Контроль холестерина: курица и говядина

Цыпленок и говядина являются основными продуктами человеческой диеты, и их можно приготовить и выпекать тысячами разных способов.

К сожалению, эти распространенные животные белки также являются источниками типа жира, которые могут повысить риск развития высокого уровня холестерина, сердечных заболеваний и сердечно-сосудистых проблем.

Холестерин ЛПНП способствует образованию бляшек, которые могут засорить и сузить артерии, которые могут разорваться как сгустки. Это сужение и эти сгустки могут привести к сердечному приступу или инсульту.

Так как ваше тело вырабатывает весь холестерин ЛПНП, он нуждается, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как жирное мясо, может увеличить количество холестерина ЛПНП, которое делает ваш организм.

«Другое» белое мясо? Неа. Свинина тоже является виновником холестерина. Не позволяйте старой рекламной кампании обмануть вас: свинина не является «другим белым мясом». «Это красное мясо и выше в насыщенном жире, чем настоящие белые мясные блюда, такие как курица.

Но это никоим образом не означает, что жареный цыпленок с кожей - лучший выбор, чем жареный стейк из говядины - по крайней мере, если вы говорите о здоровье сердца.

Сравнение отрубов

Каждый должен поддерживать ежедневное потребление холестерина до 300 мг, но люди, которым грозит сердечно-сосудистые заболевания, должны держать его под 200 мг. Тем не менее, в последние годы акцент сместился от количества холестерина, содержащегося в пищу, и перешел на то, чтобы сосредоточиться на том, сколько насыщенных жиров содержится в пище. Как указано выше, чем больше насыщенных жиров вы едите, тем больше холестерина ЛПНП ваш организм делает, и это считается более важным для управления холестерином, чем фактическое содержание холестерина в продуктах питания.

В то время как люди предполагают, что цыпленок ниже в холестерине, чем говядина, это не значит, что это здорово. Цыпленок и коровы хранят жир по-разному и в разных частях их тел. Например, цыплята хранят жир преимущественно под кожей, а куриные бедра выше в жире и холестерине, чем мясо молочной железы.

См. Содержание холестерина и насыщенных жиров в каждом разрезе по 5 унций этого мяса:

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует людям следить за холестерином в сторону скудных белков, таких как нежирная птица, тофу, рыба, или бобы. Рыба, как лосось, форель и сельдь, как правило, выше в омега-3 жирных кислотах. Травяная говядина также выше в жирных кислотах омега-3 по сравнению с говядиной, произведенной на фабрике.

AHA рекомендует ограничить даже суровые отрезки говядины или без кожи курятины до менее чем 6 унций в день, что составляет около двух колод карт.

Приготовление с меньшим количеством холестерина

Даже если вы выбираете постное мясо, вы можете легко добавить к нему дополнительный холестерин во время процесса приготовления.Глубоко жарить в сале? Обертывание его в беконе? Это отменит то, что вы пытаетесь достичь.

Вот несколько способов, которыми эксперты по здоровью сердца в AHA говорят, что вы можете уменьшить избыток холестерина в своем рационе.

Выбор

Выберите тощие порезы говядины, как круглые, патроны, филе, или поясница. Когда вы едите курицу, ешьте только белое мясо. Избегайте обработанных мясных продуктов, таких как салями, хот-доги или колбасы. Самые сердечно-здоровые порезы мяса обычно обозначаются как «выбор» или «выбор». «Избегайте таких ярлыков, как« prime ». «

Приготовление

Прежде чем вы начнете готовить его, обрезайте жир своей говядиной. Продолжайте снимать жир, если вы делаете тушеное мясо или суп. Избегайте жарки пищи; выберите гриль или жарьте его, и держите мясо влажным во время его приготовления, с вином, фруктовым соком или низкокалорийным маринадом. Масло, которое вы используете, также влияет на потребление холестерина. Масло, сало и укорочение должны выходить из окна, потому что они содержат высокий уровень холестерина или насыщенных жиров.

Подробнее: масло сафлора, здоровое масло для приготовления пищи

Масла, основанные на овощах, в том числе рапса, сафлора, подсолнечника, сои или оливкового масла, значительно более здоровы сердцем.

Также обязательно включите множество из овощей, поскольку волокно может помочь уменьшить абсорбцию холестерина после еды.