Морской бас à la Provençale Dinner Recipe

Делает 4 порции

Ингредиенты

Растительный спрей для приготовления пищи
1 лук, нарезанный
2 зеленых колокола, семена и нарезанные
2 средний цуккини
4 большие помидоры, рубленый
1 маленький баклажан очищенный и нарезанный кубиками в 1-дюймовые кусочки
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина
2 чашки сухого белого вина
4 (5- 6 унций) филе морского окуня, каждая толщиной около 1 дюйма
2 лимона
? чашка Niçoise оливки, измельченная и грубо нарезанная
1 столовая ложка каперсов, полоскание

Инструкции

Разогреть духовку до 400 градусов. В большой, защищенной от варки неглубокой сковороде, распыленной с использованием растительного спрея, соте и лук на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным, около 3 минут.

Добавить цуккини и варить еще 2 минуты. Добавьте помидоры, баклажаны, тимьян, розмарин и повар, периодически помешивая, 5-7 минут или пока баклажаны не начнут смягчаться. Перемешать в белом вине и довести до кипения, уменьшить огонь до средне-низкого и варить, пока жидкость не уменьшится наполовину.

Поместите филе рыбы поверх овощей в сковородку и выжмите 1 лимон поверх. Накройте крышкой и поместите в духовку. Повар от 10 до 12 минут или до тех пор, пока рыба не будет приготовлена до нужной степени.

Поместите филе рыбы на теплые сервировочные тарелки. Сожмите оставшийся лимон над овощами. Добавьте оливки и каперсы и перемешайте. Отрегулируйте приправы, по желанию. Ложку над рыбой и немедленно подавайте.