Фета Сыр: хороший или плохой?

Фета - самый известный сыр в Греции. Это мягкий, белый, рассоленный сыр, который очень питателен и является отличным источником кальция.

В составе средиземноморской кухни этот сыр используется во всех видах блюд, начиная от закусок и заканчивая десертами.

Вот все, что вам нужно знать о сыре фета.

Что такое сыр Фета?

Сыр Фета из Греции.

Это продукт защищенного обозначения происхождения (PDO), что означает, что только сыр, произведенный в некоторых районах Греции, можно назвать «фета» (1).

В этих регионах фета производится молоком из овец и коз, поднятых на местной траве. Эта особая среда - вот что дает сыру уникальные характеристики.

Вкус Феты острый и острый, когда он сделан из овечьего молока, но мягче, когда он сочетается с козьим молоком.

Feta выпускается в блоках и устойчива на ощупь. Тем не менее, он может разрушаться при разрезе и имеет ощущение кремового рта.

Bottom Line: Сыр Фета - греческий сыр, сделанный из овец и козьего молока. Он имеет острый, острый вкус и сливочную текстуру во рту.

Как это сделать?

Подлинная греческая фета сделана из овечьего молока или смеси овец и козьего молока.

Однако козье молоко не может составлять более 30% смеси (1).

Молоко, используемое для производства сыра, обычно пастеризуется, но оно также может быть сырым.

После пастеризации молока добавляют молочнокислые стартовые культуры для отделения сыворотки от творога, которые сделаны из казеина белка. Затем добавляется сычужный фермент, чтобы установить казеин.

Как только этот процесс завершен, творог формируется путем слива сыворотки и помещения творога в формы в течение 24 часов.

Когда творог твердый, его разрезают на кубики, соленые и помещают в деревянные бочки или металлические контейнеры на срок до трех дней. Затем блоки сыра помещают в соленый раствор и охлаждают в течение двух месяцев.

Наконец, когда сыр готов к распределению среди потребителей, он упакован в это решение (называемое рассолом), чтобы сохранить свежесть.

Bottom Line: Сыр Фета - это сырой сыр, который имеет форму кубиков. Он хранится в соленой воде и созревает всего два месяца.

Сыр Feta упакован с питательными веществами

Сыр Feta кажется здоровым выбором. Одна унция (28 грамм) обеспечивает (2):

• Калории: 74
• Жир: 6 грамм
• Белок: 4 грамма
• Карбоны: 1. 1 грамм
• Рибофлавин: 14% RDI
• Кальций: 14% RDI
• Натрий: 13% RDI
• Фосфор: 9 % от RDI
• Витамин B12: 8% RDI
• Селен: 6% RDI
• Витамин B6: 6% RDI
• Цинк: 5% от RDI

Он также имеет приличное количество витаминов А и К, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, железа и магния (2).

Более того, фета ниже в жире и калориях, чем в старых сырах, таких как чеддер или пармезан.

Одна унция (28 граммов) чеддера или пармезана содержит более 110 калорий и 7 граммов жира, а 1 унция фета содержит только 74 калории и 6 граммов жира (2, 3, 4).

Кроме того, он содержит больше витаминов кальция и витамина, чем другие сыры, такие как моцарелла, рикотта, творог или козий сыр (2, 5, 6, 7, 8).

Bottom Line: Сыр Feta - низкокалорийный, обезжиренный сыр. Это также хороший источник витаминов группы В, кальция и фосфора.

Он может поддерживать здоровье костей

Сыр, по-видимому, является основным источником кальция в западных диетах (9).

Сыр Фета - хороший источник кальция, фосфора и белка, все из которых, как доказано, способствуют здоровью костей (10).

Кальций и белок помогают поддерживать плотность костной ткани и предотвращают остеопороз, а фосфор - важный компонент кости (9, 10, 11, 12).

Каждая порция фета обеспечивает почти в два раза больше кальция, чем фосфор, показанная пропорция оказывает положительное влияние на здоровье костей (2, 13, 14).

Кроме того, молоко из овец и коз содержит больше кальция и фосфора, чем коровье молоко. Поэтому включение сыров, таких как фета в ваш рацион, может помочь вам достичь рекомендуемого ежедневного потребления кальция (15, 16, 17).

Bottom Line: Кальций и фосфор присутствуют в сыре фета в количествах, которые могут помочь поддерживать здоровье костей.

Сыр Фета хорош для вашей кишки

Пробиотики - это живые, дружественные бактерии, которые могут принести пользу вашему здоровью.

Было показано, что Фета содержит Lactobacillus plantarum, на долю которого приходится около 48% его бактерий (18, 19, 20, 21).

Эти бактерии могут способствовать укреплению иммунной системы и здоровью кишечника, защищая кишечный тракт от болезнетворных бактерий, таких как E. палочка и сальмонелла (22).

Кроме того, они, по-видимому, увеличивают производство соединений, которые ингибируют воспалительный ответ, тем самым обеспечивая противовоспалительные преимущества (22, 23).

Наконец, исследования в пробирках показали, что бактерии и другие штаммы дрожжей, обнаруженные в этом сыре, могут расти при низком рН, сохраняя экстремальные условия в кишечнике, такие как желчная кислота (18, 22, 24).

Bottom Line: Сыр Фета содержит дружественные бактерии, которые, как было показано, способствуют иммунитету и кишечному здоровью, в дополнение к их противовоспалительным эффектам.

Он содержит полезные жирные кислоты

Конъюгированная линолевая кислота (CLA) представляет собой жирную кислоту, содержащуюся в продуктах животного происхождения.

Было показано, что это помогает улучшить состав тела, уменьшает жировую массу и увеличивает массу тела. CLA также может помочь предотвратить диабет и проявляет противораковые эффекты (25, 26).

Сыры, приготовленные из овечьего молока, имеют более высокую концентрацию CLA, чем сыры, сделанные с молоком от коров или коз. На самом деле, сыр фета содержит до 1,9% CLA, что составляет 0,8% его содержания жира (27, 28).

Несмотря на то, что его содержимое CLA уменьшается во время его обработки и хранения, исследование показало, что использование бактериальных культур при изготовлении сыра может помочь увеличить концентрацию CLA (1, 29).

Таким образом, употребление сыра фета может способствовать вашему потреблению CLA и предоставить вам все преимущества, которые он предлагает.

Интересно, что в Греции самая низкая заболеваемость раком молочной железы и наибольшее потребление сыра в Европейском союзе (28).

Bottom Line: Сыр Feta содержит хорошее количество CLA, которое может улучшить состав тела и помочь предотвратить диабет и рак.

Потенциальные проблемы с Feta

Сыр Фета - хороший источник питательных веществ. Однако из-за того, как он изготовлен и какие типы молока используются, он может иметь некоторые недостатки.

Содержит высокие количества натрия

Во время процесса производства сыра к творогу добавляется соль. Кроме того, во время хранения блок сыра должен быть погружен в рассол до 7% соли.

Готовый продукт - это сыр с высоким содержанием натрия. На самом деле, сыр фета содержит 312 мг натрия в порции по 1 унции (28 грамм), которая может составлять до 13% вашего RDI (2).

Если вы чувствительны к соли, один простой способ уменьшить содержание соли в этом сыре - это промыть сыр водой перед его употреблением.

Содержит лактозу

Сыры нерафинированные, как правило, выше в лактозе, чем старые сыры.

Поскольку сыр фета является сырым сыром, он имеет более высокое содержание лактозы, чем некоторые другие сыры.

Люди, страдающие аллергией или непереносимостью лактозы, должны избегать употребления незрелых сыров, включая фета.

Беременные женщины не должны потреблять непастеризованные Feta

Listeria monocytogenes - это тип бактерий, обнаруженных в воде и почве, которые могут загрязнять культур и животных (30).

Беременным женщинам обычно рекомендуется избегать употребления сырых овощей и мяса, а также непастеризованных молочных продуктов, поскольку они могут быть заражены этими бактериями.

Сыры с непастеризованным молоком имеют более высокий риск переноса бактерий, чем сыры, приготовленные из пастеризованного молока. Аналогичным образом, свежие сыры имеют более высокий риск нести его, чем старые сыры, из-за более высокого содержания влаги (30).

Следовательно, сыр фета, приготовленный с непастеризованным молоком, не рекомендуется беременным женщинам.

Bottom Line: Сыр Feta имеет более высокое содержание натрия и лактозы, чем некоторые другие сыры. Кроме того, при изготовлении с непастеризованным молоком он может быть заражен бактериями Listeria.

Как съесть сыр Фета

Фета может стать отличным дополнением к вашим приемам пищи из-за его вкуса и текстуры. На самом деле, греки традиционно держат его на столе, чтобы люди могли свободно добавлять во время еды.

Вот несколько интересных способов добавить этот тип сыра в пищу:

• На хлеб: Наверху с фета, моросьте оливковым маслом и приправляйте солью и перцем.
• В салатах: Посыпать рассыпчатую фета на твои салаты.
• Гриль: Гриль фета, омолаживайте его оливковым маслом и приправляйте перцем.
• С фруктами: Создайте такие блюда, как салат из арбуза, фета и мяты.
• На тако: Посыпать румяной фета на тако.
• На пицце: Добавьте рассыпчатую фету и ингредиенты, такие как помидоры, перец и оливки.
• В омлетах: Объединить яйца со шпинатом, помидорами и фетами.
• На макаронах: Используйте его вместе с артишоками, помидорами, маслинами, каперсами и петрушкой.
• На картофеле: Попробуйте на запеченном или картофельном пюре.

Bottom Line: Благодаря своему характерному аромату и аромату, сыр фета может стать отличным дополнением к еде.

Возьмите домашнее сообщение

Фета - это сырой белый сыр с мягкой и кремовой текстурой.

По сравнению с другими сырами, это мало калорий и жира. Он также содержит большое количество витаминов группы В, фосфора и кальция, которые могут принести пользу здоровью костей.

Кроме того, фета содержит полезные бактерии и жирные кислоты.

Однако этот тип сыра относительно высок в натриевом. Беременным женщинам также следует избегать непастеризованных фета.

Тем не менее, для большинства людей фета совершенно безопасна для еды. Более того, его можно использовать во множестве рецептов, от закусок до десертов.

В конце дня, фета - вкусное и здоровое дополнение к диетам большинства людей.