Почему нездоровая еда делает вас жирными, а не жирами или углеводами

Истинные причины ожирения сложны и разнообразны.

Ни одна вещь, которая его вызывает … влияют различные факторы, как внутренние (наша биология), так и внешние (наша среда).

Не только это, но комбинация факторов, способствующих развитию, может сильно различаться между людьми. То, что вызывает ожирение у одного человека, может не сказаться на другом.

Современное исследование ожирения все чаще указывает на мозг , играющий доминирующую роль в том, как регулируются наши энергетические (жировые) магазины.

В видео выше, доктор Стефан Гайенет, исследователь по ожирению и один из моих самых любимых блоггеров, объясняет, как мозг должен регулировать энергетический баланс … и почему он в настоящее время НЕ работает.

Он делает убедительный аргумент в пользу мозга, в частности, «наградные» центры и область, называемую гипоталамусом, которая входит в число ключевых игроков ожирения.

Если вы интересуетесь питанием, здоровьем и причинами ожирения, я настоятельно рекомендую вам посмотреть это видео.

Это критическая часть головоломки, чтобы понять, почему некоторые продукты, но не другие, делают людей жирными.

рекламаРеклама

Потребление калорий резко увеличилось в прошлом Несколько десятилетий

Число колеблется … с 1960 по 2009 год ожирение увеличилось с 13 до 34%, а экстремальное ожирение (ИМТ> 40) увеличилось с 1 до 9%.

Хотя ожирение медленно проползало в течение всего 20-го века, оно начало стремительно расти в 1980 году.

Это сопровождалось массовым увеличением диабета типа 2, который часто путешествует с ожирением.

Было много разных теорий о том, что именно вызвало эпидемию ожирения, но одним из неизбежных фактов является то, что потребление калорий резко возросло в одно и то же время (1).

На графике синяя линия показывает увеличение ожирения, в то время как зеленая линия показывает увеличение потребления калорий.

Увеличение составляет около 363 калорий в день. Источники отличаются от точных цифр, но в значительной степени все согласны с тем, что произошло значительное увеличение.

Итог: Ожирение резко возросло за последние несколько десятилетий, почти полностью коррелируя с увеличением потребления калорий в популяции.

Увеличенные калории поступают из обработанных, упакованных продуктов (и напитков)

Конечно, мы не просто ели больше еды … мы едим больше обработанных , готовых к употреблению продуктов.

Столетие назад мы ели в основном простые домашние блюда. Сегодня большой процент потребления продуктов питания поступает из фаст-фудов:

Имейте в виду, что этот график недооценивает истинный эффект, потому что многие люди, которые едят дома в эти дни, обрабатывают пищу.

Исследования также показали, что потребление сахара подслащенного напитка увеличилось, объясняя примерно половину увеличения потребления калорий в популяции (2).

Истина заключается в том, везде Западные переработанные продукты идут, ожирение скоро следует.

Bottom Line: Увеличение потребления калорий за последние несколько десятилетий объясняется увеличением количества обработанных, упакованных продуктов и напитков, подслащенных сахаром.

РекламаРекламаРеклама

Нежелательная еда влияет на мозговые центры, которые регулируют, как много мы едем

Человеческий мозг - самый сложный объект во Вселенной, грамм для грамма.

Самой большой частью является внешний слой, называемый корой головного мозга.

Именно здесь происходят большинство наших «продвинутых» функций … таких как логика, творчество, язык, математика и т. Д.

Однако логическая часть нашего мозга не всегда находится под контролем.

Существуют другие области мозга, которые занимаются физиологическими функциями, такими как дыхание, сердечный ритм, температура тела и другие.

Эти физиологические функции контролируются подсознательно … нам не нужно думать о них, потому что все происходит на автопилоте.

Оказывается, что наш вес тела также контролируется в значительной степени мозгом (3). Это включает область мозга, называемую гипоталамусом, которая регулирует гормоны и всевозможные внутренние функции.

Он также включает систему, называемую системой вознаграждения, которая активируется, когда мы делаем то, что дает нам удовольствие, например, смеяться или есть.

К сожалению, коры головного мозга (логика и разум) на самом деле не имеют полного контроля над потреблением пищи, на которые сильно влияют другие более «примитивные» области мозга.

Кора головного мозга может попытаться … но есть и другие части мозга, постоянно пытающиеся повлиять на них, оказав на нас давление, чтобы предпринять действия, которые мы, возможно, ранее решили, не в наших интересах, Как оказалось, нежелательные продукты непосредственно влияют на некоторые из этих мозговых центров, которые контролируют и регулируют аппетит, голод и тучность тела.

Когда мозги людей, которые имеют тенденцию набирать вес, подвержены влиянию таким образом, создается сильный физиологический стимул потреблять больше (и сжигать меньше).

Сила когнитивного сдерживания («сила воли») бледнеет в сравнении.

Это одна из основных причин, по которой нездоровые продукты, но не «настоящие» продукты, ожирение … и, возможно, другие болезни.

Bottom Line: У людей, которые склонны набирать вес, употребление в пищу нездоровой пищи может привести к сильному физиологическому движению в мозгу, чтобы есть больше и толстеет.

Нежелательная пища может вызвать воспаление в мозге, что приводит к сопротивлению лептина

Основная область в мозге, которая регулирует энергетический баланс, называется гипоталамусом.

Он воспринимает различные сигналы, в том числе гормоны, либо заставляет нас чувствовать себя сытыми или голодными.

Мозг регулирует потребление пищи как на краткосрочной основе (питание на питание), так и на долгосрочной основе (4).

Основной гормон, участвующий в долгосрочном энергетическом балансе, называется лептин, который вырабатывается жировыми клетками организма (5).

Чем больше жировых клеток, тем больше лептина они производят … и это служит сигналом для мозга, что у нас много энергии, и мы не должны есть.

Когда мы теряем вес, наши жировые клетки становятся меньше и начинают делать меньше лептина. Это интерпретируется мозгом как голод, поэтому мы становимся более голодными и начинаем сжигать меньше калорий.

И наоборот, если мы получаем лишний жир, то наши жировые клетки выделяют больше лептина, что заставляет мозги понять, что нам не нужно есть, поэтому мы чувствуем себя полным и сжигаем калории по обычной норме.

Вот как мозг «защищает» свою жирную массу и должен помочь нам избежать голода или стать жирными, что может отрицательно сказаться на нашей способности выжить в природе.

Проблема в том, что … эта очень умная система, которая была разработана во всей эволюции, чтобы регулировать наш энергетический баланс, нарушена, , потому что мозг не воспринимает сигнал лептина.

Это называется резистентностью лептина и считается одним из основных причин ожирения.

Когда мозг не «видит» лептин, исходящий из жировых клеток, он не видит, что жировые клетки полны жира. Другими словами, мозг думает, что мы голодаем, хотя у нас много жира.

Но если сопротивление лептина является одним из ключевых факторов ожирения, то что влияет на сопротивление лептина?

По словам доктора Гайенета, воспаление в гипоталамусе может быть причиной того, что мозг становится устойчивым к лептину.

Его лаборатория провела исследования на крысах, где они сравнивали мышей, которым кормили стандартную диету (крысиную чау) с мышами, питавшими диету откормления в течение 7 дней. Результаты были ошеломляющими:

Ярко-зеленые и красные цвета - это пятна, которые подчеркивают воспалительные клетки мозга. Как вы можете видеть, их количество, размер и активность резко возрастают от употребления откормочной диеты всего за 7 дней.

Но это выходит за рамки только грызунов … они также показали, что, вероятно, также есть воспаление низкого уровня, происходящее в мозге тучных людей (6).

Они также провели исследования, показывающие, что грызуны, у которых отсутствует воспалительный ответ, не становятся устойчивыми к лептину, что дает дополнительную поддержку этой гипотезе.

Интересно, что это не происходит у мышей, которым кормили нормальную диету … и когда мышь переключается с откормочной диеты на здоровую диету, эти изменения могут полностью измениться.

Это указывает на то, что этот процесс обратим и у людей, если им удастся придерживаться здоровой, реальной диеты на основе пищи.

Но это подводит нас к другой проблеме … на самом деле удается избегать или меньше потреблять вредные продукты в современной среде, продукты, которые, по-видимому, просто затягивают.

Bottom Line: Потребление высоко обработанной нездоровой пищи может вызвать воспаление в гипоталамусе головного мозга, вызывая сопротивление лептина.Это заставляет мозг думать, что тело голодает.

РекламаРеклама

Нежелательная еда очень высоко ценится, что может вызвать зависимость у некоторых людей

Еще одна проблема с нежелательной пищей заключается в том, что они очень полезны. Они доставляют нам удовольствие.

То, что мы воспринимаем как удовольствие, на самом деле является потоком допамина в системе вознаграждения мозга.

Это действует как сигнал к мозгу, что это поведение хорошо, а мозг проводной для поиска поведения, стимулирующего высвобождение дофамина.

Хотя эта система хорошо работала в естественной пищевой среде, современные нездоровые продукты - это так называемые «суперстимулы». Они вызывают интенсивное высвобождение дофамина, подобно тому, как злоупотребляют наркотики, такие как работа кокаина.

Фактически, многочисленные исследования показали, что обработанные нездоровые продукты активируют те же самые области в мозге, что и наркотики злоупотребления (7, 8).

Для людей, которые восприимчивы, это может привести к прямой зависимости, когда люди полностью теряют контроль над своим потреблением.

Есть исследования, показывающие, что нездоровые продукты приводят к различным симптомам, которые в значительной степени точно такие же, как симптомы наркомании (9, 10, 11).

Проще говоря, гипер-полезные эффекты нездоровой пищи «захватили» пути в мозге, которые были разработаны, чтобы помочь нам искать поведение, которое дает нам удовольствие и полезно для нашего выживания.

Но даже люди, которые не «пристрастились» к нездоровой пище, многие действительно испытывают различные подобные зависимости, такие как тяга и одержимые мысли о еде, что приводит к увеличению потребления энергии и увеличению жира (12).

Пищевые компании хорошо знают обо всем этом … и используют всевозможные трюки, чтобы сделать их продукты «полезными», насколько это возможно.

Реклама

Возьмите домашнее сообщение

Если вы хотите углубиться в науку, стоящую за всем этим, тогда доктор Гайенет написал подробный сериал из 7 частей в своем блоге (часть I, II, III, IV, V, VI, VII).

Я настоятельно рекомендую вам прочитать его.

Хотя причины ожирения сложны и разнообразны, доказательства ясно указывают на проблемы в мозге, которые входят в число доминирующих участников.

Лучшее, что вы можете сделать для себя, это съесть настоящую диету, основанную на питании, и жить здоровым образом жизни, который не способствует низкосортному воспалению.

Избегайте обработанных продуктов с высоким содержанием сахара, рафинированных зерен, растительных масел и транс-жиров и заменив их настоящими продуктами .

Плохая еда делает вас жирной и больной … но целые продукты с одним ингредиентом являются ключом к хорошему здоровью. Период.