Более того, исследования показали, что люди с воспалительным заболеванием кишечника имеют повышенный риск развития камней в почках (13, 14).

Это отчасти потому, что они не могут регулировать количество оксалата, которое они поглощают.

Аналогичным образом, повышенные уровни оксалата были обнаружены в моче пациентов с хирургией шунтирования желудка или другими операциями, которые изменяют функцию кишечника (15).

Это говорит о том, что люди, которые принимали антибиотики или страдали от дисфункции кишечника, могут извлечь больше пользы из диеты с низким содержанием оксалата.

Bottom Line: Большинство здоровых людей могут потреблять продукты, богатые оксалатом, без проблем, но те, у кого измененная функция кишечника, возможно, должны ограничить потребление.

РекламаРеклама

Продукты с высоким содержанием оксалата

Оксалаты встречаются почти во всех растениях, но некоторые растения содержат очень большие количества, а в других - очень мало. Корма для животных содержат только следовые количества.

Продукты с высоким содержанием оксалата (100-900 мг на порцию) включают:

• Свекла зелень
• Ревень
• Шпинат
• Свекла
• Швейцарский мангольд
• Эндив
• Какао-порошок > Кале
• Сладкий картофель
• Арахис
• Репина зелень
• Звездный фрукт
• Чтобы узнать больше, этот полный список содержит содержание оксалата во многих продуктах питания.

Bottom Line:

Количество оксалатов в растениях варьируется от чрезвычайно высокого до очень низкого, а «высокий оксалат» классифицируется как 100-900 мг на порцию. Как сделать низкоокталатную диету

Люди, которые помещаются на диеты с низким содержанием оксалата для камней в почках, обычно получают указание потреблять меньше 50 мг каждый день.

Вот несколько советов о том, как следовать диете с низким содержанием оксалата:

Ограничьте оксалат до 50 мг в день:

1. Выберите множество питательных веществ из плодов животных и растений из этого списка продуктов очень низко в оксалате. Овощи, богатые оксалатом:
2. Кипящие овощи могут уменьшить содержание оксалата с 30% до почти 90%, в зависимости от овощей (17). Пейте много воды:
3. Цель - минимум 2 литра в день. Если у вас есть камни в почках, пить достаточно, чтобы произвести не менее 2. 5 литров мочи в день (6). Получить достаточное количество кальция:
4. Кальций связывается с оксалатом в кишечнике и уменьшает количество, которое ваше тело поглощает, поэтому постарайтесь получить около 800-1 200 мг в день (1, 16). Продукты с высоким содержанием кальция и низким содержанием оксалата включают:

Сыр

• Обычный йогурт
• Консервированная рыба с костями
• Бок чой
• Брокколи
• Линия:

Диеты с меньшим количеством чем 50 мг оксалата в день, могут быть сбалансированы и питательны. Кальций также помогает уменьшить его всасывание. РекламаРекламаРеклама

Если вы ее избегаете?

Люди, которые склонны образовывать камни в почках, могут извлечь выгоду из диеты с низким содержанием оксалата.

Однако здоровые люди, пытающиеся оставаться здоровыми, НЕ должны избегать питательных веществ, потому что они высоки в оксалатах.

Это просто не питательное вещество, вызывающее озабоченность у большинства людей.