Солодка 101: Факты о питании и эффекты для здоровья

Солодка (также называемая лакрицей) - это пряность, полученная из высушенного корня кустарника из семейства бобовых.

Наиболее часто используемая солодка часто называют испанской или итальянской лакрицей (Glycyrrhiza glabra), которая является родной для Азии и Средиземноморского региона.

На протяжении веков он использовался в традиционной травяной медицине в Азии и Европе.

Солодка широко используется как ароматизатор в сладостях, палках солодки, жевательной резинке, жевательном табаке, смеси для кашля, зубной пасте и напитках, таких как безалкогольные напитки и пиво.

Он также употребляется в качестве ингредиента в солодковом чае и смешанных травяных чаях.

Одна из основных составляющих солодки, глицирризина, также очень сладкая, считается намного слаще, чем обычный сахар в таблице.

Наряду с другими биологически активными веществами, содержащимися в лакрице, глицирризин обладает уникальными последствиями для здоровья, как хорошими, так и плохими.

Это то, что корень солодки (слева) выглядит как :

Состав питательных веществ

Сушеный корень солодки состоит в основном из углеводов, минералов и биологически активных соединений растений.

По сухому весу углеводы в основном состоят из крахмала (30%), а остальные состоят из сахаров, таких как глюкоза, фруктоза и сахароза (1).

Корень солодки содержит как нерастворимые, так и растворимые волокна. Экстракт солодки содержит только растворимые волокна, которые могут иметь слабые слабительные эффекты при еде в больших количествах.

Кондитерские изделия солодки

Экстракт солодки обычно используется в качестве ароматизатора в кондитерских изделиях из лакричника (конфеты, сладости), который особенно популярен в Северной Европе.

Фактически, конфеты являются одним из основных диетических источников солодки.

Он встречается только в так называемой черной лакрице. Другие типы кондитерских изделий, которые имеют сходную текстуру, иногда называют лакрицей.

Как и другие кондитерские изделия, лакричные конфеты содержат много добавленного сахара, которые могут иметь неблагоприятные последствия для здоровья при потреблении в больших количествах.

Обычно добавленные ингредиенты включают патоку, анисовое масло, хлорид аммония (в соленой солодки) и связующее, такое как крахмал, желатин или гуммиарабик.

Соленая солодка, содержащая большое количество хлорида аммония (salmiak), очень популярна в Северной Европе.

Bottom Line: Солодка часто употребляется в виде конфет, которая, как правило, имеет высокий уровень добавленного сахара.

Другие растительные соединения

Солодка содержит многочисленные биологически активные вещества, включая полифенольные антиоксиданты и сапонины.

Вот основные из них:

• Глицирризин: Также называемая глицирризиновая кислота, глицирризин является наиболее распространенным растительным соединением в корень солодки (2-3%) и экстрактами (10-25%). Он несет ответственность за многие последствия для здоровья (1, 2, 3).
• Liquiritin: Антиоксидант, который способствует желтому цвету корня солодки (2).
• Liquiritigenin: Один из основных антиоксидантов, обнаруженных в лакрице. Это фитоэстроген, вещество, которое напоминает женский половой гормон, эстроген. Он имеет множество эффектов для здоровья (4).
• Glabridin: Антиоксидант и фитоэстроген, которые могут иметь ряд эффектов для здоровья (5, 6).

Bottom Line: Солодка содержит ряд биологически активных соединений растений, которые отвечают за ее последствия для здоровья. К ним относятся глицирризин, ликритин, ликритиген и глабридин.

Преимущества для здоровья солодки

Солодка имеет давнюю историю использования в традиционной травяной медицине. Он использовался для лечения многих заболеваний (7).

Будучи богатым биологически активными соединениями растений, он может воздействовать на организм различными способами.

Предотвращение язв пептика

Язвы пептической формы, также известные как язва желудка или желудка, характеризуются язвами в подкладке желудка.

Основные симптомы включают боль в животе, тошноту и потерю аппетита.

В худшем случае сценарии стенки желудка могут стать перфорированными (проколотыми), что является серьезным заболеванием, требующим немедленной медицинской помощи.

Инфекция бактерией Helicobacter pylori является одной из наиболее распространенных причин.

На протяжении веков экземы корня солодки использовались при лечении язвенных язв (7).

Глицирризин, одно из основных биоактивных соединений в солоднике, считается ответственным за эти защитные эффекты.

Фактически, карбеноксолон, синтетическая форма глицирризина, использовался как лекарство против язв желудка (2, 8, 9).

Были неоднозначные результаты исследований влияния солодки на пептические язвы. Некоторые считают его защитным (10), тогда как другие не имеют (11).

Тем не менее, есть убедительные доказательства того, что лакрица может, по крайней мере в некоторых случаях, предоставлять пособия.

Антибактериальные эффекты солодки могут быть ответственны за эти эффекты. Glabridin, одно из соединений в солоднике, может ингибировать рост Helicobacter pylori, одной из основных причин язв пептика (12).

Bottom Line: Солодка может быть полезной при лечении пептических язв.

Потеря веса

Ожирение - это серьезное заболевание, характеризующееся чрезмерным накоплением жира.

Исследования животных показывают, что флавоноиды в лакрице (масло флавоноидов солодки) могут ингибировать накопление жира и увеличение веса (13, 14, 15).

Подобные эффекты наблюдались у людей.

Рандомизированное контролируемое исследование у 84 мужчин и женщин с избыточным весом обнаружило, что прием 300-900 мг масла флавоноидов солодки каждый день в течение 8 недель значительно уменьшал содержание жира в организме по сравнению с плацебо (16).

Еще одно небольшое испытание у 15 здоровых мужчин и женщин показало аналогичные результаты. Питание 3. 5 грамм экстракт солодки в день в течение 2 месяцев значительно уменьшали жировые отложения. Однако это исследование не включало контрольную группу (17).

Эти эффекты, по-видимому, вызваны глицирризином, но механизм неясен.

Короче говоря, данные свидетельствуют о том, что употребление солодки (или флавоноидного масла лакрицы) может помочь в профилактике и лечении ожирения.

Имейте в виду, что это не относится к лакричной конфеты, которая загружается с добавленным сахаром.

Bottom Line: Экстракт солодки или лакричное масло флавоноидов может способствовать снижению веса.

Побочные эффекты и индивидуальные проблемы

Употребление большого количества солодки может иметь серьезные побочные эффекты, такие как высокое кровяное давление, низкий уровень калия, отеки (отеки) и головная боль.

Однако существует значительная индивидуальная вариабельность чувствительности к лакрице.

Некоторые люди нуждаются только в небольших дозах, тогда как другие должны потреблять большие количества, чтобы испытывать неблагоприятные последствия.

В большинстве людей небольшие суммы вряд ли причинят вред.

Повышенное артериальное давление

Гипертензия - это неблагоприятное состояние, характеризующееся аномально высоким кровяным давлением, повышающим риск сердечных заболеваний и инсультов.

Это один из самых известных побочных эффектов потребления солодки.

Глицирризин, основное биологически активное соединение, считается ответственным (18).

Исследование, проведенное у 30 здоровых мужчин и женщин, показало, что употребление 100 г солодки каждый день в течение 4 недель привело к значительному повышению артериального давления (19).

Даже 50 грамм солодки в день в течение 2 недель могут повышать кровяное давление у некоторых людей (20).

Эффект связан с дозой и сильно варьируется между индивидуумами. У некоторых людей артериальное давление может увеличиться после приема только небольших количеств, тогда как более высокие количества необходимы для других.

Bottom Line: Повышенное кровяное давление является общим побочным эффектом потребления солодки у некоторых людей.

Потеря калия

Гипокалиемия, состояние, характеризующееся низкими уровнями калия в крови, является общим побочным эффектом чрезмерного потребления солодки.

Как и повышение артериального давления, он вызван глицирризином (21).

Основными симптомами тяжелой гипокалиемии являются мышечная слабость, аномальный сердечный ритм и мышечные судороги. Это также фактор риска сердечных заболеваний (22).

Ешьте 100-200 граммов лакричных конфет ежедневно в течение 4 недель, чтобы вызвать гипокалиемию у некоторых людей (19, 23).

Эффект обратимый, и уровень калия возвращается к норме через несколько недель после прекращения потребления.

Bottom Line: Со временем чрезмерное потребление солодки может привести к снижению уровня калия в крови, вызывая мышечную слабость и мышечные спазмы.

Преждевременное рождение

Рождение, которое происходит менее 37 недель после начала беременности, определяется как преждевременное рождение (преждевременная роды).

Младенцы, которые рождаются преждевременно, подвергаются большему риску возникновения различных неблагоприятных состояний здоровья и могут иметь задержки в развитии.

Согласно нескольким обсервационным исследованиям, потребление солодки сильно связано с преждевременными родами (24, 25).

Для подтверждения этих результатов необходимы дальнейшие исследования.

Хотя данные ограничены, беременные женщины должны ограничить потребление лакричника.

Bottom Line: Во время беременности высокое потребление солодки может привести к преждевременному рождению, но данные ограничены.

Добавлен сахар

Многие продукты солодки, такие как конфеты, загружаются добавленным сахаром.

Регулярное потребление продуктов с высоким содержанием сахара может повысить риск многочисленных проблем со здоровьем, таких как ожирение, диабет и сердечные заболевания.

По этой причине потребление лакричных конфет должно быть ограничено.

Bottom Line: Конфеты солодки обычно очень высокие в добавленном сахаре. В избытке это может способствовать увеличению веса, диабету и сердечным заболеваниям.

Резюме

Солодка - это специя, которая часто используется в качестве ароматизатора в конфетах.

Он богат множеством уникальных растительных соединений с различными последствиями для здоровья.

С положительной стороны, это может помочь предотвратить язву желудка и увеличение веса, но оно также имеет ряд неблагоприятных эффектов, включая повышенное кровяное давление.

По этой причине следует избегать чрезмерного потребления.