6 Лучших заменителей крема татарина
Оглавление:
Крем из зубного камня является популярным ингредиентом во многих рецептах.
Также известный как битартрат калия, сливки из зубного камня представляют собой порошкообразную форму винной кислоты. Эта органическая кислота встречается естественным образом на многих растениях, а также образуется в процессе виноделия.
Крем из зубного камня помогает стабилизировать взбитые яичные белки, предотвращает кристаллизацию сахара и действует как разрыхлитель для хлебобулочных изделий.
Если вы на полпути через рецепт и обнаружите, что у вас нет крема из тартара, есть много подходящих замен.
В этой статье обсуждается 6 лучших заменителей крема из тартара.
1. Лимонный сок
Крем тартара часто используется для стабилизации яичных белков и помогает обеспечить характерные высокие пики в рецептах, таких как безе.
Если у вас нет сливок из тартара в таком случае, лимонный сок работает как отличный заменитель.
Лимонный сок обеспечивает ту же кислотность, что и сливки из зубного камня, что помогает формировать жесткие пики, когда вы взбиваете яичные белки.
Если вы делаете сиропы или морозы, лимонный сок также может заменить крем из зубного камня, чтобы предотвратить кристаллизацию.
Для достижения наилучших результатов замените одинаковое количество лимонного сока на сливки тартара в рецепте.
Резюме В рецептах, в которых крем из зубного камня используется для стабилизации яичных белков или предотвращения кристаллизации, вместо этого используйте равное количество лимонного сока.
2. Белый уксус
Как крем из зубного камня, белый уксус кислый. Он может быть заменен на сливки из зубного камня, когда вы окажетесь на кухне.
Этот заменитель лучше всего работает, когда вы стабилизируете яичные белки для рецептов, таких как суфле и безе.
Просто используйте равное количество белого уксуса вместо сливок тартара, когда вы взбиваете яичные белки.
Имейте в виду, что белый уксус не может быть хорошей альтернативой для хлебобулочных изделий, таких как торты, так как это может изменить вкус и текстуру.
Резюме Белый уксус является кислым и может использоваться для стабилизации яичных белков. Вы можете заменить крем из зубного камня равным количеством белого уксуса.
3. Порошок для выпечки
Если ваш рецепт содержит как соду для выпечки, так и сливки из тартара, вы можете вместо этого заменить вместо этого порошком для выпечки.
Это потому, что порошок для выпечки состоит из бикарбоната натрия и винной кислоты, также известного как пищевая сода и сливки тартара, соответственно.
Вы можете использовать 1. 5 чайных ложек (6 г) порошка для выпечки, чтобы заменить 1 чайную ложку (3,5 грамма) сливок из зубного камня.
Эта замена идеальна, потому что она может использоваться в любом рецепте без изменения вкуса или текстуры конечного продукта.
Резюме Порошок для выпечки можно использовать для замены сливок тартара в рецептах, которые также содержат пищевую соду. Замените 1. 5 чайных ложек (6 грамм) разрыхлителя для 1 чайной ложки (3,5 грамма) сливок из зубного камня.
4.Buttermilk
Buttermilk - это жидкость, оставшаяся после взбивания сливочного масла.
Из-за своей кислотности пахта может работать как замена крема из зубного камня в некоторых рецептах.
Он хорошо работает в хлебобулочных изделиях, но некоторые жидкости нужно удалить из рецепта для учета пахты.
Для каждой 1/4 чайной ложки (1 грамма) крема из тартара в рецепте удалите 1/2 стакана (120 мл) жидкости из рецепта и замените его на 1/2 стакана (120 мл) пахты.
Резюме Бутерброд может сделать подходящую замену для сливок тартара в рецептах, особенно хлебобулочных изделий. Для каждой 1/4 чайной ложки (1 грамма) крема из тартара удалите 1/2 стакана (120 мл) жидкости из рецепта и замените его на 1/2 стакана (120 мл) пахты.
5. Йогурт
Как пахта, йогурт кислый и может быть использован для замены крема из зубного камня в некоторых рецептах.
Прежде чем использовать йогурт в качестве заменителя, протрите его небольшим количеством молока, чтобы он соответствовал консистенции пахты, а затем используйте его для замены слитка тартара таким же образом.
Зарезервируйте эту замену в основном для хлебобулочных изделий, так как она требует от вас удалить жидкости из рецепта.
Для каждой 1/4 чайной ложки (1 грамма) крема из тартара удалите 1/2 стакана (120 мл) жидкости из рецепта и замените его 1/2 стаканом (120 мл) йогурта, который был разбавлен с молоком.
Резюме Йогурт кислый и может использоваться в качестве заменителя крема из зубного камня в хлебобулочных изделиях. Сначала вытрите йогурт молоком, затем вылейте 1/2 стакана (120 мл) жидкости в рецепт и замените его на 1/2 стакана (120 мл) йогурта для каждой 1/4 чайной ложки (1 грамма) сливок тартар.
6. Leave It Out
В некоторых рецептах может быть проще опустить сливки из тартара, чем найти замену.
Например, если вы используете крем из зубного камня, чтобы стабилизировать взбитые яичные белки, все равно не нужно оставлять сливки из тартара, если у вас нет под рукой.
Кроме того, если вы делаете сироп, глазурь или обледенение и используете крем из зубного камня, чтобы предотвратить кристаллизацию, вы можете опустить его из рецепта без каких-либо серьезных последствий.
Хотя сиропы могут кристаллизоваться в конечном итоге, если их хранить в течение длительного периода времени, вы можете исправить это, просто разогрев их на плите или в микроволновой печи.
С другой стороны, не может быть хорошей идеей отказаться от сливок из зубного камня или заменителя из хлебобулочных изделий, требующих разрыхлителя.
Резюме В некоторых рецептах сливки из зубного камня могут быть опущены, если нет подходящей замены. Вы можете просто опустить сливки из тартара из рецепта, если вы делаете взбитые яичные белки, сиропы, морозы или глазури.
Bottom Line
Крем из зубного камня является общим ингредиентом, который встречается во множестве рецептов.
Однако, если вы находитесь в крайнем случае, есть много заменителей.
В качестве альтернативы, вы можете вообще отказаться от слитка тартара.
Сделав несколько небольших изменений в ваших рецептах, легко стабилизировать яичные белки, добавить объем в выпечку и предотвратить кристаллизацию в сиропах без сливок из зубного камня.
