Преимущества и риски употребления яичных яиц

Получение достаточного количества кальция для питания легко для большинства людей.

Однако другие не отвечают своим ежедневным требованиям из-за ограничительных диет, низкого потребления пищи или нехватки продовольствия. Для этих людей полезными могут быть дешевые источники кальция, такие как яичные скорлупы.

Не говоря уже о том, что использование яичной скорлупы - отличный способ уменьшить ваши кухонные отходы, даже немного.

В этой статье мы рассмотрим риски и преимущества приложений для яичной скорлупы.

Что такое яичко?

Яичная скорлупа - это жесткое внешнее покрытие яйца. Он состоит в основном из карбоната кальция, общей формы кальция. Остальное состоит из белка и других минералов (1).

Кальций является важным минералом, который обилен во многих продуктах питания, включая молочные продукты. Более низкие количества также содержатся во многих листовых и корнеплодных овощах.

В последние десятилетия порошок яичной скорлупы, обработанный из куриных яиц, использовался в качестве натуральной добавки кальция. Яйца содержат примерно 40% кальция, причем каждый грамм дает 381-401 мг (2, 3).

Половина яичной скорлупы может обеспечить достаточное количество кальция для удовлетворения ежедневных потребностей взрослых, что составляет 1 000 мг в день (2, 4).

Резюме Яйца обычно используются в качестве добавки кальция. Только половина яичной скорлупы может обеспечить достаточное количество кальция для удовлетворения средних ежедневных потребностей взрослого.

Порошок из яичной скорлупы - эффективное дополнение кальция

Яйца содержат карбонат кальция наряду с небольшим количеством белка и других органических соединений.

Карбонат кальция является наиболее распространенной формой кальция в природе, составляя морские ракушки, коралловые рифы и известняк. Это также самая дешевая и наиболее широко распространенная форма кальция в добавках.

Исследования на крысах и поросятах подтверждают, что яичная скорлупа является богатым источником кальция. Более того, они абсорбируются так же эффективно, как чистый карбонат кальция (2, 5, 6).

Некоторые даже предполагают, что его абсорбция лучше, чем в очищенных добавках карбоната кальция.

Исследование, проведенное в изолированных клетках, показало, что абсорбция кальция на 64% больше от порошка яичной скорлупы по сравнению с чистым карбонатом кальция. Исследователи приписывали эти эффекты определенным белкам, обнаруженным в яичной скорлупе (1).

Помимо кальция и белка, яичная скорлупа также содержит небольшое количество других минералов, включая стронций, фторид, магний и селен. Как и кальций, эти минералы могут играть роль в здоровье костей (3, 7, 8, 9, 10).

Резюме Некоторые данные свидетельствуют о том, что кальций в порошке яичной скорлупы лучше абсорбируется, чем чистый карбонат кальция, что делает его эффективной добавкой кальция.

Это может снизить риск остеопороза

Остеопороз - это состояние здоровья, характеризующееся слабыми костями и повышенным риском переломов костей. В 2010 году это затронуло примерно 54 миллиона пожилых американцев (11).

Старость является одним из самых сильных факторов риска остеопороза, но недостаточное потребление кальция также может способствовать потере костной ткани и остеопорозу с течением времени.

Если вашей диете не хватает кальция, прием дополнений может помочь вам достичь ваших ежедневных потребностей. Порошок из яичной скорлупы - дешевый вариант.

В одном исследовании у женщин в постменопаузе с остеопорозом было обнаружено, что прием порошка яичной скорлупы вместе с витамином D3 и магнием значительно укрепил их кости, улучшив минеральную плотность кости (12).

Порошок яичной скорлупы может даже быть более эффективным при снижении риска остеопороза, чем очищенный карбонат кальция.

Исследование на голландских женщин в постменопаузе показало, что порошок яичной скорлупы улучшает минеральную плотность костной ткани в области шеи по сравнению с плацебо. Напротив, очищенный карбонат кальция не значительно улучшил его (13).

Резюме Взятие порошка яичной скорлупы может улучшить прочность кости у людей с остеопорозом. Одно исследование показывает, что оно может быть более эффективным, чем очищенные добавки карбоната кальция.

Мембранные добавки Eggshell May Benefit Joint Health

Мембрана яичной скорлупы расположена между яичной скорлупой и яичным белком. Это легко видно, когда вы очищаете отварное яйцо.

Хотя технически это не часть яичной скорлупы, она обычно прикрепляется к ней. Когда вы делаете порошок из яичной скорлупы дома, вам не нужно удалять мембрану.

Эмблерная оболочка в основном состоит из белка в виде коллагена. Он также содержит небольшое количество хондроитинсульфата, глюкозамина и других питательных веществ.

Следовые количества этих полезных соединений в оболочке яичной скорлупы вряд ли окажут какое-либо существенное влияние на ваше здоровье.

Однако, некоторые исследования показывают, что регулярное потребление мембранных добавок с яичной скорлупой может принести пользу вашим суставам. Для подтверждения их потенциальной эффективности необходимы дополнительные исследования (14, 15, 16, 17).

Резюме Мембрана яичной скорлупы отделяет яичную скорлупу от яичного белка. Добавки из мембран из яичной скорлупы обеспечивают питательные вещества, которые могут улучшить здоровье суставов.

Риски употребления яичных яиц

При правильном приготовлении порошок яичной скорлупы считается безопасным. Есть всего несколько вещей, которые вам нужно иметь в виду.

Во-первых, не пытайтесь проглотить большие фрагменты яичной скорлупы, так как они могут повредить ваше горло и пищевод. В следующей главе вы найдете несколько советов о том, как измельчить яичную скорлупу в порошок.

Во-вторых, яичная скорлупа может быть заражена бактериями, такими как Salmonella enteritidis. Чтобы избежать риска пищевого отравления, обязательно выкиньте яйца, прежде чем есть раковину (18, 19).

Наконец, природные добавки кальция могут содержать относительно большое количество токсичных металлов, включая свинец, алюминий, кадмий и ртуть (20).

Однако количество этих токсичных элементов в яичной скорлупе, как правило, ниже, чем в других природных источниках кальция, таких как раковины устриц, и, как правило, не вызывает беспокойства (3, 21).

Резюме Чтобы предотвратить риск получения травмы или инфекции, яичную скорлупу следует кипятить и намочить в порошок, прежде чем вы их съедите.

Как дополнить яичными шариками

Вы можете либо сделать свои собственные дополнения для яичной скорлупы дома, либо купить предварительно приготовленный порошок яичной скорлупы в магазинах здоровой пищи.

Порошок из яичной скорлупы можно приготовить на дому с помощью пестика и раствора. Другие сообщили, что использовали катящийся штифт или блендер и сито для удаления крупных частиц.

Просто не забудьте молоть яичную скорлупу в порошок или очень мелкие фрагменты, прежде чем есть их.

Если вы планируете хранить порошок для последующего использования, рекомендуется высушить раковины, прежде чем раздавить их.

Затем вы можете добавить порошок в пищу или смешать его с водой или соком. В одном исследовании было сделано заключение, что некоторые из лучших продуктов для добавления порошка яичной скорлупы - это хлеб, спагетти, пицца и панированные, жареные мясные блюда (2).

Примерно 2. 5 г яичной скорлупы должно быть достаточно для удовлетворения ежедневных потребностей кальция взрослого.

Чтобы быть в безопасности, умеренный прием и не принимайте добавки кальция, если они не рекомендованы специалистом в области здравоохранения.

Некоторые эксперты препятствуют регулярному потреблению добавок кальция и сомневаются в их преимуществах для здоровья костей.

Они также обеспокоены тем, что чрезмерное потребление кальция может вызвать проблемы со здоровьем, такие как камни в почках, и потенциально повышать риск сердечных заболеваний (22).

Резюме Яйца могут быть измельчены в порошок, а затем смешаны с водой или пищей. Ежедневное потребление 2. 5 грамм должно быть достаточным для удовлетворения ваших потребностей, хотя поговорите со своим врачом.

Bottom Line

Eggshells - это не только один из самых дешевых источников кальция - они также, по-видимому, являются одними из самых эффективных.

Если вам трудно выполнять ваши требования к кальции или если вы страдаете от остеопороза, домашний порошок яичной скорлупы является эффективной и недорогой альтернативой коммерческим добавкам.

Фактически, исследования показывают, что кальций яичной скорлупы хорошо всасывается и может усиливать кости людей с остеопорозом.

Подготовка порошка яичной скорлупы дома легко. После кипячения и сушки оболочек вы можете раздавить их пестиком и раствором и смешать порошок с водой или добавить его в пищу.