Mystery Carbs: Пищевые этикетки Расхождения

Нам нравится думать, что у нас есть ручка для этой вещи. Но правда в том, что у большинства из нас очень мало подсказок - не в последнюю очередь потому, что этикетки с питанием на упакованных продуктах настолько запутаны. Один из наших бета-тестеров в новом сообществе недавно опубликовал этот запрос:

Когда я пересчитываю углеводы, я часто читаю «категорию» углеводов, которые есть в еде, которую я ем (например, диетическое волокно, сахар, другое Углеводы и т. Д.). Я заметил, что часто они не совсем соответствуют суммарному количеству углеводов.

Возможно, это глупый вопрос с очевидным ответом, но:

Кто-нибудь знает, что эти «загадочные углеводы» или откуда они?

Не глупый вопрос. Я не мог ответить на него. Почему мы потребляем больше углеводов, чем это необходимо или возможно на основе соответствующих данных о пищевых продуктах? Для некоторой проницательности я обратился к местному эксперту по питанию в Сан-Франциско Норе Ферраре. Конечно, с диабетом ничего не происходит. Ответ был намного больше, чем я рассчитывал. Вот что сказал этот свисток:

Чтение этикеток может быть сложным, потому что первоначальная цель, которая заключается в предоставлении точной, полезной информации, также омрачена маркетинговыми стратегиями большинства компаний, которые могут добавлять больше информации, чем требуется, или практиковать «округление», значений, чтобы подчеркнуть или де-подчеркнуть некоторые компоненты.

Для дальнейшего объяснения:

Определение углеводов

Углеводы состоят из: 1) сложных углеводов, 2) простых сахаров (или сахара) и 3) диетических волокон (иногда разделенных на растворимые и нерастворимые на метка)

Необходимая маркировка углеводов в США:

Федеральный закон Соединенных Штатов требует, чтобы компании заявляли о фактах питания на этикетках общих граммов углеводов, пищевых волокон и сахаров. Это делает список сложных углеводов дополнительным, что в большинстве случаев будет компенсировать разницу между общим содержанием углеводов и суммой диетических волокон и сахаров.

Поистине полная наклейка для зерновых завтраков может выглядеть так (помните, что каждый раз, когда компонент отображается как подгруппа - внизу и с отступом справа - это означает, что он включен в общее количество, указанное выше):

Всего углеводов 24 г

Диетическое волокно 3g

Растворимое волокно 1g

Нерастворимое волокно 2g

Сахары 10g

Другие углеводы < 11g В то время как на более распространенной пищевой этикетке будет указано только то, что требуется, например, один и тот же продукт также может быть указан как:

Всего углеводов

24 г Диетическое волокно

3g > Сахара 10g

Округление: Компании могут выбрать округление вверх или вниз до ближайшего.5g. Они могут выбрать раунд. 3g волокно до. 5g, или просто назовите его «менее 1g», когда это желаемый компонент или они могут выбрать раунд. 3 г сахара до 0 г, например, когда компонент не очень желателен.

Это звучит довольно подлый для меня. Возможно, все будет в порядке, чтобы заставлять людей, сидящих на диете, есть их продукты, но настоящий кошмар для тех, кто пытается дозировать инсулин на основе этой информации. Неудивительно, что мне удается совершать частые «ошибки», даже когда я ем аккуратно маркированные продукты. Я знаю, о чем вы думаете: не доверяйте упаковке, научитесь сами оценивать углеводы - в пределах доли. 5g. Верный. Отличная стратегия. Но, похоже, это может занять целую жизнь и много терпения, которых у меня нет. * Вздох

* Отказ от ответственности: Контент, созданный командой диабета. Чтобы узнать подробности, нажмите здесь.

Отказ от ответственности Этот контент создан для Diabetes Mine, блог о здоровье потребителей, посвященный сообществу диабета. Содержание не проверяется с медицинской точки зрения и не соответствует редакционным рекомендациям Healthline. Для получения дополнительной информации о партнерстве Healthline с диабетической шахтой, пожалуйста, нажмите здесь.