Виноградное масло для семян - «здоровое питание», которое вообще не здорово
Оглавление:
- Что такое масло из семян винограда и как оно сделано?
- Масло из виноградных косточек низко содержится в питательных веществах, но высоко в жирных кислотах Омега-6
- Как масло семян влияет на ваше здоровье
Едва неделя проходит без новой «здоровой пищи», поступающей на рынок.
Во многих случаях претензии на здоровье являются фиктивными и не имеют реальных исследований позади них.
Это похоже на масло, называемое маслом из виноградных косточек.
Из-за большого количества полиненасыщенных жиров и витамина Е он продается как здоровый.
Утверждается, что он имеет всевозможные преимущества для здоровья … включая снижение уровня холестерина и снижение риска сердечных заболеваний.
Проблема со многими из этих так называемых здоровых продуктов заключается в том, что они вообще не являются здоровыми.
В некоторых случаях они совершенно вредны.
В этой статье я собираюсь более подробно рассмотреть масло виноградных косточек и попытаться отделить факты от художественной литературы.
РекламаРекламаЧто такое масло из семян винограда и как оно сделано?
Масло из виноградных косточек перерабатывается из семян винограда, которые образуются как побочный продукт виноделия.
Создание этого масла на самом деле является блестящей идеей с точки зрения бизнеса.В течение тысяч лет производители вина оставили массу этого бесполезного побочного продукта, виноградных семян.
Благодаря современным технологическим достижениям они теперь могут добывать масло из семян … то, что было невозможно сто лет назад.
Масла обычно извлекаются на заводах с использованием промышленного процесса. Он включает в себя высокую температуру и различные химические вещества … которые включают токсичный растворитель гексан.
«Более здоровые» типы семян и растительных масел «холодны» или «вытеснители» - это гораздо более естественный способ извлечения масла из семян.
Если ваше масло не явно указывает , как оно обрабатывается, вы должны предположить, что он был извлечен с использованием химических веществ, таких как гексан.
Bottom Line: Масло из виноградных косточек экстрагируется из виноградных семян, побочным продуктом виноделия. Этот процесс обычно включает различные химические вещества, включая токсичный растворитель гексан.Реклама
Масло из виноградных косточек низко содержится в питательных веществах, но высоко в жирных кислотах Омега-6
Требования к здоровью для масла из виноградных косточек основаны на предположительно большом количестве питательных веществ, антиоксидантов и полиненасыщенных жиров.
Но вот новость … большинство питательных веществ и антиоксидантов (в том числе проантоцианидинов) из виноградных семян не присутствует в масле (1).
После того, как он прошел интенсивный процесс химической экстракции, большая часть хорошего материала была отфильтрована.
Единственное питательное вещество, оставленное там в любом значительном количестве, - это витамин Е. Столовая ложка содержит 3. 9 мг витамина Е, что составляет 19% от RDA (2).
Однако калория для калорий, масла из виноградных косточек НЕ является впечатляющим источником витамина Е.
Другие гораздо лучшие источники включают орехи, шпинат и другие другие … эти продукты также содержат массу других полезных питательных веществ, а не только только витамин Е.
Состав жирной кислоты из масла виноградных косточек:
- Насыщенный: 10%.
- Мононенасыщенные: 16%.
- Полиненасыщенные: 70%.
Маркетологи быстро указывают, что этот продукт имеет низкий уровень холестерина и «опасных» насыщенных жиров.
Но в последние годы насыщенный жир и диетический холестерин фактически оказались безвредными. Вся «артерия-забивание» была мифом (3, 4, 5, 6).
Одно из утверждений верно, хотя … масло из виноградных косточек очень высокое в полиненасыщенных жирах.
Однако важно иметь в виду, что существуют два основных вида полиненасыщенных жиров … Омега-3 и Омега-6.
Нам нужно получить эти два типа в определенном балансе, чтобы поддерживать оптимальное здоровье. Большинство людей едят слишком мало Омега-3 и слишком много Омега-6 (7).
Многие исследования показывают, что слишком много Омега-6 приводят к плохому здоровью и болезням (8, 9).
Как выясняется, масло виноградных косточек содержит в основном жирные кислоты Омега-6, плохой вид.
В некоторых случаях также было обнаружено, что масло из виноградных косточек содержит вредные уровни полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) - вещества, которые являются известными канцерогенами у животных (10).
Действительно … нет ничего положительно сказать о маслах виноградных косточек. Это плохие новости.
Bottom Line: Единственный микроэлемент, найденный в масле из виноградных косточек, - это витамин Е. Это масло также очень высоко в жирных кислотах Омега-6, которое большинство людей уже слишком много питается.РекламаРеклама
Как масло семян влияет на ваше здоровье
Мне не удалось найти ни одного человеческого исследования о маслах из виноградных косточек.
Однако … он очень похож на другие семена и растительные масла, такие как соевое масло, кукурузное масло и сафлоровое масло.
Влияние на здоровье масла из виноградных косточек должно быть очень похоже на эти другие масла, потому что жирная кислота и состав питательных веществ подобны.
Проблема в том, что существует много исследований, показывающих, что эти масла оказывают вредное воздействие на людей.
Правда, семена и растительные масла могут снижать уровень холестерина ЛПНП, но в этом случае он НЕ переводит на снижение риска сердечных заболеваний.
Фактически, было проведено несколько контролируемых испытаний, в которых эти масла увеличивают риск заболевания сердца у людей (9, 13, 13). Существует также исследование, показывающее, что количество Омега-6 в клеточных мембранах (масло виноградных косточек
очень высокое в Омеге-6) положительно коррелирует с риском сердечных заболеваний (14).
Во всяком случае, масло из виноградных косточек
даже хуже , чем другие … потому что оно содержит еще большее количество жирных кислот Омега-6. Bottom Line:
Многие исследования показывают, что масла семян приводят к пагубным последствиям для здоровья, в том числе к значительному увеличению риска сердечных заболеваний. РекламаГотово ли это масло?
По этой причине он рекламируется как хороший выбор для жаркого приготовления, например, для жарки.
Это основано на
огромном недоразумении … точка дыма масла НЕ является определяющим фактором, следует ли его использовать для приготовления пищи или нет. Число двойных связей в молекулах жирных кислот гораздо важнее.
poly (poly = many), поскольку они содержат много двойных связей. Эти двойные связи являются реакционноспособными и склонны реагировать с кислородом при нагревании, образуя вредные соединения и свободные радикалы (16).
Поскольку масло из виноградных косточек настолько невероятно высок в полиненасыщенных жирах, это действительно одно из худших масел, которые вы могли бы использовать для приготовления пищи.Самыми здоровыми кулинарными маслами являются те, которые содержат в основном насыщенные жиры (например, масло и кокосовое масло), потому что они не имеют двойных связей и поэтому менее подвержены воздействию кислорода при нагревании.
По этой причине он может иметь некоторые актуальные преимущества.
Но на самом деле … это масло НЕ нужно есть. В этом нет ничего здорового.
Количество витамина Е не впечатляет, если вы считаете, что большое количество калорий и большинство антиоксидантов из семян винограда не попадают в масло.
Если хорошее здоровье - это то, что вам нужно, тогда избегайте масла из виноградных косточек, как чума.
