Кто виноват в плохой еде на вашей тарелке?
Оглавление:
- Здоровые замены успеха в Филадельфии
- Регуляторные усилия горячо обсуждены, но работают ли они?
- Кто ответственен за эпидемию ожирения?
Средний американец едет в ресторане быстрого питания или в обеденном зале пять раз в неделю.
В среднем, фаст-фуд содержит 1 848 миллиграммов натрия на 1 000 калорий. Например, в McDonald's Квартал Pounder с сыром Value Meal со средней колой содержит 1 275 миллиграммов натрия или более половины ежедневного приема соли, рекомендованного большинством диетических рекомендаций. В обеденных ресторанах средняя еда может давать до 2 090 миллиграммов натрия.
advertisementAdvertisementDr. Том Фриден (Tom Frieden), директор Центров США по контролю и профилактике заболеваний (CDC), хочет, чтобы отделы здравоохранения работали с ресторанами, чтобы уменьшить количество потребляемых американцами американцев, когда они обедают, пытаясь уменьшить размеры талии и уменьшить количество случаев высокой крови давление.
«Суть в том, что это возможно и спасает жизнь, чтобы уменьшить натрий, и это может быть сделано путем сокращения, замены и переформулирования», - заявил он в четверг в заявлении для СМИ. «Когда рестораны переосмысливают, как они готовят еду и ингредиенты, которые они предпочитают использовать, более здоровые варианты становятся обычными для клиентов. «
Но согласно одному исследованию, опубликованному на этой неделе, большинство американцев считают, что эпидемии, связанные с пищевыми продуктами, такие как ожирение, являются виной отдельных лиц, а не ресторанов или правительства.
РекламаУзнайте о Lingo: советы по чтению меню ресторанов »
Здоровые замены успеха в Филадельфии
Недавняя инициатива в Филадельфии направлена на снижение уровня натрия в популярных китайских блюдах для вывоза, с рекомендациями и кулинарные курсы, которые поощряли рестораны попробовать не-натриевые ароматизаторы, такие как чили и чеснок. Через девять месяцев образцы двух популярных блюд из 20 из 206 участвующих ресторанов снизились на 20 процентов в уровнях натрия.
«История в Филадельфии показывает, что можно сделать», - сказал Фриден.
В то время как CDC может только поощрять изменения, а не давать мандат, он надеется увидеть больше местных и государственных департаментов здравоохранения, работающих с ресторанами, для проверки содержания натрия в своих блюдах, публикации информации о питании и разъяснения сотрудникам службы питания преимуществ блюд с низким содержанием натрия.
«Речь идет не о том, чтобы отказаться от любимой еды, а предоставить более низкие варианты натрия, которые отлично подойдут», - сказал Фриден.
Используйте эти 11 замещений для ингредиентов, чтобы быть более чистыми для вашего сердца »
Регуляторные усилия горячо обсуждены, но работают ли они?
Приведение этих правил в обязательном порядке часто вызывает острые споры.
РекламаРекламаПредложение 2010 года о запрете всей соли в ресторанах Нью-Йорка вызвало бурю, особенно от поваров и гурманов.Законопроект не удался, но запрет на сверхбольшие соды - еще один источник избытка сахара и соли в американской диете - прошел, но позже был отменен судами.
Критики таких инициатив опасаются, что правительство играет роль «государства-няни» и подчеркивает личную ответственность, в то время как сторонники утверждают, что эти шаги необходимы для борьбы с эпидемиями здоровья, включая ожирение, сердечные заболевания и диабет, три условия, в которых диета играет большую роль.
Недавний опрос, проведенный в Университете штата Иллинойс в Урбана-Шампейн, говорит, что создание и усиление государственной политики для поощрения более здорового выбора продуктов питания может оказаться не столь эффективным, как хотелось бы политикам. <
РекламаСократите свой риск инсульта с помощью этих томатных рецептов »
Кто ответственен за эпидемию ожирения?
По оценкам, 35,7% взрослых американцев страдают ожирением, а 15% детей в США считаются страдающими ожирением, согласно последним статистическим данным CDC.
РекламаРекламаВ то время как несколько факторов способствуют ожирению, включая уровни упражнений, генетику и выбор продуктов, люди часто быстро указывают пальцем на того, кто, по их мнению, несет ответственность.
Подавляющее большинство американцев полагают, что палец следует указывать прямо на человека в зеркале, согласно исследованию Университета штата Иллинойс в исследовании Urbana-Champaign, опубликованном на этой неделе в журнале Appetite.
Исследователи попросили 774 человека, которые виноваты в ожирении: люди, родители, фермеры, производители продуктов питания, продуктовые магазины, рестораны или правительство?
РекламаДевяносто четыре процента респондентов заявили, что, по их мнению, люди были либо в первую очередь, либо в чем-то виноваты в повышении уровня ожирения, а родители на втором месте у 91%. Фермеры и продуктовые магазины были фактически без крючка.
«Основываясь на наших результатах исследования, более вероятный вывод заключается в том, что убеждения потребителей о том, кто виноват в ожирении, не обязательно совпадают с убеждениями политиков и сторонников общественного здравоохранения», - сказал ведущий исследователь Бренна Эллисон в заявление. «В Соединенных Штатах мы известны тем, что являемся индивидуалистическим обществом, поэтому не удивительно, что мы ставим эту ответственность за ожирение на себя. "
РекламаРекламаКулинария дома Вы подчеркнули? Вот несколько простых читов »
