8 Причин Почему насыщенные жиры не так уж плохи

Люди употребляли насыщенные жиры в течение сотен тысяч лет.

Они были демонизированы несколько десятилетий назад и утверждали, что они вызывают сердечные заболевания, но новые данные показывают, что это ложь.

Вот главные 8 причин не бояться насыщенных жиров.

AdvertisementAdvertisement

1. Насыщенные жиры увеличивают размер холестерина ЛПНП

Холестерин - это молекула, которая абсолютно необходима для жизни.

Каждая клеточная мембрана в наших телах загружена. Он используется для создания гормонов, таких как кортизол, тестостерон и эстрадиол.

Без холестерина мы умрем - и наши тела разработали сложные механизмы для его производства, чтобы убедиться, что у нас всегда будет достаточно.

Но белок, который несет холестерин в крови, липопротеин низкой плотности (ЛПНП), связан с повышенным риском сердечных заболеваний.

Однако новые данные показывают, что существуют подтипы ЛПНП:

Малый, плотный ЛПНП Частицы, маленькие, плотные и могут легко проникать через стенку артерии (1, 2, 3).
Large LDL: Частицы, большие и пушистые, как хлопковые шарики. Эти частицы не так хорошо связаны с повышенным риском сердечных заболеваний (4, 5).

Насыщенные жиры поднимают большой подтип ЛПНП, что означает, что эффекты повышения уровня холестерина насыщенных жиров (которые являются мягкими) в основном неактуальны (6, 7).

Bottom Line: Насыщенные жиры лишь слегка поднимают большой ЛПНП, доброкачественный подтип ЛПНП, который плохо ассоциируется с сердечными заболеваниями.

2. Насыщенные жиры повышают уровень холестерина HDL

Факт, который часто игнорируется в кампании против насыщенных жиров, заключается в том, что они также влияют на холестерин ЛПВП.

ЛПВП (липопротеин высокой плотности) также известен как «хороший» холестерин.

Он переносит холестерин в сторону от артерий и в сторону печени, где он может быть изъязвлен или повторно использован.

Чем выше уровень ЛПВП, тем ниже риск сердечных заболеваний, а насыщенные жиры повышают уровень ЛПВП в крови (8, 9, 10).

Bottom Line: Питание насыщенных жиров повышает уровень холестерина в HDL («хорошем»), что должно снизить риск сердечных заболеваний.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Насыщенные жиры не вызывают болезни сердца

В массивной обзорной статье, опубликованной в 2010 году, были проанализированы данные из 21 исследования и в общей сложности 347 747 особей.

Они не обнаружили абсолютно никакой связи между насыщенным жиром и риском сердечных заболеваний (11).

Другие систематические обзоры, которые рассматривают доказательства в целом, не обнаружили доказательств ассоциации (12, 13).

Нет, идея о том, что насыщенный жир вызывает сердечную болезнь, была мифом все время, основываясь на ошибочных исследованиях.

Как-то это стало общеизвестным, и как медийные, так и медицинские работники приняли это как факт, что насыщенный жир вреден.

Bottom Line: Нет никаких доказательств того, что употребление насыщенных жиров вызывает сердечные заболевания. Это миф, который никогда не был доказан.

4. Насыщенные жиры могут снизить риск инсульта

Инсульт вызван нарушением кровотока в мозг.

Штаммы могут повредить ткань мозга и являются одними из наиболее распространенных причин инвалидности и смерти в западных странах.

Фактически, инсульты - вторая ведущая причина смерти в странах со средним и высоким доходом, сразу после сердечной болезни.

Существует несколько исследований, показывающих, что потребление насыщенных жиров связано с уменьшенным риском развития инсульта, хотя он не всегда статистически значим (14, 15).

Итог: Инсульт - одна из главных причин смерти. Несколько исследований показывают, что потребление насыщенных жиров связано с уменьшением риска развития инсульта.

AdvertisementAdvertisement

5. Насыщенные жиры не наносят ущерба при высокой температуре

Насыщенные жиры гораздо реже реагируют с кислородом, чем ненасыщенные жиры.

Ненасыщенные жиры, особенно полиненасыщенные, содержат много двойных связей и поэтому особенно подвержены окислению (16).

Когда ненасыщенные жиры реагируют с кислородом во время приготовления с высокой температурой, они образуют токсичные побочные продукты и становятся прогорклыми.

Поэтому насыщенные жиры, такие как масло и кокосовое масло, являются лучшими вариантами, когда вам нужно готовить что-то при высокой температуре.

Bottom Line: Для приготовления с высокой температурой насыщенные жиры являются лучшим выбором, потому что они более стабильны и не реагируют с кислородом так же легко.

6. Пища с насыщенными жирами питательна

Есть много здоровых продуктов, которые естественным образом насыщены насыщенным жиром. Эти продукты, как правило, очень питательны и содержат обилие жирорастворимых витаминов.

Основными примерами являются мясо, яйца, органы и молочные продукты с высоким содержанием жира. Ключ здесь состоит в том, чтобы съесть животных, которые ели продукты, которые были для них естественными, например, корова с кормом.

Травяная говядина, пастбищные яйца и молочные продукты из кормовых коров гораздо более питательны, чем их «условно» поднятые коллеги. Они особенно богаты жирорастворимыми витаминами, такими как витамин А, Е и К2 (17, 18, 19, 20, 21).

Bottom Line: Натуральные продукты, содержащие насыщенные жиры, обычно очень питательны и особенно богаты жирорастворимыми витаминами.

AdvertisementAdvertisement

7. Диеты с высоким содержанием насыщенных жиров хороши для снижения веса

Мы часто слышим, что «диеты с высоким содержанием жиров» делают вас жирными.

Это только половина правды.

Эти диеты откармливают, но это потому, что они обычно содержат сахар и рафинированные углеводы, а не просто много жира.

Диеты с высоким содержанием жира, но также и с низким содержанием углеводов, имеют противоположный эффект.

Низкоуглеводные диеты, которые обычно содержат насыщенный жир, на самом деле заставляют вас терять больше веса, чем диеты с низким содержанием жира. Они также улучшают большинство биомаркеров здоровья намного больше, чем диеты с низким содержанием жира (22, 23, 24).