Ксантановая камедь - является ли эта пищевая добавка здоровой или вредной?

Удивительно, что у обоев для клея и салата есть что-то общее.

Это ксантановая камедь, пищевая добавка, о которой вы, вероятно, никогда не слышали, но, вероятно, потребляете несколько раз в неделю.

Учитывая, что он обнаружен во многих промышленных продуктах и ​​связан с респираторными и пищеварительными проблемами, многие люди обеспокоены его безопасностью.

Но FDA считает ксантановую камедь безопасной для потребления в качестве пищевой добавки (1).

Кроме того, популярность в качестве дополнения и общего ингредиента в продуктах без клейковин растет.

Он может даже иметь преимущества для здоровья, такие как снижение уровня холестерина и уровня сахара в крови.

В этой статье рассматриваются доказательства наличия ксантановой смолы, чтобы определить, является ли она вредной или полезной для вашего здоровья.

Что такое ксантановая камедь?

Ксантановая смола - популярная пищевая добавка, которая обычно добавляется к пище в качестве загустителя или стабилизатора.

Он создается, когда сахар ферментируется типом бактерий под названием Xanthomonas campestris. Когда сахар ферментируется, он создает бульон или гуоподобное вещество, которое получается твердым путем добавления спирта. Затем его высушивают и превращают в порошок.

Когда к жидкости добавляется ксантановая смола, она быстро рассеивается и образует вязкий и стабильный раствор. Это делает его большим загущающим, суспендирующим и стабилизирующим агентом для многих продуктов (2).

Он был открыт учеными в 1963 году. С тех пор он хорошо исследован и определен безопасно. Таким образом, FDA одобрило его как пищевую добавку и не помещало никаких ограничений на количество ксантановой смолы, которую может содержать пища.

Хотя это сделано в лаборатории, это растворимая клетчатка. Растворимые волокна - это углеводы, которые ваше тело не может разрушить.

Вместо этого они поглощают воду и превращаются в гелеобразное вещество в пищеварительную систему, которая замедляет пищеварение (3).

Поэтому ваше тело неспособно переваривать ксантановую камедь, и оно не содержит калорий или питательных веществ.

Резюме: Ксантановая смола - пищевая добавка, созданная сахаром, который ферментируется бактериями. Это растворимая клетчатка и обычно используется для сгущения или стабилизации продуктов.

Где найдена ксантановая камедь?

Ксантановая смола содержится в пищевых продуктах, средствах личной гигиены и промышленных продуктах.

Пищевые продукты

Ксантановая смола может улучшить текстуру, консистенцию, аромат, срок хранения и внешний вид многих продуктов.

Он также стабилизирует продукты, помогая некоторым продуктам выдерживать разные температуры и уровни pH. Кроме того, он предотвращает разделение продуктов и позволяет им плавно вытекать из их контейнеров.

Он часто используется в приготовлении без клейковин, поскольку он может обеспечить эластичность и пушистость, которые клейковина дает традиционным хлебобулочным изделиям.

Ниже приведены некоторые распространенные продукты, содержащие ксантановую смолу:

• Приправы для салата
• Хлебобулочные изделия
• Фруктовые соки
• Супы
• Мороженое
• Соусы и подливки
• Сиропы <999 > Безглютеновые продукты
• Продукты с низким содержанием жира
• Продукты личной гигиены

Ксантановая смола также встречается во многих продуктах личной гигиены и красоты.Он позволяет толщины этих продуктов, но все равно легко вытекает из их контейнеров. Он также позволяет суспендировать твердые частицы в жидкостях.

Ниже приведены некоторые распространенные продукты, содержащие ксантановую камедь:

Зубная паста

• Кремы
• Лосьоны
• Шампунь
• Промышленные продукты

Ксантановая смола используется во многих промышленных продуктах благодаря своей способности выдерживать различные температуры и уровни pH, прилипать к поверхностям и загущать жидкости, при этом поддерживать хороший поток.

Общие промышленные продукты, содержащие ксантановую смолу, включают:

Фунгициды, гербициды и инсектициды

• Плитка, затирка, духовка и унитазы
• Краски
• Жидкости, используемые при бурении нефтяных скважин
• Клеи,
• Резюме:

Ксантановая смола включена во многие продукты, продукты личной гигиены и промышленные продукты из-за ее стабилизирующих и утолщающих свойств. Ксантоновая смола может снизить уровень сахара в крови

В нескольких исследованиях было обнаружено, что ксантановая смола может снизить уровень сахара в крови при потреблении в больших дозах (4, 5, 6).

Считается, что он превращает жидкости в желудок и тонкую кишку в вязкое гелеобразное вещество. Это замедляет пищеварение и влияет на то, как быстро сахар попадает в ваш кровоток, уменьшая скачки сахара в крови после еды (4).

В одном 12-недельном исследовании было девять мужчин с диабетом, а четыре без диабета - ежедневный кекс. В течение шести недель исследования мужчины ели кексы без ксантановой смолы. В течение остальных 6 недель они ели кексы, содержащие 12 граммов.

Сахар для крови участников тестировался регулярно, а уровень сахара в крови натощак и после еды у мужчин с диабетом был значительно ниже при потреблении кексов с ксантановой смолой (5).

В другом исследовании у 11 женщин было обнаружено, что уровень сахара в крови был значительно ниже после потребления риса с добавлением ксантановой смолы по сравнению с потреблением риса без него (6).

Резюме:

Ксантановая смола может снизить уровень сахара в крови, замедляя переваривание и влияя на то, как быстро сахар может попасть в кровоток. Другие преимущества для здоровья

Ксантановая смола связана с другими потенциальными преимуществами для здоровья, хотя эти преимущества вряд ли произойдут без принятия добавок.

Некоторые потенциальные преимущества для здоровья ксантановой смолы включают:

Более низкий уровень холестерина:

• В исследовании было пять мужчин, которые потребляли в 10 раз рекомендуемое количество ксантановой камеди в день в течение 23 дней. Последующие анализы крови показали, что их холестерин уменьшился на 10% (7). Потеря веса:
• Люди отмечают повышенную полноту после употребления ксантановой смолы. Это может увеличить полноту за счет задержки опорожнения желудка и замедления пищеварения (4, 5). Свойства борьбы с раком:
• Исследование на мышах с меланомой показало, что это значительно замедлило рост раковых опухолей и продолжительную жизнь. Никаких человеческих исследований не было завершено, поэтому текущие доказательства слабы (8). Улучшенная регулярность:
• Ксантановая смола увеличивает перемещение воды в кишечник, чтобы создать более мягкий, громоздкий стул, который легче пройти. Исследования показали, что он значительно увеличивает частоту и количество стула (9). Жидкие жидкости:
• Он используется для сгущения жидкостей для тех, кто испытывает трудности с глотанием, таких как пожилые люди или люди с неврологическими расстройствами (10). Заместитель слюны:
• Он иногда используется как заменитель слюны для людей, страдающих от сухости во рту, но исследования его эффективности выявили неоднозначные результаты (11, 12). Резюме:

Большие дозы ксантановой смолы могут иметь некоторые преимущества, включая более низкий уровень холестерина, повышенную полноту и свойства борьбы с раком. Тем не менее, необходимы более человеческие исследования. Ксантановая камедь может вызвать проблемы с пищеварением

Для большинства людей единственным потенциальным отрицательным побочным эффектом ксантановой смолы является расстройство желудка.

Многие исследования на животных показали, что большие дозы могут увеличивать частоту стула и вызывать мягкий стул (13, 14).

В исследованиях человека большие дозы ксантановой камеди были обнаружены в следующих эффектах (9):

Увеличение частоты движений кишечника

• Увеличение объема стула
• Более мягкий стул
• Увеличенный газ
• Измененные кишечные бактерии
• Эти побочные эффекты не появляются, если не потребляется по меньшей мере 15 граммов. Эта сумма будет трудно достичь через типичную диету (9).

Кроме того, способность ксантоновой смолы изменять бактерии кишечника может быть хорошей вещью, так как многие другие растворимые волокна изменяют кишечные бактерии. Они известны как пребиотики и способствуют росту хороших бактерий в кишечнике (15).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования для понимания потенциала ксантановой камеди как пребиотика.

Резюме:

Ксантановая смола может иметь слабительный эффект при потреблении в больших количествах. С положительной стороны, он может также действовать как пребиотик и стимулировать рост здоровых бактерий в кишечнике. Некоторым людям может потребоваться избежать или ограничить их

В то время как ксантановая камедь безопасна для большинства, есть несколько людей, которые должны ее избегать.

Люди с тяжелой пшеничной, кукурузной, соевой или молочной аллергии

Ксантановая смола получена из сахара. Сахар может поступать из разных мест, включая пшеницу, кукурузу, сою и молочные продукты (16).

Люди с тяжелой аллергией на эти продукты, возможно, должны избегать продуктов, содержащих ксантановую смолу, если они не могут определить, из какого источника появилась ксантановая камедь.

Преждевременные младенцы

Просто толстый, сгусток на основе ксантановой смолы, был добавлен к формуле и грудному молоку для недоношенных детей.

В нескольких случаях у младенцев развился некротизирующий энтероколит, который представляет собой опасное для жизни заболевание, вызывающее воспаление, повреждение и начало смерти (17).

В то время как Simply Thick безопасен для использования у взрослых, младенцы должны избегать этого, так как их кишки все еще развиваются.

Те, кто принимает определенные лекарства или планирующую хирургию

Ксантановая смола может снизить уровень сахара в крови (5).

Это может быть опасно для людей, которые принимают определенные лекарства от диабета, которые могут вызвать низкий уровень сахара в крови. Это также может быть опасно для людей, которые планируют провести операцию в ближайшее время.

Эти люди умеют потреблять некоторые продукты с ксантановой камедью, но им следует избегать больших количеств, пока их влияние на уровень сахара в крови не будет лучше понят.

Резюме:

Преждевременные младенцы и люди с крайней аллергией должны избегать ксантановой смолы. Кроме того, люди, которым грозит низкий уровень сахара в крови, должны избегать больших доз. Безопасно ли это потреблять?

Для большинства людей еда, содержащая ксантановую смолу, кажется полностью безопасной.

В то время как многие продукты содержат его, он составляет только около 0. 05-0. 3% пищевого продукта.

Кроме того, типичный человек потребляет менее 1 г ксантановой камеди в день. Суммы 20 раз, которые оказались безопасными (18).

Фактически, Объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам назначил ему приемлемое ежедневное потребление «не указано». Он дает такое обозначение, когда пищевые добавки имеют очень низкую токсичность, а уровни в продуктах питания настолько малы, что они не представляют опасности для здоровья (18).

Но людям следует избегать вдыхания ксантановой смолы. Было обнаружено, что у рабочих, которые обрабатывали его в виде порошка, были симптомы гриппа и раздражение носа и горла (19).

Итак, хотя вы можете есть много продуктов, содержащих его, ваше потребление настолько мало, что вы вряд ли испытаете либо преимущества, либо отрицательные побочные эффекты.

Резюме:

Многие продукты содержат ксантановую смолу, но ее обнаруживают в таких небольших количествах, что она не оказывает большого влияния на ваше здоровье. Нижняя линия

Ксантановая камедь является популярной добавкой для утолщения, суспендирования и стабилизации. Он встречается во многих продуктах и ​​продуктах и, по-видимому, безопасен для большинства людей.

Это может даже иметь преимущества для здоровья при потреблении в больших количествах, хотя эти более высокие уровни потребления также могут увеличить риск проблем с пищеварением.

Важно отметить, что более высокие уровни потребления трудно достичь с помощью регулярной диеты и, вероятно, необходимо будет добиться за счет использования добавок ксантановой смолы.

В то время как многие исследования доказали безопасность ксантановой камеди в пищевых продуктах, немногие исследования человека рассмотрели ее использование в качестве дополнения.

В то же время, чувствуйте себя в безопасности, употребляя в пищу продукты, содержащие ксантановую камедь. В худшем случае это кажется безобидным.