Top 9 Самые большие мифы о питательном жире и холестерине

Области профилактики питания и болезней полны некомпетентности.

Мы ошибочно советовали избегать насыщенных жиров и холестерина, несмотря на отсутствие признаков вреда.

Вот главные 9 самых больших мифов о диетическом жире и холестерине.

AdvertisementAdvertisement

1. Диета с низким содержанием жира и высоким содержанием углеводов является оптимальной человеческой диетой

В 60-е и 70-е годы многие выдающиеся ученые считали, что насыщенный жир является основной причиной сердечных заболеваний, поднимая «плохой» холестерин в крови.

Эта идея была краеугольным камнем диеты с низким содержанием жиров.

Из-за нескольких плохих исследований и ошибочных политических решений эта диета была рекомендована всем американцам в 1977 году (1).

Однако в то время не было ни одного исследования этой диеты. Американская общественность стала участником крупнейшего неконтролируемого эксперимента в истории.

Этот эксперимент не получился очень хорошо, и мы по-прежнему страдаем от последствий. Этот график показывает, как эпидемия ожирения начиналась почти с точного в то же время, когда вышли рекомендации по низкому уровню жира (2):

Эпидемия диабета последовала вскоре после этого.

Конечно, такой граф ничего не доказывает. Корреляция не равна причинности.

Но кажется правдоподобным, что рекомендации с низким содержанием жира сделали все хуже, потому что люди начали есть меньше здоровой пищи, такой как мясо, масло и яйца, а также употребляли больше обработанных продуктов с высоким содержанием сахара и рафинированных углеводов.

Несмотря на то, что в то время было мало доказательств, диета с низким содержанием жиров на самом деле была полностью изучена в последние несколько лет и десятилетий.

Он был опробован в крупнейшем контролируемом исследовании в истории питания - Инициативе по охране здоровья женщин.

В этом исследовании 48, 835 женщин в постменопаузе были разделены на две группы. Одна группа ела диету с низким содержанием жиров (с целым зерном и все такое), в то время как другая группа продолжала есть «нормально».

Через 7-8 лет группа с низким содержанием жира взвешивала только 0 4 кг (1 фунт) меньше, чем контрольная группа, и не было различий в частоте сердечных заболеваний или рака между группами (3, 4, 5, 6).

Другие огромные исследования также не нашли преимуществ для обезжиренной диеты (7, 8, 9).

Но это не заканчивается, к сожалению … диета с низким содержанием жиров, рекомендованная большинством организаций питания, не только неэффективна, но и может быть совершенно вредной.

В нескольких исследованиях на людях диета с низким содержанием жиров на самом деле сделала некоторые важные факторы риска хуже, повышая уровень триглицеридов, снижая уровень холестерина ЛПВП (хороший) и уменьшая количество ЛПНП (10, 11, 12, 13).

Несмотря на жалкие результаты в исследованиях, многие диетологи во всем мире продолжают рекомендовать диету с низким содержанием жиров, которая причиняет боль большему количеству людей, чем помогает.

Практический результат: Нет никаких доказательств того, что диеты с низким содержанием жиров имеют какие-либо преимущества. Они не вызывают потерю веса в долгосрочной перспективе или уменьшают риск хронических заболеваний. Некоторые исследования показывают, что они могут даже нанести вред.

2. Богатые продукты холестерина (как и яйца) вредны для вас

Специалисты по питанию добились замечательного успеха с демонизирующими совершенно здоровыми продуктами.

Возможно, худшим примером этого являются яйца, которые относятся к числу самых здоровых продуктов на планете.

Просто подумайте об этом … питательных веществ в яйце достаточно, чтобы превратить одну удобренную клетку в целую курицу ребенка.

Даже так … потому что яйца содержат большое количество холестерина, они, как полагают, вызывают сердечные заболевания.

Однако исследования фактически показывают, что холестерин в рационе НЕ поднимает плохой холестерин в крови. Яйца повышают уровень холестерина HDL (хорошего) и не связаны с повышенным риском сердечных заболеваний (14, 15, 16, 17, 18).

То, что у нас осталось, - это невероятно здоровая еда … наполненная витаминами, минералами и мощными питательными веществами, важными для глаз и мозга (19, 20, 21).

Имейте в виду, что почти все питательные вещества находятся в желтке … белый - это не что иное, как белок. Говорить людям, чтобы растопить желтки, может быть, это просто самый смешной совет по питанию в истории.

Bottom Line: Яйца были демонизированы из-за большого количества холестерина, но новые исследования показывают, что они не повышают уровень холестерина в крови или не способствуют сердечным заболеваниям. Яйца являются одними из самых питательных продуктов на планете.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Уровни холестерина общего и LDL являются хорошими показателями риска сердечных приступов

Вероятно, самая большая ошибка в современной медицине - слишком много внимания уделяется уровням холестерина общего и LDL в качестве показателей риска сердечного приступа.

Ну … это правда, что повышенные уровни обоих связаны с повышенным риском (22).

Но вся картина намного сложнее , чем та.

Всего холестерин на самом деле включает в себя множество вещей … включая HDL, также известный как «хороший» холестерин.

Имея высокий уровень HDL на самом деле повышает ваше общее количество холестерина.

ЛПНП холестерина - это не только ЛПНП … есть подтипы.

У нас маленькие, плотные частицы ЛПНП (очень плохо), а затем у нас большой, пушистый ЛПНП (хороший). Маленькие частицы связаны с сердечными заболеваниями, в то время как крупные - в основном доброкачественные (23, 24, 25, 26, 27).

Исследования показывают, что общий и холестерин ЛПНП являются плохими показателями риска по сравнению с другими маркерами, такими как отношение триглицерида: ЛПВП (28,29).

В одном исследовании было установлено, что из 231 986 пациентов, госпитализированных в сердечные заболевания, половина из них на самом деле имела нормальный уровень ЛПНП (30)!

Существуют также исследования, показывающие, что высокий уровень холестерина может быть защитным.У пожилых людей, чем выше уровень холестерина, тем ниже риск сердечных заболеваний (31, 32).

Не говоря уже о том, что уровни холестерина слишком низкие на самом деле связаны с повышенным риском смерти … от других причин, таких как рак и самоубийство (33, 34).

Несмотря на слабую прогностическую ценность общего и холестерина ЛПНП, людям с повышенным числом часто дают указание снизить уровень холестерина любыми средствами … включая диету с низким содержанием жиров (которая не работает) и препараты статины.

В настоящее время миллионы людей во всем мире принимают холестерин, снижающие наркотики, не нуждаясь в них, без необходимости страдать от серьезных побочных эффектов.

. Нижняя линия: Уровни общего холестерина и ЛПНП на самом деле являются довольно плохими маркерами риска сердечных заболеваний. Многие люди излишне лечат, потому что врачи склонны сосредоточиться на этих числах.

4. Обработанные семена и растительные масла являются здоровыми

По какой-то очень странной причине обработанные семена и растительные масла стали признаваться здоровыми продуктами.

Люди только начали потреблять их около 100 лет назад, потому что у нас не было технологии для их обработки до тех пор.

Тем не менее, как-то гениев питания полагали, что они как-то будут очень полезны для людей и, конечно, лучше, чем «опасные» насыщенные жиры.

Эти масла, содержащие масла сои, кукурузы и хлопчатника, очень высоки в полиненасыщенных жирных кислотах Омега-6, которые являются избыточными и могут способствовать воспалению (35, 36, 37).

Несмотря на то, что эти масла рекомендуются для уменьшения сердечных заболеваний, на самом деле существует несколько исследований, показывающих, что они увеличивают риск <389> (38, 39, 40, 41). В исследовании, посвященном обычным кулинарным маслам на рынке США, они обнаружили, что 0. 56% - 4. 2% жирных кислот в них были высокотоксичными транс-жирами (42)!

Однако … эти масла на самом деле рекомендуются

любимыми организациями, которые, как предполагается, отвечают за защиту нашего здоровья. Это один из примеров того, как слепо следовать традиционной питательной мудрости может поставить вас в раннюю могилу.

Bottom Line:

Обработанные семена и растительные масла очень нездоровы, они содержат жирные кислоты Омега-6 и транс-жиры, которые могут способствовать заболеванию. AdvertisementAdvertisement

5. Насыщенный жир поднимает ваш плохой холестерин и вызывает сердечное заболевание

«Война с насыщенным жиром» была неудачной неудачей.

Первоначально он был основан на ошибочных исследованиях, но каким-то образом стал государственной политикой (с катастрофическими последствиями).

Хуже всего то, что правительства и организации здравоохранения еще не изменили свою позицию, несмотря на

подавляющее количество доказательств , что они ошибались все время. Собственно, насыщенный жир не очень повышает ЛПНП. Эффект слабый и непоследовательный и, по-видимому, зависит от человека (43, 44, 45).

Когда насыщенный жир влияет на ЛПНП, он изменяет частицы от маленьких, плотных (очень, очень плохих) до Больших ЛПНП, которые в большинстве случаев являются доброкачественными (46, 47, 48).

Насыщенный жир также повышает уровень холестерина ЛПВП, что связано с уменьшением риска сердечных заболеваний (49, 50).

Во всяком случае, насыщенные жиры фактически улучшают профиль липидов, а не наоборот.

В последние несколько лет многие массовые исследования изучили связь между риском насыщенных жиров и сердечной болезни.

В одном из этих исследований было включено 347, 747 участников и проанализированы данные из 21 исследования. Вывод:

нет доказательств того, что насыщенный жир увеличивает риск сердечных заболеваний (51).

Многие другие исследования подтверждают эти результаты. Насыщенный жир безвреден (52, 53).

Истина заключается в том, что … насыщенный жир никогда не был и никогда не будет доказан, чтобы вызвать сердечные заболевания, потому что это просто неправда.

Bottom Line:

Несмотря на десятилетия анти-жировой пропаганды, насыщенный жир никогда не был доказан, чтобы вызвать сердечные заболевания. Фактически, насыщенный жир улучшает некоторые из наиболее важных факторов риска сердечных заболеваний. Реклама

6. Насыщенные жиры и транс-жиры аналогичны

Транс-жиры - это ненасыщенные жиры, которые были химически модифицированы, чтобы быть более прочными и иметь более длительный срок хранения.

Они также известны как частично гидрогенизированные жиры.

Производственный процесс очень отвратителен … с высоким давлением, высокой температурой, металлическим катализатором и газообразным водородом.

Тот факт, что кто-то думал, что эти неприятные жиры будут пригодны для употребления человеком, озадачен.

Некоторые из крупнейших организаций здравоохранения начали путать людей, группируя транс-жиры вместе с насыщенными жирами, называя их «плохими жирами» (54).

Однако … как я изложил выше, насыщенный жир абсолютно безвреден, но то же самое нельзя сказать о транс-жирах.

транс-жиры являются высокотоксичными и могут вызывать резистентность к инсулину, воспаление и значительно повышать риск серьезных заболеваний, таких как сердечные заболевания (55, 56, 57, 58).

Несмотря на то, что потребление снизилось, транс-жиры все еще находятся в обработанных пищевых продуктах, и FDA по-прежнему классифицирует их как «обычно считающиеся безопасными» (GRAS).

Если вы хотите избежать хронического заболевания … затем съесть свое масло, мясо и кокосовое масло, но избегайте трансжиров, как будто ваша жизнь зависит от него (это так).

Bottom Line:

Транс-жиры напоминают насыщенный жир в консистенции и сроке годности, но химический состав все еще очень отличается. Хотя насыщенные жиры безвредны, транс-жиры очень токсичны и их следует избегать. AdvertisementAdvertisement

7. Еда Fat делает вас жирными и жирными диетами опасны

Жир - это материал, который ложится под нашу кожу и заставляет нас выглядеть мягкими и пухлыми.

Поэтому, употребление большего количества жира должно заставить нас хранить больше. Вы то, что едите, не так ли? Ну, на самом деле это не так просто.

Несмотря на то, что жир содержит больше калорий на грамм по сравнению с белком и углеводами, продукты, которые, естественно, с высоким содержанием жира, очень эффективны и трудно переедать.

Фактически, исследования на диетах с высоким содержанием жира (и низким содержанием углеводов) показывают, что эти диеты вызывают потерю веса

больше , чем диеты с низким содержанием жира (59, 60, 61).

Диеты с низким содержанием углеводов с высоким содержанием жиров также приводят ко всем видам других преимуществ … повышенный уровень холестерина ЛПВП, снижение уровня триглицеридов, снижение уровня сахара в крови и уровня инсулина, снижение абдоминальной потери жира и улучшение размера частиц ЛПНП (62, 63, 63, 65).

Несмотря на это, многие профессионалы в области питания по-прежнему имеют наглость называть низкоуглеводные диеты

вредоносными , а затем продолжать торговать неудачной нежирной диетой, которая была доказана снова и снова, чтобы быть полностью неэффективны.

. Нижняя линия:

Несмотря на то, что жир содержит больше калорий на грамм, чем углеводы или белки, исследования показывают, что диеты с высоким содержанием жиров (и с низким содержанием углеводов) фактически приводят к большему снижению веса, чем с низким содержанием жира диеты. 8. Обработанный Маргарин лучше, чем натуральное масло

Из-за войны с насыщенным жиром масло стало признано нездоровой пищей.

Производители продуктов питания прыгнули на подножку и начали выпускать сливочные реплики, такие как маргарин.

Большинство маргаринов содержат большое количество обработанных растительных масел, часто с добавлением транс-жиров в смесь.

Трудно представить, как люди могли подумать, что обработанный фабричный маргарин будет более здоровым, чем масло, что вполне естественно, и люди давно ели.

Исследования также НЕ поддерживают идею о том, что маргарин более здоров, чем масло. В исследовании Framingham Heart Study маргарин ассоциировался с повышенным риском сердечных заболеваний по сравнению с маслом (66).

Многие другие исследования смотрели на высокожирные молочные продукты и не обнаружили никаких доказательств того, что они способствуют какой-либо болезни … на самом деле, с высоким содержанием жиров ассоциируется с более низким риском ожирения (67, 68).

Несмотря на все страхи, высокомолочные молочные продукты, такие как масло, чрезвычайно полезны, особенно если они получены из коров, кормящих коров.

Bottom Line:

Маргарин - нездоровая поддельная пища, произведенная на фабриках, обычно содержащих транс-жиры и обработанные растительные масла. Масло является гораздо более здоровым выбором, особенно если это происходит от коров, кормящих коров. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. Обработанные продукты с низким содержанием жира являются здоровыми продуктами

Из-за нелепых советов с низким содержанием жира производители продуктов питания удалили жир из некоторых продуктов.

Но была серьезная проблема … натуральные продукты вкусные без жира.

Производители продуктов питания поняли это и добавили целую кучу сахара, чтобы компенсировать недостающий жир.

По этой причине большинство «обезжиренных» продуктов на самом деле

загружено сахаром, что серьезно вредно (69, 70, 71).

Если на этикетке есть «с низким содержанием жира» или «диета», то, вероятно, вы найдете сахар, кукурузный сироп и различные искусственные химикаты в списке ингредиентов.

Однако продажи этих продуктов резко возросли, потому что многие организации питания по-прежнему советуют людям есть их … хотя альтернативы «нормального жира» намного здоровее!