Преподавание правды и привлечение мировой пищевой промышленности к правосудию
Оглавление:
В качестве защитника питания и здорового питания вы можете предположить, что Marion Nestle NYU не имеет сладкого. Но вы ошибаетесь.
«Посмотрите на него, вкус сахара хороший, - говорит она. «Трюк использует его с некоторым чувством меры. «
Мэрион Нестле, исключительно умный, опытный, пожизненный лидер движения за питание для здоровья, не говорит ни слова - или правды - когда дело касается еды., Science Magazine, The Guardian, Nestle посвятил большую часть своей жизни к просвещению людей об истории, политике и реалиях того, как наша пища выращивается, продается и потребляется.
В течение своей многолетней карьеры она создала шесть бестселлеров о еде и питании, заработала несколько степеней, включая Ph.D в молекулярной биологии и MPH в области общественного здравоохранения, и, что особенно важно, никогда не отступала от своей миссии довести свежую, здоровую пищу до всех - и довести всемирную пищевую промышленность до справедливости. И, несмотря на ее откровенные замечания по поводу ее непреодолимой восхитительности, это означает разоблачение правды
и лежит о самом плодовитом в мире ароматизаторе: сахаре.
[Healthline] Определите «продовольственную политику» и «справедливость в отношении продуктов питания». '
[Marion Nestle]
Политика в области пищевых продуктов - это то, как экономические, социальные, идеологические и правительственные факторы влияют на производство и потребление продуктов питания; как деньги и политика заинтересованных сторон влияют на то, что мы едим. Продовольственная справедливость связана с экономической, социальной, идеологической и правительственной справедливостью в доступе к производству и потреблению продовольствия; другими словами, справедливость. [HL] Насколько важно для общего благополучия человека вы думаете, что он должен есть здорово и иметь доступ к свежей пище? Есть ли какие-либо исследования, которые поддерживают вашу перспективу?
[MN]
Здесь я вижу два отдельных вопроса: важность пищи для здоровья и важность свежей пищи для здоровья. Во-первых, ответ очень важен - на самом деле необходим. Нам нужны питательные вещества и энергия из пищи, чтобы жить, расти и размножаться. Без них мы болеем и умираем. Мировые популяции выяснили, как использовать доступные пищевые растения и животных для создания диет, способствующих здоровью и долголетию.Эти диеты сильно различаются. Консервированные и замороженные продукты отвечают требованиям к питанию, и на них должно быть возможно сделать все возможное. Свежие продукты вкуснее, но многие относительно необработанные консервированные и замороженные продукты так же питательны. Тяжело обработанные пищевые продукты лучше всего потребляют в небольших количествах.
[HL] Какова самая плачевная тактика маркетинга, которую вы видели в пищевой промышленности?
[MN]
Маркетинг, нацеленный на маленьких детей, неэтичен и, следовательно, прискорбен. У детей нет навыков критического мышления, чтобы рассказать, когда они продаются. Я также все больше огорчаюсь спонсированием исследовательских исследований продовольственными компаниями. Они неизменно выводятся с результатами, которые могут быть использованы для продажи продуктов донора. [HL] Расскажите о связи между обезжиренными диетами, добавленными сахарами, сердечными заболеваниями и другими состояниями.
[MN]
Болезнь сердца - это пресловутое состояние с многофакторными причинами: генетические, поведенческие, диетические и другие характеристики образа жизни. Диеты, основанные на множестве относительно необработанных продуктов в разумных количествах, сбалансированных физической активностью, наиболее сильно связаны с защитой от сердечных заболеваний. В тот момент, когда вы начинаете смотреть на отдельные диетические факторы, такие как жир и сахара, вы оказываетесь в «диетологии», в восстановительном использовании питательных веществ для питания и диеты. Ни жир, ни сахара не являются ядами, и ничто не должно быть полностью устранено. [HL] Поговорите с нами о псевдонаучных исследованиях, программах пропагандистской деятельности, финансируемых за счет промышленности, или о другой дезинформации, которая разделяется с общественностью, которая оказывает большое влияние на широко распространенное здоровье.
[MN]
Самая большая дезинформация в том, что то, что вы едите, не имеет значения для здоровья. Оно делает. Много. Много известно о том, какие виды диет наилучшим образом способствуют здоровью. Основные принципы просты: съешьте много овощей, будьте активны, не ешьте слишком много мусора (что означает сильно обработанную) пищу. Майкл Поллан сказал, что лучше всего: «есть пищу, не слишком много, в основном растения. « [HL]
Какой совет вы дадите кому-то, кто пытается расстаться с сахаром? [MN]
Я люблю сладкую пищу и никогда не советую никому отдать их полностью или сделать что-нибудь еще, что я бы не сделал сам. Но я один из тех людей, которые довольны (относительно) небольшими суммами, могут хранить конфеты в доме и не пользуются сладкими напитками. Я понимаю, что некоторые люди чувствуют, что сахара контролируют их, а не наоборот. Если вы не можете остановиться после небольшой суммы, вам может потребоваться убедиться, что вы не можете добраться до нее. Не иметь конфет в доме и баловать только тогда, когда сумма исправлена. [HL]
Что потрясло вас больше всего с точки зрения здоровья / хорошего самочувствия / питания за последние 10 лет? Последние 20 лет? 30 лет? [MN]
Шок объясняет неустанность пищевой промышленности в защите своих бизнес-целей. Содовые компании не остановятся ни перед чем, чтобы противостоять мерам общественного здравоохранения. Удивление - приятное - находит так много людей, включая Первую леди, интересующихся теми же проблемами, которые я испытываю. [HL] Какова ваша надежда на будущее в отношении питания?
[MN]
Качество продовольствия в США намного больше, намного лучше, чем 20 лет назад. Я даю кредит на продовольствие, чтобы довести нас до этого момента. Нам еще предстоит пройти долгий путь по созданию продовольственных систем, которые способствуют здоровью людей, жизни рабочих фермерских и ресторанных работников и экологической устойчивости, но меня радует огромное количество людей, работающих по этим вопросам. [HL]
Считаете ли вы, что США всегда будут застрять в этом «сахарном повале / эпидемии»? Если да, то как мы можем выйти из этого? [MN]
[Learn], чтобы оценить другие вкусы и текстуры пищи. Лучший способ, которым я знаю, ценить другие ароматы и текстуры, - это выращивать собственные овощи или покупать их только что собранными. [HL]
Что вы видите как свою роль в этом путешествии или процессе? [MN]
Я пишу книги и статьи, а также публично рассказываю об этих проблемах. В настоящее время я работаю над книгой о последствиях финансирования пищевой промышленности и практики в области пищевой промышленности, предварительно под названием «Покупка науки о питании». « [HL]
Поговорите с нами о своей книге, Soda Politics. Зачем нам читать? [MN]
Я написал Soda Politics как анализ содовой промышленности и как руководство по пропаганде содовой, но я имел в виду, что соды выступают за все нездоровые продукты, которые продаются широко. Сода - это сахара и вода, и ничто другое не искупает питательную ценность. Это делает их легкой мишенью для вмешательства общественного здравоохранения. Прекратите пить сладкие напитки, а фунты вылить - это работает для многих людей. Я подзагонил книгу «Принимая на большую соду» (и выиграл), потому что продажи Coke и Pepsi уходят в США, снижаются в течение как минимум пятнадцати лет и не показывают признаков выздоровления. Работа по защите здоровья работает! Прочтите Soda Politics и будьте вдохновлены работать над кампаниями по налогам на соду, получать содовы из школ и останавливать компании от маркетинга таких вещей для детей. Для большего количества Marion Nestle или для проверки ее многочисленных книг и блогов посетите веб-сайт Food Policy.
Больше здоровья Changemakers
