Орган Мясы невероятно питательны и здоровы

Мясное мясо было когда-то заветным и ценным источником пищи.

В настоящее время традиция употребления в пищу мяса органов немного вышла из-под контроля.

На самом деле, многие люди никогда не ели эти части животного и могли бы подумать о том, чтобы сделать это довольно смущающим.

Однако, мясо органов на самом деле довольно питательное. В этой статье подробно рассматривается мясо органов и их последствия для здоровья - и хорошие, и плохие.

рекламаРеклама

Что такое мясо органа?

Мясо органов, иногда называемое «субпродуктами», - это органы животных, которые люди готовят и потребляют в пищу.

Наиболее часто потребляемые органы исходят от коров, свиней, ягнят, коз, цыплят и уток.

Сегодня большинство животных рождаются и выращиваются для их мышечных тканей. Органическое мясо часто упускается из виду, причем большинство мяса обычно употребляется как стейки, барабанные палочки или молотый фарш.

Однако охотники-собиратели не просто питались мышечным мясом. Они тоже ели органы, такие как мозг, кишечник и даже яички. Фактически, органы были высоко оценены (1).

Органическое мясо может стать отличным дополнением к вашему рациону. Они заполнены питательными веществами, такими как витамин B12 и фолиевая кислота, и они также являются отличным источником железа и белка.

Резюме: Мясные вещества относятся к органам животных, которые потребляются в качестве пищи. Наиболее распространенное мясо органов - коровы, свиньи, ягнята, козы, куры и утки.

Что такое разные типы?

Наиболее распространенные типы мяса органов включают:

Печень: Печень - это детоксикационный орган. Это также питательная электростанция мясных органов, которую иногда называют «поливитамином природы».
Язык: Язык на самом деле больше мышц. Это нежное и вкусное мясо из-за высокого содержания жира.
Сердце: Роль сердца - накачать кровь вокруг тела. Он может выглядеть не съедобным, но на самом деле он худой и вкусный.
Почки: Как и у людей, у млекопитающих две почки. Их роль заключается в фильтрации отходов и токсинов из крови.
Мозг: Мозг считается деликатесом во многих культурах, и он является богатым источником омега-3 жирных кислот.
Sweetbreads: Sweetbreads имеют обманчивое имя, так как они не являются ни сладким, ни хлебом. Они сделаны из тимуса и поджелудочной железы.
Tripe: Tripe - это подкладка животного животного. Большинство трофеев из крупного рогатого скота и могут иметь очень жевательные текстуры.

Резюме: Существует много разных видов мяса органов, включая печень, язык, сердце и почки. Большинство из них названы по имени их органа, за исключением сладких и трип.

РекламаРекламаРекламировать

Органическое мясо очень питательное

Профиль питания мясного органа изменяется незначительно, в зависимости от источника животного и типа органа.

Но большинство органов чрезвычайно питательны. Фактически, большинство из них более питательно-плотное, чем мышечное мясо.

Они особенно богаты B-витаминами, такими как витамин B12 и фолиевая кислота. Они также богаты минералами, в том числе железом, магнием, селеном и цинком, а также важными жирорастворимыми витаминами, такими как витамины A, D, E и K.

Кроме того, мясные субпродукты являются прекрасным источником белка.

Более того, животный белок обеспечивает все девять незаменимых аминокислот, которые необходимо эффективно выполнять вашему телу.

A 3. 5-унция (100 г) порции приготовленной говяжий печени обеспечивает (2):

Калории: 175
Белок: 27 грамм
Витамин B12: < 1, 386% RDI Медь:
730% RDI Витамин А:
522% RDI Рибофлавин:
201% RDI < Ниацин: 87% RDI
Витамин B6: 51% RDI
Селен: 47% RDI
Цинк: 35% RDI
Железо: 34% от RDI
Резюме: Мясо органов является питательно-плотным. Они являются хорошим источником железа и белка и содержат витамин А, В12 и фолиевую кислоту в дополнение к многим другим важным питательным веществам.

Преимущества добавления мяса органов в ваш рацион Питание мясных продуктов имеет несколько преимуществ:

Отличный источник железа:

Мясо содержит гем железо, которое обладает высокой биодоступностью, поэтому оно лучше поглощается организмом, чем не гем железо из растительных продуктов (3, 4).

Сохраняет более полную длину: Многие исследования показали, что диеты с высоким содержанием белка могут уменьшить аппетит и увеличить чувство полноты. Они также могут способствовать снижению веса, увеличивая скорость метаболизма (5, 6, 7).
Может помочь сохранить мышечную массу: Мясные вещества являются источником высококачественного белка, что важно для создания и сохранения мышечной массы (8, 9, 10).
Великий источник холина: Органические мясные продукты являются одними из лучших в мире источников холина, которые являются важным питательным веществом для здоровья мозга, мышц и печени, которое многие люди не получают достаточно (11, 12).
Более дешевые порезы и уменьшенные отходы: Мясо органов не является популярным куском мяса, поэтому вы часто можете получить их по дешевой цене. Употребление этих частей животного также уменьшает пищевые отходы.
Резюме: Мясное мясо имеет ряд преимуществ, включая лучшее поглощение железа и помогает контролировать аппетит и сохранять мышечную массу. Кроме того, эти части животного часто дешевле покупать и могут помочь уменьшить количество пищевых отходов.

РекламаРеклама Органическое мясо повышает уровень холестерина?

Органические мясные продукты богаты холестерином, независимо от источника животных.

3. 5 унций (100 г) головного мозга содержат 1, 033% RDI для холестерина, тогда как почки и печень имеют 239% и 127% соответственно (2, 13, 14).

Многие ассоциируют холестерин с забитыми артериями, лекарствами и сердечными заболеваниями.

Однако, холестерин производится вашей печенью, которая регулирует производство холестерина вашего тела в соответствии с вашим потреблением холестерина в рационе (15).

Когда вы едите продукты, богатые холестерином, ваша печень реагирует, производя меньше.Поэтому продукты с высоким содержанием холестерина оказывают незначительное влияние на общий уровень холестерина в крови (16, 17).

Более того, количество холестерина из пищи имеет незначительный эффект, если таковой имеется, на риск сердечных заболеваний (18, 19).

В одном недавнем анализе были рассмотрены 40 проспективных исследований потребления диетического холестерина и риска для здоровья. Он пришел к выводу, что диетический холестерин не был значительно связан ни с сердечными заболеваниями, ни с инсультом у здоровых взрослых (20).

Тем не менее, как представляется, существует подгруппа людей - около 30% населения - это чувствительно к диетическому холестерину. Для этих людей потребление богатых холестерином продуктов может привести к увеличению общего холестерина (19, 21).

Резюме:

Большинство мясных продуктов содержат большое количество холестерина. Тем не менее, потребление продуктов, богатых холестерином, напрямую не связано с повышением уровня холестерина в крови или риска сердечных заболеваний.

Реклама Недостатки еды из органического мяса

Существует не так много недостатков для включения в мясо мясных продуктов.

Тем не менее, некоторые люди могут быть более уязвимы к высоким потребностям и должны ограничивать свое потребление.

Люди с подагрикой нуждаются в умеренном потреблении

Подагра является распространенным типом артрита.

Это вызвано высоким содержанием мочевой кислоты в крови, что приводит к раздуванию суставов и нежным.

Пурины в рационе образуют мочевую кислоту в организме. Органическое мясо особенно высоко в пуринах, поэтому важно есть эти продукты в умеренных количествах, если у вас есть подагра (22).

Беременные женщины должны следить за их потреблением

Мясо органов - это богатые источники витамина А, особенно печени. Во время беременности витамин А играет важную роль в развитии и развитии плода.

Тем не менее, Национальные институты здравоохранения рекомендуют верхний уровень потребления 10 000 МЕ витамина А в день, поскольку чрезмерные поступления связаны с серьезными врожденными дефектами и аномалиями (23, 24).

Такие врожденные дефекты включают в себя дефекты сердца, спинного мозга и нервной трубки, аномалии глаз, ушей и носа и дефекты в пищеварительном тракте и почках (25).

В одном исследовании сообщалось, что беременные женщины, которые потребляют более 10 000 МЕ витамина А в день из пищи, имеют риск на 80% от наличия ребенка с дефектом врожденности по сравнению с матерями, потребляющими 5 000 МЕ или менее в день (25).

Поэтому важно следить за потреблением мясных продуктов во время беременности, особенно если вы принимаете добавки, содержащие витамин А.

Проблемы, связанные с болезнью коровьего корона

Болезнь коровы, известная официально как губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (BSE), поражает мозг и спинной мозг крупного рогатого скота.

Болезнь может распространяться на людей через белки, называемые прионами, которые встречаются в зараженных мозгах и спинальных каналах. Это вызывает редкую болезнь мозга, называемую новым вариантом болезни Крейтцфельдта-Якоба (vCJD) (26).

К счастью, произошло резкое сокращение числа случаев болезни коровьего бешенства, поскольку в 1996 году был введен запрет на питание. Этот запрет запретил добавлять мясо и скот в корм для скота (27).

В США мясо головного мозга крупного рогатого скота высокого риска и крупного рогатого скота с признаками BSE не допускается к поступлению в продовольствие. Другие страны предприняли аналогичные действия (28).

В большинстве стран риск развития vCJD у инфицированного крупного рогатого скота очень низок. Однако, если вы беспокоитесь, вы можете избежать употребления мозгов и спинного мозга крупного рогатого скота.

Резюме:

Беременные женщины и люди с подагрой должны съедать мясо в умеренных количествах. Безумная болезнь коровы может вызвать редкое заболевание мозга у людей, но сообщалось, что за последнее десятилетие число случаев заболевания резко снизилось.

РекламаРеклама Вкус вкуса для мяса органов

Мясные вещества становятся все более популярными в изысканных ресторанах благодаря их сильным и уникальным вкусам.

Поскольку это может занять некоторое время, чтобы развить вкус к мясу органов, лучше всего начать с более мягко приправленных органов, таких как язык и сердце.

Вы также можете попробовать перемалывание печени и почек и комбинировать их с говядиной или свиным фаршем в блюдах, таких как Болоньезе.

В качестве альтернативы добавьте их в медленное приготовленное тушеное мясо с другими мясами, такими как ягненок. Это может помочь вам постепенно развить вкус к этим сильным ароматам.

Резюме:

Мясо органов имеет сильный и отчетливый вкус, который может занять некоторое время. Объединение органов с более привычным мясным мясом может помочь вам приспособиться к аромату.