Мальтодекстрин плохо для вашего здоровья?

Если вы часто читаете этикетки с продуктами питания, скорее всего, вы часто сталкивались с ингредиентом мальтодекстрина.

Это невероятно распространенная добавка, и исследования показали, что примерно 60% всех упакованных продуктов содержат ее (1).

Мальтодекстрин сделан из крахмала и используется по многим причинам, главным образом в качестве ингредиента наполнителя, загустителя или консерванта для продления срока годности.

Тем не менее, несмотря на то, что FDA был помечен как безопасный, мальтодекстрин является весьма противоречивым. В этой статье рассматривается, плохо ли это для вашего здоровья, и следует ли его избегать.

РекламаРеклама

Что такое мальтодекстрин?

Мальтодекстрин - это искусственный углевод из крахмала.

В США большинство мальтодекстринов производится из кукурузного или картофельного крахмала, но в некоторых странах используется рисовый или пшеничный крахмал. Это часто вызывает противоречие, так как 90% кукурузы в США генетически модифицировано (2).

Крахмал проходит процесс, называемый частичным гидролизом, где добавляют воду и ферменты, чтобы частично переваривать крахмал. Затем его очищают и сушат для получения тонкого белого порошка с нейтральным или слегка сладким вкусом (3).

Мальтодекстрин используется в качестве пищевой добавки во многих обработанных продуктах для создания массы, улучшения текстуры и продления срока годности.

Некоторые продукты, содержащие мальтодекстрин, включают:

• Конфеты
• Мгновенные пудинги
• Йогурт с низким содержанием жира
• Спортивные напитки
• Младенцы
• Салатные повязки
• Подсластители
• Мыло
• Косметика < Стиральный порошок
• Другим видом мальтодекстрина является резистентный мальтодекстрин. В отличие от обычного мальтодекстрина, устойчивый мальтодекстрин является типом искусственного растворимого волокна.

Эта статья будет посвящена только регулярному мальтодекстрину, общей пищевой добавке.

Резюме:

Мальтодекстрин - это искусственный углевод, полученный путем переработки крахмала в мелкий белый порошок. Он обычно используется в качестве добавки. Почему производители используют его?

Мальтодекстрин универсален и дешев, что делает его привлекательным для производителей.

Некоторые виды применения для мальтодекстрина включают:

Наполнитель:

• В качестве ингредиента в пищевых продуктах он добавляет массу, не влияя на вкус. Например, подсластитель Splenda использует мальтодекстрин для добавления массы и разбавляет сладость своей искусственной подслащивающей сукралозы, которая в 600 раз слаще сахара. Загуститель:
• В таких продуктах, как нежирный йогурт, мгновенный пудинг, соусы, салатная заправка и желе, мальтодекстрин сохраняет загущающие свойства крахмала. Улучшение вкуса:
• Мальтодекстрин добавляется в определенное пиво для улучшения тела и гладкости без ущерба для вкуса или добавления дополнительных ингредиентов, таких как спирт или дрожжи. Связующий агент:
• Он широко используется в фармацевтических препаратах для приготовления таблеток и пилюль. Консервант:
• Мальтодекстрин используется для продления срока хранения, особенно во многих детских рецептах. Он также легко растворяется без образования комков, что делает его идеальным источником углеводов. Создание гладкой текстуры:
• Его можно найти во многих лосьонах и кремах. Резюме:

Мальтодекстрин универсален. Это наиболее распространенное применение в качестве загустителя, ингредиента наполнителя и консерванта. РекламаРекламаРекламировать

Это может быть полезно для спортсменов

Многие спортсмены ищут способы повысить производительность.

Дополнения, такие как спортивные напитки и энергетические гели, являются популярным выбором, чтобы помочь спортсменам тренироваться дольше и восстанавливаться после тренировок.

Мальтодекстрин является общим источником углеводов в этих добавках, потому что он легко усваивается и поглощается организмом.

Во время физических упражнений тело разрушает запасы накопленной энергии, называемой гликоген, в пригодную для использования форму, называемую глюкозой.

Атлетики выносливости могут истощить свои запасы гликогена во время интенсивных тренировок или соревнований, поэтому добавки карбюратора пополняют эти магазины и помогают спортсмену тренироваться дольше (4).

Исследования показывают, что прием добавок карбюратора, таких как мальтодекстрин во время или после тренировки, может улучшить физическую работоспособность и восстановление спортсменов на выносливость (5, 6, 7, 8, 9).

Например, исследование восьми здоровых мужских велосипедистов сравнило эффекты приема плацебо по сравнению с дозой мальтодекстрина на эффективность езды на велосипеде.

Они обнаружили, что велосипедисты улучшили свое среднее время для завершения всех кругов на 26 секунд при приеме дополнения мальтодекстрина по сравнению с плацебо (9).

Мальтодекстрин также может принести пользу спортсменам с сопротивлением, поскольку несколько исследований показывают, что употребление углеводов, таких как мальтодекстрин после тренировки, может помочь пополнить запасы гликогена, обедненные во время физических упражнений (10, 11, 12).

Резюме:

Мальтодекстрин - отличный источник легко усваиваемых углеводов и может помочь улучшить производительность и восстановление как при тренировке на выносливость, так и в сопротивлении. У него нет питательной ценности

Хотя мальтодекстрин используется в спорте, это плохой источник питательных веществ.

Одна чайная ложка мальтодекстрина похожа на сахар и содержит 12 калорий, 3,8 г углеводов и почти не содержит витаминов или минералов.

Крахмалы, как правило, низки в питательных веществах, но обработка, требуемая для того, чтобы сделать мальтодекстрин, еще более снижает его содержание в питательной среде.

Спортсмены могут найти, что его влияние на производительность и восстановление перевешивает его плохое содержание питательных веществ, но для среднего человека это не приносит никакой пользы.

Это может также привести к избыточному увеличению веса, если потребляется без достаточного количества упражнений, поскольку он может легко добавлять пустые калории.

Большинство продуктов, содержащих мальтодекстрин, подвергаются высокой обработке, обеспечивают небольшое количество питательных веществ и связаны с более высоким риском заболевания (13).

Резюме:

Мальтодекстрин практически не содержит питательных веществ, кроме углеводов, и является источником пустых калорий. РекламаРеклама

Он имеет высокий гликемический индекс

Гликемический индекс (GI) является показателем того, как быстро продукты повышают уровень сахара в крови.

Продукты с низким содержанием GI имеют значение GI ниже 55, в то время как продукты среднего уровня GI находятся между 51-69, а продукты с высоким содержанием GI - более 70.

Продукты с высоким содержанием GI быстро повышают уровень сахара в крови, потому что они содержат сахара, которые легко поглощается кишечником.

Мальтодекстрин обладает исключительно высоким значением GI, который колеблется от 85 до 135, так как он сильно обрабатывается и легко усваивается.

Спортсмены могут переносить продукты с высоким содержанием GI, такие как мальтодекстрин, вокруг тренировок, поскольку упражнения делают организм более эффективным при использовании и удалении избыточного сахара в крови для хранения (14).

Однако, средний человек может бороться, чтобы контролировать ростки сахара в крови из продуктов с высоким содержанием ГИ, что может отрицательно сказаться на общем состоянии здоровья.

Потребление продуктов с высоким содержанием GI часто связано с более высоким риском ожирения и многими другими заболеваниями, включая диабет 2 типа и сердечные заболевания (15, 16, 17).

Большой всплеск сахара в крови от приема пищи с высоким содержанием ГИ также может вызвать быстрое падение энергии, которое позже называется «сахарным крахом», что приводит к голоду и тяге (18).

Резюме:

Мальтодекстрин обладает невероятно высоким уровнем ГИ, который колеблется от 85 до 135. Продукты с высоким содержанием GI связаны с ожирением и многими другими заболеваниями. Реклама

Это может повредить здоровье кишечника

Знаете ли вы, что в вашем нижнем кишечнике живет более 100 триллионов полезных бактерий? Известные как ваша микробиота кишечника, они невероятно важны для вашего здоровья.

Многие различные типы бактерий в организме играют роль в таких процессах, как иммунитет, регулирование веса, уровень сахара в крови и пищевой обмен (19, 20, 21, 22).

Ваша диета оказывает огромное влияние на вашу микробиоту кишечника, поскольку некоторые продукты стимулируют рост хороших бактерий, в то время как другие препятствуют их росту (23, 24, 25).

Несколько исследований, посвященных животным и людям с заболеваниями пищеварения, показали, что диета, богатая мальтодекстрином, может изменять состав кишечных бактерий, делая организм более восприимчивым к инфекциям и заболеваниям (1, 26, 27, 28).

В одном исследовании исследователи обнаружили, что облучение клеток кишечника человека мальтодекстрином помогает вредным бактериям, таким как

E. coli расти и развивать функции, которые повреждают среду кишечника (28). В другом исследовании было обнаружено, что обнажение клеток кишечника мальтодекстрином снижает их антибактериальный ответ, что делает их более легкой мишенью для

инвазии сальмонеллы (29). Хотя в нескольких исследованиях была обнаружена связь между мальтодекстрином и более высоким риском заражения бактериями, необходимы более человеческие исследования у здоровых людей, чтобы лучше понять, насколько значительна эта связь.

Резюме:

Высокое потребление мальтодекстрина может способствовать росту вредных бактерий в нижней кишке, увеличивая риск бактериальной инфекции. РекламаРеклама

Некоторые люди могут испытывать побочные эффекты

Хотя нет опубликованных исследований, связывающих мальтодекстрин с серьезными негативными последствиями для здоровья, некоторые люди сообщают о побочных эффектах.

Они включают:

Расстройство желудка

• Вздутие
• Диарея
• Рвота
• Ульи или высыпания
• Астма
• Большинство зарегистрированных побочных эффектов аналогичны непереносимости карбюратора или мальабсорбции, поэтому, если у вас есть одно из них, тогда лучше избегать мальтодекстрина.

Для большинства людей мальтодекстрин считается безопасным и одобрен FDA.

Если у вас возникли какие-либо аллергические реакции или побочные эффекты после употребления в пищу продуктов, содержащих мальтодекстрин или принимающих добавки, немедленно прекратите действие.

Резюме:

Мальтодекстрин, как правило, безопасен для употребления в пищу, но если вы страдаете от непереносимости углеводов или мальабсорбции, лучше избегать его. Нижняя линия

Мальтодекстрин из продуктов питания, вероятно, не будет иметь никаких негативных последствий. Он широко используется, и не было опубликованных исследований, связывающих его с серьезными побочными эффектами.

В качестве дополнения, это только кажется полезным для спортсменов вокруг упражнений. Это дает среднему человеку никаких преимуществ и мало питательных веществ.

Людям, которым следует избегать мальтодекстрина, относятся люди с риском или у которых в настоящее время есть диабет типа 2 или резистентность к инсулину, так как он может резко увеличивать уровень сахара в крови.

Наконец, имейте в виду, что мальтодекстрин обнаружен в обработанных пищевых продуктах, и после здорового питания, богатого целыми продуктами, естественно свести к минимуму потребление мальтодекстрина.