- Это гуаровская гуммия, здоровая или нездоровая? Удивительная правда

Guar gum - пищевая добавка, которая встречается во всем пище.

Хотя он был связан с несколькими преимуществами для здоровья, он также был связан с негативными побочными эффектами и даже запрещен для использования в некоторых продуктах.

В этой статье рассматриваются плюсы и минусы гуаровой резинки, чтобы определить, плохо ли это для вас.

РекламаРеклама

Что такое гуаровая камедь?

Также известен как гуаран, гуаровая камедь изготовлена ​​из бобовых, называемых гуар-бобами (1).

Это тип полисахарида или длинная цепь углеводных молекул, соединенных вместе, и состоит из двух сахаров, называемых маннозой и галактозой (1).

Гуаровая камедь часто используется в качестве пищевой добавки во многих пищевых продуктах (1).

Это особенно полезно в производстве продуктов питания, потому что оно растворимо и способно поглощать воду, образуя гель, который может сгущать и связывать продукты (1).

FDA считает, что это общепризнанно безопасно для потребления в определенных количествах в различных пищевых продуктах (2).

С точки зрения питания, гуаровая камедь имеет низкое количество калорий, но с высоким содержанием растворимых волокон. Одна столовая ложка (10 граммов) обеспечивает только 30 калорий и 9 г клетчатки (3).

Резюме: Guar gum - пищевая добавка, которая используется для сгущения и связывания пищевых продуктов. Он обладает высоким содержанием растворимых волокон и низким содержанием калорий.

Продукты, содержащие Guar Gum

Гуаровая камедь широко используется во всей пищевой промышленности.

Следующие продукты часто содержат его (2):

• Мороженое
• Йогурт
• Салатная повязка
• Выпечка без глютена
• Гравитация
• Соусы
• Кефир
• Завтрак зерновых
• Овощные соки
• Пудинг
• Суп
• Сыр

В дополнение к этим пищевым продуктам гуаровая камедь также содержится в косметике, лекарствах, текстильных изделиях и бумажных изделиях (1).

Резюме: Гуаровая смола содержится в молочных продуктах, приправах и хлебобулочных изделиях. Он также используется в качестве добавки для непродовольственных товаров.

РекламаРекламаРеклама

Это может иметь некоторые преимущества

Гуаровая камедь хорошо известна своей способностью сгущать и стабилизировать пищевые продукты, но она также может принести некоторые преимущества для здоровья.

Исследования показывают, что это может быть полезно для нескольких конкретных областей здоровья, включая здоровье пищеварения, уровень сахара в крови, уровень холестерина в крови и поддержание веса.

Пищеварительное здоровье

Поскольку гуаровая камедь имеет высокое содержание клетчатки, она может поддерживать здоровье вашей пищеварительной системы.

Одно исследование показало, что оно помогло облегчить запоры, ускорив движение через кишечный тракт. Расход гуаровой смолы также был связан с улучшением текстуры стула и частоты движения кишечника (4).

Кроме того, он может действовать как пребиотик, способствуя росту хороших бактерий и уменьшая рост вредных бактерий в кишечнике.

В исследовании 2012 года у 60 участников с запором, у которых была добавка, содержащая гуаровую камедь, наблюдалось значительное снижение концентрации вредных бактерий в их пищеварительных трактах (5).

Благодаря своей способности стимулировать пищеварение, он также может помочь в лечении синдрома раздраженной толстой кишки (IBS).

Недавнее 6-недельное исследование последовало за 68 участниками IBS. Он обнаружил, что гуаровая камедь улучшает симптомы ИБС, а у некоторых пациентов также снижается вздутие живота при увеличении частоты стула (6).

Сахар для крови

Исследования показывают, что гуаровая камедь может быть эффективной при понижении уровня сахара в крови.

Это потому, что это тип растворимого волокна, который может замедлить поглощение сахара и привести к снижению уровня сахара в крови (7).

В одном исследовании людям с диабетом давали гуаровую резину четыре раза в день в течение шести недель. Исследование показало, что гуаровая камедь привела к значительному снижению уровня сахара в крови и 20% -ному снижению холестерина ЛПНП (8).

В другом исследовании были получены аналогичные данные, показывающие, что потребляющая гуаровая камедь значительно улучшает контроль сахара в крови у 11 участников с диабетом 2 типа (9).

Холестерин в крови

Было показано, что растворимые волокна, такие как гуаровая камедь, оказывают понижающее холестерин действие.

Волокно связывается с желчными кислотами в вашем теле, вызывая их из организма и уменьшая количество желчных кислот в обращении. Это заставляет печень использовать холестерин для получения более желчных кислот, что приводит к снижению уровня холестерина (10).

В одном исследовании было 19 человек с ожирением с диабетом, которые ежедневно получали добавку, содержащую 15 г гуаровой смолы. Они обнаружили, что это привело к снижению уровня общего холестерина в крови, а также к снижению уровня холестерина ЛПНП по сравнению с плацебо (11).

Исследование на животных показало сходные результаты, показав, что крысы, которым кормили гуаровым камедью, снижали уровень холестерина в крови, в дополнение к повышенному уровню холестерина ЛПВП (12).

Техническое обслуживание веса

В некоторых исследованиях было обнаружено, что гуаровая смола может помочь с похудением и контролем аппетита.

В общем, волокно перемещается по телу, непереваренному, и может способствовать насыщению, уменьшая аппетит (13).

Фактически, одно исследование показало, что употребление дополнительных 14 г клетчатки в день может привести к 10% -ному снижению потребления калорий (14).

Гуаровая смола, в частности, может быть эффективной для снижения аппетита и снижения потребления калорий.

В обзоре трех исследований, проведенном в 2015 году, сделан вывод о том, что гуаровая камедь улучшает насыщение и уменьшает количество калорий, потребляемых при перекусывании в течение дня (15).

В другом исследовании изучалось влияние гуаровой смолы на потерю веса у женщин. Они обнаружили, что 15 г гуаровой камеди в день помогли женщинам потерять 5,5 фунтов (2,5 кг) больше, чем те, кто принимал плацебо (16).

Резюме: Исследования показывают, что гуаровая смола может улучшить здоровье пищеварительной системы и снизить уровень сахара в крови, уровень холестерина в крови, аппетит и потребление калорий.

Высокие дозы могут иметь отрицательные эффекты

Потребление большого количества гуаровой смолы может иметь негативные последствия для вашего здоровья.

В 1990-х годах на рынок попал препарат для похудения под названием «Cal-Ban 3, 000».

В нем содержалось большое количество гуаровой смолы, которая увеличивала бы до 10-20 раз ее размер в желудке, чтобы повысить полноту и потерю веса (17).

К сожалению, это вызвало серьезные проблемы, включая обструкцию пищевода и тонкой кишки и, в некоторых случаях, даже смерть. Эти опасные побочные эффекты в конечном итоге привели к тому, что FDA запретил использование гуаровой смолы в продуктах для похудения (17).

Однако имейте в виду, что эти побочные эффекты были вызваны дозами гуаровой смолы, которые значительно выше, чем количество, обнаруженное в большинстве пищевых продуктов.

FDA имеет конкретные максимальные уровни использования для различных видов пищевых продуктов: от 0,35% в хлебобулочных изделиях до 2% в обработанных овощных соках (2).

Например, кокосовое молоко имеет максимальный уровень использования гуаровой смолы 1%. Это означает, что 1-часовая (240-граммовая) порция может содержать максимум 2,4 г гуаровой смолы (2).

В некоторых исследованиях не обнаружено значимых побочных эффектов с дозами до 15 г (18).

Однако, когда возникают побочные эффекты, они обычно включают легкие симптомы пищеварения, такие как газ, диарея, вздутие живота и судороги (19).

Резюме: Высокое количество гуаровой смолы может вызвать проблемы, такие как непроходимость кишечника и смерть. Количество в обработанных пищевых продуктах обычно не вызывает побочных эффектов, но иногда может приводить к легким симптомам пищеварения.

РекламаРеклама

Это может не быть для всех

Хотя гуаровая камедь может быть в целом безопасна для большинства, некоторые люди должны ограничить свое потребление.

Хотя встречаемость встречается редко, эта добавка может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей (20, 21).

Если у вас есть аллергия на соевые продукты, вы также можете подумать о том, чтобы ограничить потребление гуаровой смолы.

Это потому, что коммерческие формы гуаровой смолы могут содержать 2-6% белка, а некоторые формы могут содержать следовые количества соевого белка, что может вызвать реакцию у людей с аллергией на сою (22).

Кроме того, это может вызвать симптомы пищеварения, включая газ и вздутие живота (23).

Если вы обнаружите, что чувствительны к гуаровой камеди и испытываете отрицательные побочные эффекты после потребления, лучше всего ограничить потребление.

Резюме: Те, у кого аллергия на соду или чувствительные к гуаровой камеди, должны контролировать или ограничивать их потребление.

Реклама

Нижняя линия

В больших количествах гуаровая камедь может быть вредной и может вызвать негативные побочные эффекты.

Однако количество найденных в обработанных продуктах, вероятно, не является проблемой.

Хотя волокно, такое как гуаровая смола, может иметь некоторые преимущества для здоровья, основывая свою диету на целом, необработанные продукты - лучший способ добиться оптимального здоровья.