Что такое органическая пища, и лучше ли она неорганическая?

В течение последних двух десятилетий органические продукты сильно разрастались.

Фактически, американские потребители потратили $ 39. 1 млрд. На органические продукты в 2014 году (1).

Популярность, похоже, не замедляется, так как продажи увеличились более чем на 11% с 2014 года по 2015 год (1).

Многие люди считают, что органические продукты безопаснее, здоровее и вкуснее, чем обычная еда (2).

Другие говорят, что это лучше для окружающей среды и благополучия животных.

Эта статья объективно сравнивает органические и неорганические продукты, включая их содержание питательных веществ и воздействие на здоровье человека.

Что такое органическая пища?

Термин «органический» относится к процессу производства определенных продуктов.

Органические продукты выращивались или обрабатывались без использования искусственных химикатов, гормонов, антибиотиков или генетически модифицированных организмов.

Для того, чтобы быть органическим, пищевой продукт должен быть свободен от искусственных пищевых добавок.

Это включает искусственные подсластители, консерванты, красители, ароматизаторы и глутамат натрия (MSG).

Органически выращенные культуры, как правило, используют натуральные удобрения, такие как навоз, для улучшения роста растений. Животные, выращенные органически, также не получают антибиотики или гормоны.

Органическое земледелие имеет тенденцию улучшать качество почвы и сохранение грунтовых вод. Это также уменьшает загрязнение и может быть лучше для окружающей среды.

Наиболее часто приобретаемые органические продукты - фрукты, овощи, зерно, молочные продукты и мясо. В настоящее время также имеется много доступных органических продуктов, таких как сода, печенье и сухие завтраки.

Bottom Line: Органические продукты производятся с помощью методов ведения сельского хозяйства, в которых используются только натуральные вещества. Это означает исключение всех искусственных химикатов, гормонов, антибиотиков или генетически модифицированных организмов (ГМО).

Органические продукты могут содержать больше питательных веществ

Исследования, сравнивающие содержание питательных веществ в органических и неорганических продуктах, дали смешанные результаты.

Это, скорее всего, связано с естественными изменениями в обработке и производстве продуктов питания.

Однако доказательства свидетельствуют о том, что продукты, выращенные органически, могут быть более питательными.

Органически выращенные культуры имеют больше антиоксидантов и витаминов

В нескольких исследованиях было обнаружено, что органические продукты обычно содержат более высокие уровни антиоксидантов и некоторых микроэлементов, таких как витамин С, цинк и железо (3, 4, 5, 6).

Фактически, уровни антиоксидантов могут быть на 69% выше в этих продуктах (6).

В одном из исследований также было обнаружено, что органически выращенные ягоды и кукуруза содержат на 58% больше антиоксидантов и на 52% больше витамина С (5).

Более того, в одном исследовании сообщалось, что замена регулярных фруктов, овощей и злаков на органические варианты может обеспечить дополнительные антиоксиданты в рационе. Это было сопоставимо с употреблением 1-2 дополнительных порций фруктов и овощей ежедневно (6).

Органические растения не полагаются на химические пестицидные спреи, чтобы защитить себя. Вместо этого они производят больше своих защитных соединений, а именно антиоксидантов.

Это может частично объяснить более высокие уровни антиоксидантов в этих растениях.

Уровни нитратов в целом ниже

Было также показано, что выращиваемые в организме культуры имеют более низкие уровни нитратов. Фактически, исследования показали, что уровни нитратов на этих культурах на 30% ниже (6, 7).

Высокий уровень нитратов связан с повышенным риском развития некоторых видов рака (8).

Они также связаны с условием, называемым methemoglobinemia, заболеванием у младенцев, которое влияет на способность организма переносить кислород (8).

Считая, что многие люди считают, что вредное воздействие нитратов преувеличено. Преимущества употребления в пищу овощей намного превосходят любые негативные последствия.

Органические молочные продукты и мясо могут иметь более благоприятный жирный кислотный профиль

Органические молочные продукты и молочные продукты могут содержать более высокие уровни омега-3 жирных кислот и несколько большее количество железа, витамина Е и некоторых каротиноидов (7, 9), Однако органическое молоко может содержать меньше селена и йода, чем неорганическое молоко, два минерала, которые необходимы для здоровья (9).

Обзор 67 исследований показал, что органическое мясо содержит более высокие уровни омега-3 жирных кислот и немного более низкие уровни насыщенных жиров, чем обычное мясо (10).

Более высокое потребление омега-3 жирных кислот связано со многими преимуществами для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний.

Однако несколько исследований не обнаружили различий

В то время как в нескольких исследованиях находят органические продукты для содержания большего количества питательных веществ, многие другие обнаружили недостаточные доказательства, рекомендующие органические неорганические (11).

Наблюдательное исследование, сравнивающее потребление питательных веществ почти 4 000 взрослых, потребляющих органические или обычные овощи, обнаружило противоречивые результаты.

Хотя в органической группе наблюдалось несколько более высокое потребление определенных питательных веществ, это, скорее всего, связано с более высоким общим потреблением овощей (12).

Обзор 55 исследований не выявил различий в содержании питательных веществ в органических и обычных культурах, за исключением более низких уровней нитратов в органической продукции (13).

В другом обзоре 233 исследований было обнаружено отсутствие убедительных доказательств того, что органические продукты более питательны, чем обычные продукты (11).

Тем не менее, важно помнить, что эти исследования довольно широко варьируются в их результатах.

Это связано с тем, что содержание питательных веществ в пище зависит от многих факторов, таких как качество почвы, погодные условия и урожайность сельскохозяйственных культур.

В состав молочных продуктов и мяса могут влиять различия в генетике животных и породе животных, о том, что животные едят, время года и тип фермы.

Естественные изменения в производстве и обработке пищевых продуктов затрудняют сравнение. Поэтому результаты этих исследований должны интерпретироваться с осторожностью.

Bottom Line: Органически выращенные культуры могут иметь меньше нитратов и больше определенных витаминов, минералов и антиоксидантов.Органические молочные продукты и мясо могут иметь больше омега-3 жирных кислот. Однако данные неоднозначны.

Меньше химических веществ и резистентных бактерий

Многие люди предпочитают покупать органические продукты, чтобы избежать искусственных химических веществ.

Данные свидетельствуют о том, что употребление этих продуктов может снизить ваше воздействие на остатки пестицидов и устойчивые к антибиотикам бактерии (11).

В одном исследовании было обнаружено, что уровни кадмия, чрезвычайно токсичного металла, на 48% ниже в органической продукции. Кроме того, остатки пестицидов в четыре раза чаще встречались в неорганических культурах (6).

Важно отметить, что более высокие уровни остатков кадмия и пестицидов в традиционно выращенных продуктах все еще значительно ниже пределов безопасности (14).

Однако некоторые эксперты опасаются, что кадмий может накапливаться со временем в организме, что может нанести вред. Стирка, чистка, пилинг и приготовление пищи могут уменьшить эти химические вещества, хотя они не всегда полностью удаляют их (15).

Тем не менее, данные свидетельствуют о том, что риск воздействия остатков пестицидов в пищевых продуктах мал и вряд ли причинит вред (16).

Поскольку органическое сельское хозяйство не использует антибиотики у животных, эти продукты обычно содержат несколько более низкие уровни резистентных к антибиотикам бактерий (17, 18).

Bottom Line: Выбор органических продуктов может уменьшить ваше воздействие на токсины, остатки пестицидов и резистентные к антибиотикам бактерии. Однако уровни токсинов в регулярных продуктах обычно значительно ниже пределов безопасности.

У органических продуктов есть польза для здоровья?

Есть некоторые данные, свидетельствующие о том, что органические продукты имеют преимущества для здоровья.

Например, в нескольких лабораторных исследованиях было установлено, что их более высокое содержание антиоксиданта помогает защитить клетки от повреждений. И исследования на животных показывают, что органические диеты могут способствовать росту, размножению и иммунной системе (7).

В одном из исследований также сообщалось, что куры, питающиеся органической диетой, показали снижение веса и имели более сильную иммунную систему (19).

Наблюдательные исследования у людей связаны с органическими продуктами с меньшим риском развития аллергии и экземы у детей и младенцев (7, 20, 21).

Большое обсервационное исследование 623, 080 женщин не нашло различий в риске рака между теми, кто никогда не ел органическую пищу, и теми, кто регулярно ее употреблял (22).

Другое исследование показало, что уровни антиоксидантов были выше у мужчин после органической диеты. Однако это исследование было небольшим, а не рандомизированным (23).

Когда 16 человек следовали органической или обычной диете в течение двух 3-недельных периодов, у людей на органической диете были несколько более высокие уровни некоторых антиоксидантов в моче. Однако это исследование также имело ограничения, которые могли вызвать различия (24).

К сожалению, просто недостаточно убедительных доказательств, подтверждающих, что органические продукты больше полезны для здоровья людей, чем обычные продукты (7, 11).

Требуются более качественные исследования.

Bottom Line: Недостаточно убедительных доказательств, подтверждающих, что употребление в пищу органического вещества дает преимущества для здоровья при еде обычных продуктов.

Органическая нежелательная пища по-прежнему нездоровая еда

Только потому, что продукт обозначен как «органический», это не значит, что он здоров.

Некоторые из этих продуктов по-прежнему обрабатываются пищевыми продуктами с высоким содержанием калорий, сахара, соли и добавленных жиров.

Например, органические куки, чипсы, газированные напитки и мороженое можно купить в супермаркетах.

Несмотря на то, что они органические, эти продукты по-прежнему нездоровы. Поэтому, если вы пытаетесь похудеть или поесть здорово, вы можете нанести вред себе, приняв эти продукты.

На этикетках органических продуктов часто указывается, что ингредиенты являются «естественными» - например, используя сахарный сахарный сахар вместо простого сахара. Однако сахар все еще является сахаром.

Большая часть населения потребляет слишком много сахара. Думать, что здорово потреблять много органического сахара, просто неправильно.

В простых терминах, когда вы выбираете органическую нездоровую пищу, вы можете просто выбрать немного более качественную версию обычной нездоровой пищи.

Однако, поскольку правила обычно запрещают использование искусственных пищевых добавок в этих продуктах, покупка органических веществ - хороший способ избежать многих химических веществ, которые часто добавляются к обычным продуктам.

Bottom Line: Обработанные органические продукты все еще могут быть низкими в питательных веществах и с высоким содержанием добавленного жира, сахара и калорий. Органические нежелательной пищи по-прежнему нездоровой пищи.

Как узнать, покупаете ли вы органические

Министерство сельского хозяйства США (USDA) разработало органическую программу сертификации.

Это означает, что любой фермер или производитель продуктов, продающих органические продукты питания, должен соответствовать строгим государственным стандартам.

Если вы решите выбрать органические, важно искать органическую печать Министерства сельского хозяйства США.

Кроме того, следите за этими утверждениями на этикетках продуктов питания, чтобы вы могли идентифицировать продукты, которые по-настоящему органически выращены:

• 100% Органические: Этот продукт изготовлен полностью из органических ингредиентов.
• Органический: Не менее 95% ингредиентов этого продукта являются органическими.
• Сделано с органическим: По меньшей мере 70% ингредиентов являются органическими.

Если продукт содержит менее 70% органических ингредиентов, он не может быть помечен органическим или использовать уплотнение USDA. Аналогичные стандарты применяются в Европе, Канаде и Австралии. Каждая страна или континент имеет свою собственную печать, чтобы помочь потребителям идентифицировать органическую пищу.

Bottom Line: Чтобы определить органическую пищу, найдите соответствующую печать или инструкцию, как один из трех приведенных выше примеров.

Возьмите домашнее сообщение

Органические продукты питания могут содержать больше антиоксидантов и питательных веществ, чем обычное питание, хотя данные неоднозначны.

Потребление органических продуктов питания также может снизить воздействие искусственных химических веществ, гормонов и бактерий, устойчивых к антибиотикам.

Однако он часто стоит дороже и может испортиться быстрее.

Кроме того, неясно, есть ли у органической добавки дополнительные преимущества для здоровья.

Чтобы купить органический выбор, вы должны сделать на основе ваших личных предпочтений и ценностей.