Самый старый сыр в мире найден в гробницах 4 000-летних мумий
Этот блок чеддерской сборной формы в задней части холодильника может быть старым, но может ли он выжить в течение тысячелетий?
Кусты ферментированного сыра были найдены нетронутыми в могилах ранних оленей бронзового века на северо-западе Китая, погребенных под песками пустыни Такламакан в течение почти 4 000 лет.
РекламаРеклама200 древних тел были уложены под перевернутыми лодками, покрытыми коровьей кожей, и увенчаны деревянными столбами длиной 13 футов, которые напоминают весла и могут быть символами плодородия. Мужчины, женщины и дети, погребенные на месте, жили в то время, когда в регионе были еще реки и озера.
В исследованиях, опубликованных в Journal of Archaeological Science, китайские и немецкие исследователи объяснили, что сыр в могилах Таримского бассейна является самым старым из всех найденных, хотя есть некоторые свидетельства производство сыра уже в 6-м тысячелетии до нашей эры в северной Европе.
Археологи не знают названия людей, похороненных на Малом речном кладбище № 5, на каком языке они говорили или когда они прибыли. Но жаркий, сухой климат современного Таримского бассейна, где было обнаружено кладбище, прекрасно сохранил свою одежду и тяжелые товары - и закуски, которые они брали с собой в загробную жизнь.
>> <Связанные новости: Паразиты в проповеди крестоносцев предлагают проникновение в средневековый голод »
Исследователи говорят, что сыр похож на кефир, кисломолочный напиток, который можно свертывать и напрягать, чтобы сделать вещество, напоминающее творог. Кефир по-прежнему популярен во всей Восточной Европе. Он, естественно, не содержит лактозы и традиционно изготавливается путем окунания бактериальных «зерен» в корову, овец или козье молоко.
По словам Сьюзан Вайнер, диетолога и сертифицированного преподавателя диабета в Нью-Йорке, кефир - это сладкий напиток для дегустации, который является хорошим источником кальция, фосфора, белка, витамина B12 и тиамина.
Кефир и сыр, найденный в могилах Таримского бассейна, также содержат полезные бактерии, называемые пробиотиками.
«Пробиотики - это« хорошие бактерии », которые могут помочь с потерей человеческой кишки», - сказал Вайнер Healthline. «Нагревание или выпечка сыра убивают большинство бактерий. Так, бутерброды с грилем или пицца, например, не являются хорошими источниками пробиотиков. Сыр Gouda является особенно хорошим источником и может «выжить» в путешествии по вашему [желудочно-кишечному тракту]. «
Узнайте о удивительных преимуществах здоровья пробиотиков»
В дополнение к помощи пищеварения пробиотики, подобные Lactobacillus, также могут улучшить здоровье иммунной системы человека, свидетельствуют исследования. Но в отличие от диет из пастухов Бронзового века, диеты современных американцев, как правило, низки в пробиотических препаратах из молочных продуктов и других источников.
РекламаРеклама«Если мы едим главным образом обработанные пищевые продукты в больших количествах, мы не сможем получить достаточное количество пробиотиков. Кроме того, многие люди едят плавленые сыры или пиццу, которые не являются хорошими источниками пробиотиков », - сказал Вайнер. «Исследования показывают, что пожилые люди могут извлечь выгоду из потребления большего количества пробиотиков. Кажется, это дает импульс иммунной системе. «
Являются ли пробиотики эффективным лечением язвенного колита? »
Археологи, изучавшие древних жителей Таримского бассейна, говорят, что возможность производства сыра в больших масштабах сделало бы их звериные стада более ценными, как в качестве источника пищи, так и в качестве финансовых инвестиций.
Реклама«Кефирная ферментация … молока симбиотической культурой Lactobacillus kefiranofaciens и других молочнокислых бактерий и дрожжей была основой прочной, масштабируемой, пробиотической, безлактозной молочной промышленности и ключом технологический прогресс, который ввел экономические выгоды от обширного выпаса в полупароральное … население », - заключили исследователи.
Они добавляют, что сыр, вероятно, не предназначался для длительных длительных периодов времени (срок хранения неохлаждаемого кефира составляет всего три или четыре дня). Племена Таримского бассейна никогда бы не знали, что их кремовое удовольствие выживет на века.
рекламаРекламаПодробнее: Пробиотик может предотвратить кислотный рефлюкс, запор и колик у младенцев »
