Питьевые жидкости с едой: хорошо или плохо?
Оглавление:
- Основы здорового пищеварения
- Жидкости вызывают проблемы с пищеварением?
- В некоторых случаях Жидкости могут улучшить пищеварение
- Вода может уменьшить потребление аппетита и калорий
- Некоторые люди не должны пить жиры с пищей
- Это сводится к личным выборам
Некоторые утверждают, что употребление напитков во время еды плохо для вашего пищеварения.
Другие говорят, что это может привести к накоплению токсинов, что приведет к целому ряду проблем со здоровьем.
Но может ли выпить стакан воды с едой, действительно, имеют негативные последствия? Или это еще один миф? Вот основанный на фактических данных обзор того, как жидкости с едой влияют на ваше пищеварение и здоровье.
Основы здорового пищеварения
Чтобы понять, почему вода, как считается, нарушает пищеварение, полезно сначала понять нормальный процесс пищеварения.
Пищеварение начинается во рту, как только вы начинаете жевать свою пищу. Жевание сигнализирует о слюнных железах, чтобы начать производить слюну, которая содержит ферменты, которые помогают вам разрушать пищу.
Слюна также помогает размягчить пищу, приготовить ее для плавного движения по пищеводу и в желудок.
Однажды в желудке пища смешивается с кислым желудочным соком, который далее разрушает его и производит густую жидкость, известную как химус. Chyme в конце концов движется к первой части тонкой кишки.
В тонком кишечнике химус смешивается с пищеварительными ферментами из поджелудочной железы и желчной кислоты из печени. Они далее разрушают химус, готовя каждое питательное вещество для поглощения в кровоток.
Большинство питательных веществ поглощаются, поскольку химен перемещается через тонкую кишку. Только небольшая часть остается поглощенной, как только она достигает толстой кишки.
Как только в кровоток, питательные вещества отправляются в разные области тела. Пищеварение заканчивается, когда оставшиеся вещества выводятся из толстой кишки через прямую кишку.
В зависимости от того, что вы едите, весь процесс переваривания может занять от 24 до 72 часов (1).
Bottom Line: Еда смешивается со слюной во рту и желудочным соком в желудке. Однажды в тонком кишечнике желчь и ферменты разрушают питательные вещества и готовят их для поглощения в кровоток.
Жидкости вызывают проблемы с пищеварением?
Нет никаких сомнений в преимуществах выпивания достаточного количества жидкости каждый день.
Однако некоторые утверждают, что время имеет значение, и что пить их во время еды - плохая идея.
Ниже приведены три наиболее распространенных аргумента, которые утверждают, что жидкости с едой плохо для вашего пищеварения.
Алкогольные и кислотные напитки отрицательно влияют на слюну
Некоторые утверждают, что употребление кислотных или алкогольных напитков во время еды высыхает слюной, что усложняет организму переваривание пищи.
У этого есть некоторая правда.
Алкоголь снижает расход слюны на 10-15% на единицу алкоголя. Однако это в основном относится к крепкому спирту, а не к концентрациям слабого спирта в пиве и вине (2, 3, 4).
Что касается кислых напитков, они, по-видимому, фактически увеличивают секрецию слюны (5).
Наконец, нет никаких научных доказательств того, что алкоголь или кислотные напитки, когда они потребляются умеренно, отрицательно влияют на пищеварение или поглощение питательных веществ.
Вода, желудочно-кишечные и пищеварительные ферменты
Многие утверждают, что питьевая вода во время еды разбавляет желудочную кислоту и пищеварительные ферменты, что усложняет организму переваривание пищи.
Это утверждение, однако, подразумевает, что ваша пищеварительная система неспособна адаптировать свои выделения к последовательности еды, что является ложным (6).
Жидкости и скорость пищеварения
Третий популярный аргумент против употребления в пищу жидкостей во время еды утверждает, что жидкости увеличивают скорость, с которой твердые продукты выходят из желудка.
Считается, что это сокращает время контакта пищи с кислотой желудка и пищеварительными ферментами, что приводит к ухудшению пищеварения.
Как логично, как может показаться это утверждение, ни одно научное исследование не поддерживает его.
Исследование, в котором анализировалось скорость опорожнения желудка, показало, что, хотя жидкости быстрее проходят через пищеварительную систему, чем твердые вещества, они не влияют на скорость вываривания твердых веществ (7).
Bottom Line: Питьевые жидкости во время еды, будь то вода, алкоголь или кислотные напитки, вряд ли окажут негативное воздействие на пищеварение.
В некоторых случаях Жидкости могут улучшить пищеварение
Жидкости помогают ломать большие куски пищи, что облегчает им скольжение по пищеводу и в желудок.
Они также помогают плавно перемещать пищевое вещество, предотвращая вздутие живота и запоры.
Кроме того, ваш желудок выделяет воду, наряду с желудочной кислотой и пищеварительными ферментами, во время пищеварения.
Фактически, эта вода необходима для обеспечения правильной функции этих ферментов.
Bottom Line: Если потребляется во время или перед едой, жидкости играют несколько важных ролей в процессе пищеварения.
Вода может уменьшить потребление аппетита и калорий
Питьевая вода во время еды также поможет вам сделать паузу между укусами, давая вам мгновение, чтобы проверить ваши сигналы голода и полноты. Это может предотвратить переедание, и может даже помочь вам сбросить вес.
Кроме того, одно 12-недельное исследование показало, что участники, которые пили 17 унций (500 мл) воды до каждого приема пищи, потеряли 4 4 фунта (2 кг) больше, чем те, кто этого не сделал (8).
Исследования также показывают, что питьевая вода может ускорить ваш метаболизм примерно на 24 калории на каждые 8 унций (500 мл), которые вы потребляете (9, 10).
Интересно, что количество сжигаемых калорий уменьшалось, когда вода нагревалась до температуры тела. Это может быть связано с тем, что ваше тело использует больше энергии, доводя холодную воду до температуры тела (9).
Однако наблюдения за воздействием воды на метаболизм не являются универсальными, а эффекты в лучшем случае незначительны (11, 12).
Наконец, важно отметить, что это в основном относится к воде, а не к напиткам, которые содержат калории. В одном обзоре общее потребление калорий было на 8-15% выше, когда люди пили сладкие напитки, молоко или соки во время еды (13).
Bottom Line: Питьевая вода во время еды может помочь регулировать аппетит, предотвратить переедание и способствовать потере веса.Это не относится к напиткам, которые содержат калории.
Некоторые люди не должны пить жиры с пищей
Для большинства людей питьевые жидкости во время еды вряд ли негативно скажутся на пищеварении.
Если говорить, что если вы страдаете от гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ), жидкости с едой могут не быть для вас.
Это потому, что жидкости добавляют объем в желудок, что может увеличить давление в желудке, подобно тому, как большая еда будет. Это может привести к кислородному рефлюксу для людей с ГЭРБ (14).
Bottom Line: Если вы страдаете от ГЭРБ, ограничение приема жидкости во время еды может уменьшить симптомы рефлюкса.
Это сводится к личным выборам
Когда дело доходит до употребления в пищу жидкостей во время еды, основывайте свое решение на том, что лучше всего.
Если употребление жидкости во время еды является болезненным, вы чувствуете раздувание или ухудшаете желудочный рефлюкс, придерживаетесь питьевой жидкости до или между приемами пищи.
В противном случае нет никаких доказательств того, что вы должны избегать употребления в пищу.
Напротив, напитки, потребляемые прямо перед или во время еды, могут способствовать плавному перевариванию, привести к оптимальному увлажнению и оставить вас более полными.
Просто имейте в виду, что, прежде всего, вода лучше.
