У картофеля есть клейковина в них?

Обзор

Простой ответ: да - картофель без глютена. Клейковина - это тип белка, который содержится в пшенице, ржи, ячмене и других зернах. Картофель - это не зерно, это тип крахмалистого овоща.

Это хорошая новость для людей, которые не могут терпеть клейковину, потому что у них есть целиакия или непереносимость клейковины. Целиакия - это заболевание, в котором ваша иммунная система ошибочно нацелена на клейковину в качестве иностранного захватчика - так же, как она идентифицирует бактерии и вирусы, которые вызывают инфекцию.

Если у вас есть целиакии, ваша иммунная система запускает атаку, которая вызывает воспаление и повреждение в кишечнике всякий раз, когда вы употребляете глютенсодержащие продукты. Это может вызвать дискомфортные симптомы, такие как диарея, вздутие живота и боли в животе, когда вы потребляете глютен.

Если вы чувствительны к клейковине, хорошая новость заключается в том, что вы все равно можете включать картофель в свой рацион. Вы даже можете использовать их в качестве заменителя некоторых продуктов, содержащих глютен, которые вы не можете есть. Вам просто нужно быть уверенным, что вы ничего не добавляете к своему картофелю, который находится вне пределов.

рекламаРеклама

Как использовать картофель

Что вы можете делать с картофелем

Преимущество картофеля заключается в том, что на выбор предлагаются сотни сортов. Некоторые из самых популярных включают: рыжий, сладкий, белый, красный, фиолетовый, палец и петти. И все они без глютена.

Безглютеновые этикетки могут вводить в заблуждение потребителей »

Они также достаточно универсальны, что вы можете включить их в свою диету без клейковин во многих отношениях. Вы также можете использовать картофель и продукты, изготовленные из них, в качестве заменителей рецептов для ингредиентов, которые нельзя есть.

Вот несколько идей:

Картофельная мука

При выпечке хлеба, печенья или тортов используйте картофельную или сладкую картофельную муку - из картофеля из почвы - вместо пшеничной муки.

Корка картофеля

Вместо того, чтобы использовать тесто, чтобы сделать вашу корку для пиццы, поместите свой соус, сыр и начинку поверх корки, сделанной из картофельного пюре или тонкого нарезанного жареного картофеля.

Загуститель картофельного супа

При сгущении супов и соусов пропустите русочку, которая сделана с мукой, и вместо этого добавьте картофельное пюре.

Ешьте гнокки!

Не делайте спагетти или лингвини в макаронную ночь. Кук гнокки, который сделан из картофеля. Когда вы делаете их дома, используйте муку без клейковин в качестве связующего. Убедитесь, что любые гноки, которые вы покупаете в магазине, также не содержат глютена.

Используйте картофельный хлеб для жарки

Бросьте рыбу и курицу в картофельные хлопья вместо панировочных сухарей для жарки.

Картофельная лазанья

Слой тонко нарезанного картофеля вместо лазаньи в лазаньи.

13 рецептов, которые вы не поверите, являются безглютеновыми »

Реклама

Как определить клейковину

Как сохранить картофель без клейковин

Картофель обыкновенный без клейковин, но многие общие рецепты картофеля и надстройки - нет.

Вот некоторые картофельно-тяжелые блюда, в которых клейковина прячется на виду:

Gravy

Не топлей картофельного пюре с соусом. Мука является основным ингредиентом большинства сортов соуса, но вы можете найти варианты без глютена в магазине или сделать свой собственный.

Жареный и печеный картофель

Закажите печеный картофель обыкновенный - без масла. Масло в кухнях ресторанов может легко загрязняться, когда в них погружаются посуда, которая была использована в глютенсодержащих продуктах.

Также избегайте картофеля в ресторане. Они могут быть приготовлены в той же фритюрнице, что и глютенсодержащие продукты, такие как избитые куриные или луковые кольца. То же самое касается картофельных шкурок.

Картофельный хлеб

Остерегайтесь упакованного картофельного хлеба. Он может содержать пшеничную муку. Проверьте этикетку с питанием на приобретенном магазине или сделайте свой собственный, чтобы быть в безопасности.

Картофельные чипсы

Пропустите купленные в магазине картофельные чипсы и сделайте свой собственный, это легко! Некоторые упакованные и ресторанные версии содержат солодовый уксус или пшеничный крахмал.

Мгновенное картофельное пюре

При покупке картофельного пюре проверьте этикетку ингредиента. Некоторые бренды не являются безглютеновыми.

Картофель au gratin

Не ешьте картофель au gratin. Он обычно содержит такие ингредиенты, как панировочные сухари и муку. Если вам нравится этот рецепт, найдите версию без глютена в Интернете.

РекламаРеклама

Еда на вынос

Вынос

Будучи без глютена, не означает, что вы должны жертвовать всеми любимыми продуктами. Создание нескольких простых модификаций ваших рецептов - включая замену картофеля для ингредиентов, содержащих глютен, - может расширить ваши кулинарные возможности и не дать вам почувствовать себя лишенными.