Современная политика питания основана на плохой науке
Оглавление:
Две недели назад я опубликовал презентацию комика Тома Нотона о разнице между хорошей и плохой наукой. На мой взгляд, необходимо следить за всеми, кто интересуется питанием.
Сегодня мы вернулись с Томом Нотоном, но на этот раз он занимается наукой (или отсутствием), которая первоначально включала жир в качестве причины сердечно-сосудистых заболеваний и формировала диетические рекомендации за последние несколько десятилетий.
На самом деле это видео, разделенное на 6 частей, общее время работы - чуть больше часа. Он начинается с небольшого клипа из фильма Тома Нотона «Толстая голова».
РекламаРекламаИсследование семи стран
В 1958 году американский ученый по имени Ансель Кейс начал исследование под названием «Исследование семи стран», в котором изучалась связь между рационом питания и сердечно-сосудистыми заболеваниями в разных странах.
Исследование показало, что страны, в которых потребление жиров были самыми высокими, имели наибольшее количество сердечных заболеваний, поддерживая идею о том, что диетический жир вызывает сердечную болезнь.
Проблема в том, что он намеренно не учитывал:
- Страны, в которых люди едят много жира, но имеют мало сердечных заболеваний, таких как Голландия и Норвегия.
- Страны, где потребление жира низкое, но частота сердечных заболеваний высока, например, Чили.
В основном, он использовал только данные из стран, которые поддерживали его теорию, процесс, известный как выбор вишни.
Это ошибочное обсервационное исследование привлекло внимание масс-медиа и оказало большое влияние на диетические рекомендации в течение следующих нескольких десятилетий.
РекламаКомитет Макговерна
В 1977 году американский комитет сената США С. во главе с Джорджем Макговерном опубликовал первые диетические цели для Соединенных Штатов, чтобы обратить вспять эпидемию сердечных заболеваний в стране.
Эти рекомендации получили большую критику в то время от многих уважаемых ученых, таких как Джон Юдкин (которые настаивали на том, чтобы сахар был виноват) и Американской медицинской ассоциации.
В основном, диетические цели были:
- Ешьте меньше жира и холестерина.
- Меньше очищенные и обработанные сахара.
- Более сложные углеводы из овощей, фруктов и злаков.
Эти рекомендации были подобраны Министерством сельского хозяйства США. В принципе, обезжиренная диета с высоким содержанием углеводов для всех.
Все руководящие принципы были основаны на наблюдательных исследованиях, сделанных предвзятыми учеными, и не имели ничего общего с научными доказательствами для их поддержки.
С тех пор многие рандомизированные контролируемые исследования показали, что этот диетический подход действительно не работает для людей, которым он должен был помочь.
Интересным фактом является то, что эпидемия ожирения началась примерно в то время, когда были опубликованы эти рекомендации, и вскоре после этого началась эпидемия диабета типа 2.
РекламаРекламаПитание застряло в парадигме, основанной на плохой науке
Важно осознать огромное значение этого.
Эта идея о том, что насыщенный жир вызывает сердечные заболевания, является краеугольным камнем современной политики в области питания и причиной того, что органы здравоохранения отвернулись от диеты с высоким содержанием жиров, богатой продуктами животного происхождения, к диете с низким содержанием жира и высоким содержанием углеводов с большим количеством зерен.
Несмотря на то, что насыщенный жир теперь считается безвредным, современное питание по-прежнему остается в той же парадигме, основанной на выборе вишни и простой плохой науке.
Многие организации по питанию все еще проповедуют нежирную, высокоуглеводную догму, которая в значительной степени оказалась неэффективной для большинства людей.
