Обучение урокам в еде и жизни в городской Калифорнии

Назад к Здоровьям Чангэмикеры

В старой пословице говорится, что если вы дадите человеку рыбу, он будет есть в течение дня. Если вы научите человека ловить рыбу, он будет есть всю свою жизнь. Простой акт подготовки людей, обладающих навыками обеспечения себя, открывает будущее возможностей и надежды.

Подобная философия привлекает учителей и администраторов в Urban Promise Academy (УПА), средней школы, обслуживающей около 300 студентов в районе Фруктвейл в Окленде, штат Калифорния. Но вместо рыбы они учат детей понимать важность здорового питания. Надеюсь, что не только эти студенты сделают более здоровый выбор на сегодня, но и будут готовы сделать лучший выбор для своих общин и семей в будущем.

Учитель Академии городского обеда Аллисон Шаффер обсуждает свою работу и преданность обучать студентов тому, что действительно здорово питает здоровая, питательная пища.

Чтобы выполнить эту задачу, УПА начала партнерство с La Clinica, группой сообщества местных сообществ. В клинике обучается медико-санитарное воспитание для занятий в шестом, седьмом и восьмом классах школы. Медицина, Эллисон Шаффер, или г-жа Алли, как ее называют ее ученики, надеется научить своих учеников о выборе лучших продуктов питания и улучшении их здоровья. Пока она это делает, она также надеется помочь им понять, как их сообщество влияет на их здоровье. Но сначала она должна заставить своих учеников понять, что они едят прямо сейчас, и каковы могут быть последствия.

С чего начать

«Я думаю, что большая часть моей работы заключается в том, чтобы заставить их задуматься о том, что они едят, а затем то, что приходит после этого, формирует мнение об этом. После этого, что они могут с этим поделать, - говорит Шаффер. «Это начинается, просто заставляя их задуматься над тем, что они вкладывают в свое тело, потому что сейчас этого не происходит. Они как бы рассеянно едят чипсы и конфеты или предпочитают не ест школьный обед, который гораздо более питателен, чем то, что они будут есть, если они смогут купить себе еду. «

Итак, где вы начинаете, когда пытаетесь объяснить выбор продуктов детям, которые предпочитают чипсы для моркови и соды для воды? Вы начинаете с пищи, которую они понимают: нездоровую пищу.

Schaffer предлагает четыре различных типа чипов, изготовленных из кукурузы. Она просит учеников ранжировать их от здоровых до наименее здоровых. «Интересно, - говорит она, - они всегда подходят к правильному завершению. «Это говорит Шафферу о важности: эти дети обладают знаниями, они просто не действуют на это.

Чипсы и нездоровая еда - не единственный продовольственный язык, о котором говорят эти дети. Сахар-подслащенные чаи со льдом очень популярны в студенческом корпусе этой школы, как и содовая. В то время как граммы сахара и ежедневные проценты, вероятно, слишком абстрактны для подростков, чтобы понять, совков и насыпей сахара нет. Так это и есть Шаффер и ее ученики.

Используя некоторые из любимых напитков учеников, Шаффер заставляет их измерять количество популярных напитков в сахаре. «Сода вкусно, но у нее много сахара и прочее, что может нанести вред вашему телу, даже если вы этого не заметите», - говорит Наоми, 12-летний семиклассник в УПА.

Нагромождение сахара - это конкретные сообщения, которые студенты могут поглощать, а затем делиться со своими друзьями и семьей. К сожалению, эти сообщения часто заглушаются. Маркетинг для продуктов с высоким содержанием сахара и высокой соли бомбит студентов, когда их нет в их классах. Кричащие рекламные ролики и рекламные щиты привлекают их внимание, в то время как овощи, фрукты и вода не предлагают такую же вспышку.

Приведение сообщения домой

В классной комнате легко выбрать лучший вариант. Реальное препятствие помогает тем же студентам принимать правильные решения, когда им предлагается выбор. Это, как указывает Шаффер, не делается в больших движениях. Это делается постепенно, шаг за шагом.

Шаффер призывает студентов анализировать свое поведение и искать способы постепенного изменения. Если они пьют соду каждый день, Шаффер говорит, что они не собираются прекращать употреблять соду завтра. Но, возможно, они закажут соду на выходные или выпьют только половину соды и спасут остальных на следующий день. После того, как эта цель была завоевана, вы можете двигаться вперед, полностью устраняя соду.

Философия Шаффера заключается в том, чтобы не стыдиться или пугать студентов от изменений. Вместо этого она хочет, чтобы они поняли последствия и реалии определенных вариантов, будь то выпивка соды и жужжание на чипах, или не упражнение и просмотр телевизора.

«Я вижу много ожирения в сообществе, у родителей, в самих учениках», - говорит Шаффер. «С ожирением возникает множество проблем, таких как сердечные заболевания, диабет, и это проявляется у родителей, но это также начинает происходить у студентов. «Шаффер говорит, что показатели раннего начала диабета типа 2 растут среди студентов, которых она видит каждый день.

Эти болезни имеют смысл для студентов, таких как Наоми, потому что они видят их у своих родителей, тетушек, дядей, соседей и двоюродных братьев. Что еще имеет смысл для студентов? Не чувствует себя хорошо, не имея энергии, чтобы бегать и играть, и засыпая в классе.

«Продукты, которые едят мои ученики, оказывают большое влияние на их обучение», - говорит Шаффер. «Часто дети не едят завтрак. Мы предоставляем завтрак в школе, но многие дети, к сожалению, отказываются. Поэтому, когда ребенок не ест хорошего завтрака, они сонные, и им нужно время, чтобы подготовиться к обучению. Если студент не ест обед, к полудню они рушится, и они очень устали, и они не могут сосредоточиться.«

Для 14-летнего Элвиса, восьмого класса в УПА, осознание того, что сок обычно был не намного здоровее, чем сода, был средством для глаз. «Я узнал, что сок имеет такое же количество сахара, даже если он посыпается витаминами», - говорит он. «Энергетические напитки имеют одинаковое количество, и это заставляет ваше сердце биться быстрее, и это плохо для вас, потому что тогда, когда вся энергия падает, вы просто падаете. «

Недостаток энергии - это язык, который усваивают средние школьники, и, как знают учителя, такие как Шаффер, отсутствие качественных питательных блюд приравнивается к сонливым, сердитым, сердитым и потенциально вызывающим. Эти проблемы могут привести к поведенческим проблемам, и все потому, что студент не ел правильно - или не мог.

Превращение школьной работы в жизнь

Это не доступ к пище, которая так тяжела, говорит Шаффер. Девяносто процентов студенческого корпуса УПА, который также почти 90 процентов латиноамериканцев, имеет право на бесплатный или сокращенный обед в рамках программы федерального школьного обеда. Обеденный зал предлагает завтрак и обед каждый день школьной недели. Соседние бодеги активизировали свою игру, предложив бар с бутербродами и свежие напитки. Рынок фермеров находится всего в нескольких милях отсюда, и многие из соседних магазинов несут свежие продукты и мясо.

Чтобы показать свой класс седьмого класса, как легко изменить, Шаффер берет их на прогулку по окрестностям. Проект Community Mapping позволяет студентам записывать все вокруг своей школы - рестораны, магазины, клиники, дома и даже люди. После недели ходьбы класс возвращается и анализирует, что они нашли. Они говорят о том, как конкретные магазины или предприятия могут повлиять на сообщество лучше или хуже. Они говорят о том, что может произойти, если будут сделаны определенные изменения, и им разрешено мечтать о том, что можно сделать, чтобы помочь их сообществу, задача, которую многие из них, возможно, никогда не рассматривали перед этим опытом в классе.

«К концу, надеюсь, они начинают думать о своем сообществе и о том, каким образом они могут получить доступ к уже существующим, потому что здесь много чего уже здорово», - говорит Шаффер. Она также надеется, что ее занятия научат их более критично относиться к их сообществу и побуждать их задуматься о том, как они могут помочь своим соседям менять, расти и делать лучше - как на сегодняшний день, так и на будущее.

Больше здоровья Changemakers

Стивен Саттерфилд

Писатель, активист и основатель NopalizeStephen Satterfield, лидер в «реальном движении еды», о том, как его южные корни сформировали свою кулинарную миссию. Подробнее »

Нэнси Роман

Генеральный директор Capital Food Bank в Вашингтоне, округ Колумбия Генеральный директор Food Bank Nancy Roman объясняет, почему ее организация реорганизует, как поданные продукты питания принимаются и распространяются среди нуждающихся людей. Подробнее«