Помогает ли пряная пища с пищеварением?
Оглавление:
В прошлом, когда ваш желудок был расстроен, вам сказали съесть мягкую диету - возможно, даже супер-мягкую диету BRAT из бананов, белого риса, яблочного соуса и неокрашенных белых тостов. Мысль заключалась в том, что пряные или даже ароматные продукты могут раздражать пищеварительный тракт, вызывая больше расстройств, в том числе рвоту, диарею и язвы.
Но эти предположения, вероятно, заставили больше одного человека задуматься о том, как люди в культурах, где пряная пища потребляется каждый день, и где ее даже иногда считают лекарством, заботились о своих желудках.
рекламаРекламаОказывается, что не все специи плохо для вашего желудка, и на самом деле некоторые из них - именно то, что доктор приказал.
«На самом деле не так много исследований, чтобы сказать, что эти горячие продукты вредны для всего пищеварительного тракта», - говорит Рене Фицек, R. D., ведущий эксперт по питанию в здоровом питании Сиэтла Саттона.
Определение специй
Во-первых, кажущийся простым вопрос: что такое пряная пища? Ответ на этот вопрос сложный, так как «пряный» - относительный термин. Зубная паста перечной мяты может гореть некоторые вкусы, в то время как другие люди могут есть тайские перцы прямо из лозы, не разбивая пота.
Большинство горячих специй производятся из перца или растения чили, хотя некоторые листья растений, такие как горчичные зелени, также пряные, а также некоторые корни, такие как имбирь. Мы включаем эти специи в наши продукты в сыром, приготовленном, сушеном и молотом виде. Одна общая специя, которую некоторые люди считают горячей, карри, на самом деле представляет собой комбинацию нескольких специй, включая листья растений карри, имбирь и чили.
«Многие люди ассоциируют пряную пищу с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (GERD)», - говорит Фишек. «Но есть много других продуктов, которые хуже раздражают желудок, включая кофеин, алкоголь и кислотные цитрусовые. «Если вы испытываете дискомфорт при пищеварении после еды пряных продуктов, вы можете реагировать на что-то другое, кроме специи на вашем ужине.
РекламаРекламаМексиканская кухня часто использует чили и перец в своих рецептах, но ваш желудок может реагировать на жир из соусов на основе сыра или масла. Кислотный томатный соус из макаронных изделий или лимон в блюде из куриного пикката можно есть на подкладке пищеварительного тракта.
Преимущества специи
Кажется, что специи имеют много преимуществ для здоровья. Согласно исследованиям, чили, имбирь и другие специи могут уменьшить воспаление и лечить желудочные инфекции. «Мы знаем, что много специй - отличный источник витамина С, который может уменьшить продолжительность простуды и может повлиять на рак и сердечные заболевания», - говорит Фишек. Некоторые специи, похоже, уменьшают воспаление, иммунную реакцию, при которой пораженные части тела становятся опухшими.Воспаление является частью многих различных типов заболеваний, включая дискомфорт пищеварительного тракта.
И вопреки давним убеждениям, пряная пища не вызывает язвы. На самом деле, капсаицин, химикат, который дает чили и перцы, их удар, как было показано, препятствует бактериям H. pylori, самой распространенной причиной язв. Капсаицин имеет интересное отношение к боли: начальное раздражение капсаицина сопровождается ошеломляющим эффектом. Именно поэтому он используется для местного лечения в кремах или в виде дермального пластыря для суставов и других болей. Resiniferatoxin, вариант капсаицина, используется в качестве инъекционного болеутоляющего средства.
Большинство людей считают, что специя куркумы будет более горькой, чем горячая, но она включена во многие рецепты для пряных блюд, таких как карри. Показано, что активная составляющая куркумы куркумина обладает некоторыми значительными свойствами здоровья. Это показывает перспективу при лечении синдрома раздраженной толстой кишки и общего дискомфорта пищеварения путем блокирования специфических болевых рецепторов. Куркумин также продемонстрировал эффективность профилактики и лечения колоректального рака.
Что делать, если все становится слишком жарко?
Если у вас уже есть язва, вы можете обнаружить, что пряные продукты заставляют их чувствовать себя хуже. Пряная пища может также вызвать раздражение некоторых инфекций мочевых путей и, конечно же, приведет к тому, что ваш нос начнет бегать, а глаза - к воде, что может вызвать раздражение синуса.
РекламаРекламаЛучше всего наслаждаться пряными продуктами как пищеварительная помощь, так это то, что они на вкус хорошие. В качестве практического рассмотрения вы можете настроить количество специй для добавления в продукты, когда вы готовите дома, набираете уровень тепла вверх или вниз в соответствии с вашим вкусом.
